日本の農政全般を担っているのは農林水産省です。頭の整理をするために、農林水産省の組織図から畜産関係の組織を調べてみました。消費・安全局が獣医師国家試験、日本獣医師会を所管しています。その他、生産局、経営局がJA、NOSAIを所管しています。地方農政局は各都道府県の農林水産部と関係しています。
農林水産省の畜産関係の組織（5月20日） に、農政局、家畜改良センター、動物衛生研究所の所在地を日本地図に書き込んでみました。
中国・四国地域では、中国四国農政局が岡山市にあります。鳥取県には、家畜改良センター鳥取牧場があります。
私の調べた限りでは、四国は「空白地域」です。JAやNOSAIはありますが、国の機関ではありません。愛媛県畜産研究センターは畜産業が盛んな西予市にあり、夏休みに「一日体験学習」を開きます。
https://www.pref.ehime.jp/chikusan/documents/30taikengakusyuutirasi.pdf
（参考ブログ）