白トリュフの街Albaアルバの有名店Morra（モッラ）でバルサミコ酢とマリーナベイサンズと。

北イタリア🇮🇹

Piemonteピエモンテ州．．．

Provincia di Cuneoクーネオ県．．．

Albaアルバの街のトリュフ屋さん．．．

Ratti Elio 🇮🇹 ラッティエリオから．．．

アルバのトリュフ！

『白トリュフの街AlbaアルバのRatti Elio（ラッティエリオ）で春トリュフと冬トリュフ。』

と言えば．．．！

Tartufi Morra🇮🇹タルトゥフィ モッラ

ぐらい...

有名なトリュフのお店「モッラ」に来ました。

Online store of fresh truffles and truffle products of Alba - Morra Tartufi ad Alba

まず、

ココンチ、

モッラ社は、

ロゴが可愛い！

トリュフを使った商品は、

だいたいどこのお店も似たり寄ったりだけど．．．

やっぱり、

そのMorraの素敵ロゴが付くと、

バリューがあがる気がします😁

色々偵察中．．．😎

トリュフとバルサミコのコラボレーション、

Morraはモデナの「MALPIGHI 🇮🇹 マルピーギ」でした。

Acetaia Malpighi - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dal 1850

ちなみに．．．

Truffle Wedding

トリュフウェディング

でお世話になる「Savini Tartufi（サヴィーニタルトゥフィ）」のコラボバルサミコは、

Home Standard Fullscreen - Il Borgo del Balsamico

エミリア・ロマーニャ地方にある、

Il Borgo Del Balsamico（イル ボルゴ デル バルサミコ）です。

で！

さらに、

ちなみにですけど．．．

ポルトフィーノの

BELMOND HOTEL SPLENDIDO PORTOFINO
ベルモンドホテル・スプレンディード・ポルトフィーノ

のバルサミコ酢は、

Acetaia LeonardiのDOLCE VITA（ドルチェヴィータ）でしたね👍

Balsamic Vinegar of Modena | Acetaia Leonardi

バルサミコもトリュフ同様．．．

改めて勉強しないと．．．

奥が深い！

というか忘れる😎

帰りがけ．．．

気になった料理本をチェックしてみたら．．．

シンガポール🇸🇬マリーナベイサンズの

Justin Quek（ジャスティン・クエック🍴シェフ）でした。

JustIN FLAVOURS OF ASIA | シンガポール料理 | マリーナベイ・サンズ公式

9月のILTM🇸🇬シンガポールで行ってみようかと．．．

『LAVO、TAO、CÉ LA VI @ Marina Baysands（マリーナベイサンズ）。』

なんでこの本が置いてあるんですか？

と尋ねたら、

Morraのオーナーと、

ジャスティン・クエック🍴シェフは友人なんだそう．．．

あまりに可愛すぎて、

Morraロゴ入りミニ木箱ゲットしました😁

使い道に困って、

名刺入れとかになるだけですけど．．．。

KENJI / SATO

http://www.gwk2.net