world Best Bar50 ワールドベストバー50 | 西新宿 Bar BenFiddich(ベンフィディック)

西新宿 Bar BenFiddich(ベンフィディック)

BenFiddichの店名は店主の鹿山博康から由来【Ben】→【山】【Fiddich】→【鹿】
畑を持つ農家バーテンダーであり『Farm to glass』を提唱
日本在来種の自生する草根木皮をもカクテルに変える新しい可能性を模索
アブサン、薬草酒、古酒がゴロゴロ転がるBar

鹿山です











久方のブログ更新だ












2017年に置いてBar BenFiddichで奇跡が起きた













時は遡り2017年 8月










なんのけなしに仕事終わりに携帯をいじくっていたら
ウィリアム.リード社が主催するWorld Best Bar50から一通のメールが届く















Congratulations – Bar Benfiddich has been voted as one of The World’s 50 Best Bars 2017!』
















そう、まさかだ













2017年度においてWorld Best Bar50にランクインしたのだ

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そもそもWorld Best Bar50とはなんなのだろうかというとよくわからない人もいるので説明しよう





日本国内において認知度が高いのは
World Best restaurant50だ







三年前に日本橋にあるマンダリンオリエンタル東京に
世界一のレストランとなったデンマークはコペンハーゲンのNOMAが期間限定レストランを開いたのは記憶に新しい








World Best Bar50
World Best restaurant50
共に
イギリス発信の
ウィリアム.リード社が主催する会社だ











ありがたい事に選んで頂いた









感謝









ここで疑問だ









では、いったいどういう選考基準か








説明しよう









このランキングというのは投票権を有している
投票者によって決まる
その数は500人しかいない
投票者は世界中に散らばっている
この投票権を有している人物というのは
ウィリアムリード社から選ばれた人間だ
主に
酒類業界関係者の人物で構成され
グローバルなコンペティションで優勝経験を持つようなバーテンダー、飲料雑誌の編集長、各社酒類メーカーの人物など
深くBar業界に携わっており世界のBarの事情をよく知る人物となる


これを一人の投票者は
『1位〜7位の
Barを選び
自身の在住する国は4店舗までとし、
最低3店舗は自分の国以外に投票すること』




これの総合で毎年順位を発表するのだ







シンプルだ








2017年度においてBenFiddichはランクインさせてもらった。
去る10月にロンドンにてTOP50の発表及びセレモニーのインビテーションを頂いたので
弊社従業員と共に参加する為に
ロンドンへ行ってきた














ブィーン
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ロンドン到着
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そこからロンドン市内にある
施設にてセレモニーの前に懇親会
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受付を済ませ
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みんなで現代的インドフュージョンのディナーを召しがる
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そもそも語学がそこまで堪能ではない鹿山が
こういった海外で会食の席に座ることがままあるが、
もう人見知りMAXだ
ましてや、欧米人主体、彼らは日本人よりも圧倒的おしゃべりさんが多いので
ひたすら料理に舌鼓を打つ
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こういったものがもらえる
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そこから貸し切りバスに乗りロンドン市内を
各国バーテンダーと共に同乗し散策
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セレモニー会場であるロンドンの大聖堂
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招待を受けた各国の酒類関係者及びバーテンダーで会場は埋め尽くされる
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そこから50位〜1位まで順に発表をされてゆくのだ
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弊社 BenFiddichは36位
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以下、2017年度のWorld Best Bar 50のリストだ


1. AMERICAN BAR AT THE SAVOY HOTEL, LONDON, U.K

2. DANDELYAN AT THE MONDRIAN, LONDON, U.K

3. THE NOMAD AT THE NOMAD HOTEL, NEW YORK, U.S.A 

4. CONNAUGHT BAR, LONDON, U.K

5. THE DEAD RABBIT, NEW YORK, U.S.A

6. THE CLUMSIES, ATHENS, GREECE

7. MANHATTAN, SINGAPORE, SINGAPORE

8. ATTABOY, NEW YORK, U.S.A

9. BAR TERMINI, LONDON, U.K

10. SPEAK LOW, SHANGHAI, CHINA

11. LITTLE RED DOOR, PARIS, FRANCE

12. HAPPINESS FORGETS, LONDON, U.K

13. BAR HIGH FIVE, TOKYO, JAPAN

14. LICORERÍA LIMANTOUR, MEXICO CITY, MEXICO

15. ATLAS, SINGAPORE, SINGAPORE

16. DANTE, NEW YORK, U.S.A

17. ORIOLE, LONDON, U.K

18. BROKEN SHAKER, MIAMI, U.S.A

19. CANDELARIA, PARIS, FRANCE

20. HIMKOK, OSLO, NORWAY

21. THE GIBSON, LONDON, U.K

22. BLACK PEARL, MELBOURNE, AUSTRALIA

23. FLORERÍA ATLÁNTICO, BUENOS AIRES, ARGENTINA

24. OPERATION DAGGER, SINGAPORE, SINGAPORE

25. 28 HONGKONG STREET, SINGAPORE, SINGAPORE

26. TRICK DOG, SAN FRANCISCO, U.S.A

27. SWEET LIBERTY, MIAMI, U.S.A

28. INDULGE EXPERIMENTAL BISTRO, TAIPEI, TAIWAN

29. LOST & FOUND, NICOSIA, CYPRUS

30. BABA AU RUM, ATHENS, GREECE

31. TIPPLING CLUB, SINGAPORE, SINGAPORE

32. BLACKTAIL, NEW YORK, U.S.A

33. JERRY THOMAS SPEAKEASY, ROME, ITALY

34. LE SYNDICAT, PARIS, FRANCE

35. TALES & SPIRITS, AMSTERDAM, THE NETHERLANDS

36. BAR BENFIDDICH, TOKYO, JAPAN

37. EMPLOYEES ONLY, NEW YORK, U.S.A

38. SCHUMANN’S, MUNICH, GERMANY

39. LA FACTORIA, OLD SAN JUAN, PUERTO RICO

40. QUINARY, HONG KONG

41. AVIARY, CHICAGO, U.S.A

42. MACE, NEW YORK, U.S.A

42. NIGHTJAR, LONDON, U.K

44. LINJE TIO, STOCKHOLM, SWEDEN

45. THE BAXTER INN, SYDNEY AUSTRALIA

46. ABV, SAN FRANCISCO, U.S.A

47. NATIVE, SINGAPORE, SINGAPORE

48. TOMMY’S, SAN FRANCISCO, U.S.A

49. LOBSTER BAR AND GRILL AT SHANGRIL-LA HOTEL, HONG KONG

50. IMPERIAL CRAFT, TEL AVIV, ISRAEL





正直、Bar BenFiddichが
World Best Bar 50に入れるとは思ってもみなかった

鹿山の人生において
この場にいれたことが
良い思い出であり、
今後の精神的な糧にもなる


限られた投票者の中での結果である
弊社が世界で50番以内というのは
些か、断定的ではなく
この世界観での50番以内だ



20歳の時にバーテンダーを始めて
14年間


このたった14年間でもBar業界というのは大きく変わったと思う

14年間でも流行やその時代にピンポイントでの新しい価値観などがあった






基本的にみんなが右に曲がれば
左に曲がることを意識していた








これが拾ってもらえた








なんで、BenFiddichって行くとこんな外人多いの?
とよく質問がくる







きっかけがあった






そもそもそれのきっかけがこの鹿山がたまに書いてる
アメブロだ







一番最初はどう辿り着いたのか
鹿山のアメブロをアメリカ人記者が見つけて
取材の依頼があった
最初はabsintheの件






そこからその記事を見てきた
別の海外の記者がまだ別件で取材
(鹿山の怪しい畑だ)







また、その記事をソースに見た別の国の記者が
また取材






日本語で書いているのに彼らはよく調べている






そして
取材が常に輪廻する形となり認知度が膨らむ









気がついたら海外から呼ばれるようになっていた








そして2017年度において
やってきたことが
一部の世界観で認められ
感謝の気持ちで一杯だ






これからもBenFiddichに御来店したら
お客様を笑顔にできるようなBarを目指したい






ありがとうございました
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