茹で塩豚とケールの雑穀サラダ

こんにちは、柏木京子です。

海外子女教育振興財団のオンラインマガジン「JOESマガジン」で連載レシピ。

今月は『ゆで塩豚とケールの雑穀サラダ』です。

雑穀はスーパーフード「キヌア」を使ってます。

私が「キヌア」に出会ったのは20年くらい前。

食糧関係の新聞を作っていた友人に

「キヌアを使って料理作って欲しい」と言われ

茹で方だけ教えてもらって作りました。

どうにか作ったけど、美味しい食べ方がわかりませんでした。

2011年からアメリカでの生活が始まりました。

そこでキヌアサラダに再び出会いました。

ビーツと合わせてピンク色のサラダ。

これはあのキヌア！

なんて素敵な❣️とウキウキしました。

でも上手く作れない。

ピンクのサラダに憧れました。

2014年に帰国後、雑穀料理研究家の先生の教室に通い、少しずつ使い方がわかってきました。

ドレッシングに混ぜて味を含ませる。

サラダによく絡んで、プチプチ食感が楽しい💕

長い時間かけて、やっとキヌアがわかってきました。

そして2022年から再びアメリカへ。

どこにでも普通にキヌアサラダが売っていました。

いろいろ試して、なるほどー！とわかってきました。

フルーツを合わせたり

フレッシュハーブを合わせると美味しい。

海外に住んで、その土地の食べ物を食べてみる。

それで「なるほど！」とやっとわかることがあります。

こんな関わりが楽しいですね💓

塩豚、キヌア、ケール、柿、クランベリー。

カボチャのポタージュが合います❤️

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幸せは冷蔵庫の残り物で作る料理

こんにちは、柏木京子です。

昨日はWell-being(*)のオンラインセミナーに参加しました。

そこで聞いたこの言葉。

「幸せは冷蔵庫の残り物で作る料理」

これは、秋元康さんの言葉。

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どんなことも『面白そう』という言葉に変換すると、面白く思えてくる。

どうしたら今日を楽しく生きられるかを考えてますね。

幸せは、冷蔵庫の残り物で作る料理だと思うんですよ。

作れないものを考えたら、きりがない。

世界一大きな冷蔵庫に世界中の食材を集めても、作れない料理はある。

残り物で『お好み焼きもどきは作れるね』とか、

作れるものを考えたらすごく幸せだと思うんですよね」

（Yahooニュースより）

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昨日はお天気悪いし、セミナーに参加していたこともあって

冷蔵庫にあるもので夕食の準備。

（写真の色、夜だからイマイチ。。。）

・鶏じゃが

・もやしとパクチーのサラダ

・豆腐と焼きなす

・栗ご飯

栗は前の日に皮剥いておいてラッキー

葉物野菜が高いから、緑が少ない。。。（困りますよねー）

お買い物したかったけどできなかった。

でもちゃんとご飯になった！

確かに、達成感、満足感が高い

冷蔵庫にあるもので作る料理、幸せ感じます

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(*)Well-being　

ウェルビーイングとは？とAIに聞いてみました。

身体的、精神的、そして社会的にすべてが満たされた

「良好で幸福な状態」を意味する言葉。

単に病気ではないということだけでなく、

心身の健康や人とのつながり、生きがいなどが

持続している包括的な幸せを指します。

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日々をWell-beingな状態にするために

料理に対する意識って大事だなと思います。

秋元さんの言葉に共感しました。

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自分を被害者にしないために「私が決める」

こんにちは、柏木京子です。

今日は久しぶりにランニング。

今年は猛暑で、そのあとは雨続き。

なかなか走るタイミングが見つからないなーと思っていました。

まあ、お天気を言い訳に、

今日走らなくてもいいかな〜と

先延ばしにしていたともいいますが

午前中はコーチングでした。

テーマは断捨離。

その中から聞こえてきたのは「決める、自分で選ぶ」でした。

私たちは環境によってやること、やらなければならないこと

が決まってきたりしますよね。

主婦は特にそういう場面が多いように思います。

例えば料理の場合。

献立を決めますよね。

家族がパスタ食べたいって言ったから作る、とか

体にいいからサラダ作った方がいいかなと作る、とか

せっかくならスープもあった方がいいかな、とか。

パスタとサラダとスープ。

こうして献立が決まっていく。

この時に

「私が作ると決めた」という文章を挟む。

そうすると誰かのせいにしなくなります。

私がよくおちいるのは、

いろいろ料理してバタバタすること。

あーもう、忙しすぎる

こんなに作らなければ良かった

と思うけど

作ると決めたのは自分で

忙しくなっているのは自分のせいだったりする。

あーもう

あの人とこの人がいろいろ言うから

こんなにたくさん作ることになっちゃったじゃないー

ん？　あれっ？

言ってない。

勝手にそう思っているだけ？

大体の場合はここで気づかず

どんどん被害者モードになってしまいます。

でも「私が作ると決めた」と思うと、そうならない。

今日の献立を「私が」決めて忙しくなってる。

大変なら品数を減らしたり、買ってきたものにしたり、

今日はやめて明日にしようーと後送りにすることもできる。

つまり、自分を被害者にしているのは実は自分。

○○のせいで私はこうなってしまった

そうならないために、

「私が決めた」という一文を挟むことは

とても意味があることなんです。

クライアントさんのおかげで再認識できました。

自分を被害者にしないために、「私が決める」を意識することって大事

それで、ランニング。

今日は走ると「私が」決めた。

それで走ったら、彼岸花に出会えました

このお花、咲いているのは１週間くらいと短いのだそう。

私、ラッキー

そして金木犀の良い香りも感じられました。

いつの間にか、そんな季節になってましたね〜

「私が決める」の一文。

「私が」を主語にすることが大事です。

主導権を握っているのは自分になる。

自分で決めたことだから、修正も可能です。

誰かの手前・・・とか

人にどう思われるか・・・とか

かっこ悪いから・・・とか、考えなくていい。

一度きりしかない人生、被害者になっていたらもったいない！

人生の主導権は自分でしっかり握って

軽快な毎日にしていきましょう

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