豚しゃぶと野菜の白だし和え

こんにちは、柏木京子です。

にんべんさんより

【だしごま黄金比探求隊】を拝命！！

早速作ったこれ。

味付けは白だしと胡麻油のみで

なんと美味しい💕

冷やし麺のお供にぴったりです✨

(写真はつゆの素になってた💦)

これだ！と直感で作ったので

計量していないのですが。

白だしは味見しながら加えれば大丈夫。

ごま油も小さじ１くらいの感覚で使えば大丈夫です。

作り方を簡単に書きますね。

【豚しゃぶと野菜の白だし和え】

<材料>

豚肉、なす、ほうれん草、白ごま

白だし

胡麻油(色が濃い方→香りが強い方)

<作り方>

・豚肉を冷しゃぶにして、白だしをからめる。

・なすは皮をむいて食べやすい大きさに切り、皿に並べてラップ。

　電子レンジで加熱し、白だしをからめる。

・下茹でしたほうれん草、なす、豚肉の順に盛り付け、味付けに使った白だしもかける。

・全体に胡麻油をまわしかけ、青ネギと白胡麻かけて完成。

胡麻油のコクと白だしの旨みが調和。

これがあればなんでも美味しくなる💕

夏を乗り切る必須調味料ですね。

ぜひ作ってみてください😊

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Kyoko gohan

おいしい暮らしの台所【メロンパン】

こんにちは、柏木京子です。

JOES マガジンで連載中の記事

今月は「メロンパン」です🍈

あと少しでレシピ完成！というところで

写真データを消してしまい

泣く泣く作り直したメロンパン。

おかげでたっくさんできて

職場のみんなに食べてもらうことができました

物事はいい方から見れば、必ず素敵な出来事になる

この日はずっとメロンパンと向き合ってヘトヘトだったけど

また食べたいからまた作ろうと思ってるから面白い。

小さめに作ると出会える風景。

メロンパンって並んでるとかわいい

この景色と家族の喜ぶ顔を見たくて

また作ろう！とワクワク楽しくなってくる。

それに何より美味しいのです

クッキー生地だけ作ってロールパンにのせて焼いたり

パン生地はホームベーカリーにお任せしたり。

メロンパンの発祥の地は日本

作ってみてくださいねー

メロンパンって並んでるとかわいい

これは小さめに作ると出会える風景。

この景色と家族の喜ぶ顔を見たくて

また作ろう！とワクワク楽しくなってくる。

それに何より美味しいのです

どんなに大変でも、美味しいもののためなら腕まくり

パン作りは楽しい

料理楽しいー

クッキー生地だけ作ってロールパンにのせて焼いたり

パン生地はホームベーカリーにお任せしたり。

全部自分で作らなくても

このワクワクとおいしさを味わえる

メロンパンの発祥の地は日本

作ってみてくださいねー

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Kyoko gohan

レシピ通りに料理するのと、レシピ見ないで作る違い

こんにちは、柏木京子です。

料理教室を始めたのはもう20年以上前になります。

当時はレシピをお出ししていなかったのですが

「レシピなしでは作れない。

　全部書いてある、詳しいレシピが欲しいです。」

と言われました。

なるほどーと思い、それ以来レシピをお出ししています。

ふと思ったのは

レシピ通りに料理するのと、見ないで作るのは、どう違うんだろう？と。

レシピは誰が作っても同じように作れるように

と考えて作る。

だから多分、味は同じ感じでできると思うんです。

レシピなしで作るというのは、感覚で作るということ。

前に食べた時の味とか、食感とか、体験が軸になる。

あと「料理は化学」的な部分もありますよね。

油で炒めるとどうなるか。

熱を加えるとどうなるか。

塩をどのくらい振りかけると美味しくなるかとか。

この変化を知っていると

自分で料理ができるようになる。

自分の「美味しい」を作れるようになります

やっていけば間違いなく感覚ができていく。

でね

感覚で作るのって楽しいんです。

美味しいもの作りたい！

美味しいもの食べさせたい！

という思いで作るからかもしれません。

そうなると

料理は格段に楽になるし、楽しくなります！！

レシピ見ないで作るのは大変。難しい。

と感じるかもしれないけど

実はいつもレシピ見て料理していたら

その先の楽しさにはなかなか行けないんですね。

そこで、新しいクラスを始めます。

「レシピ見ないで料理を作れるようになる」

ゴールはここ

もうすぐアメリカから娘が帰ってきて

料理修行すると言ってます

彼女もこの感覚を鍛えていきます。

一緒にやりませんか？

これはきっと楽しくなる！

プランを考えますね

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