【四川料理】 干焼氷鮮黄魚(いしもちのチリソース) 北京 干焼氷鮮黄魚(いしもちのチリソース) 500g=75元 写真は127元 干焼とはチリソースで調理すること。油、花椒、唐辛子を使った内陸らしい料理法です。 味はこってりしていますが、イシモチのさっぱりさとマッチしてほどよい感じです。 日本でも有名な海老のチリソースも、この写真のような刻み野菜たっぷりで オイリーなチリソースで出されることが多いです。ちょっと我々のイメージする エビチリとは違いますね。 北京・晋陽飯荘にて。山西料理以外の料理もメニューにあります。