【四川料理】 干焼氷鮮黄魚（いしもちのチリソース） 北京

干焼氷鮮黄魚（いしもちのチリソース）　500ｇ＝75元　写真は127元

干焼とはチリソースで調理すること。油、花椒、唐辛子を使った内陸らしい料理法です。

味はこってりしていますが、イシモチのさっぱりさとマッチしてほどよい感じです。

日本でも有名な海老のチリソースも、この写真のような刻み野菜たっぷりで

オイリーなチリソースで出されることが多いです。ちょっと我々のイメージする

エビチリとは違いますね。

北京・晋陽飯荘にて。山西料理以外の料理もメニューにあります。