吉崎パティシエのパフェの世界へ。
またまた今回も想像を超える美しさとおいしさ
感動でした。
プラムが大好きな私にとって
シェフのプラムのパフェをいただくことができて
とってもいい記念に。
ありがとうございました。
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Dessert le Comptoir デセール ル・コントワールでなんと
プラムのパフェ会を貸切で開催していただきました☆
初めて訪問した2011年からパフェをお願いしていたりしていて
大好きな吉崎シェフのパフェ。
（通常メニューにはパフェはありませんｗ）
今年は昨年に続き限定の
国産さくらんぼのパフェ会
そして桃のパフェ会が
そして今回はプラム好きな方とリクエストして
貸切でプラムのパフェ会を開催していただきました。
その前になんと！
大好きな川中島白桃のパフェが♪
先日小布施に行かれてきたとのことで
川中島白桃をつかったミニパフェを作ってくださいました。
ご存知かりんは川中島白桃が大好き。
嬉しいーーー！！
そしてかわいい子が完成♪
もちろん仕上げにはピスタチオ☆
ディプロマット、フランボワーズソース
そして大きな川中島白桃のフレッシュとコンポートにしたものを。
それにバニラアイスにエスプーマでかわいらしく。
川中島の食感はばっちり。コンポートもとってもおいしい♪
またバニラアイスがおいしくて♪
相性も最高でした。
そして続いて・・・・
念願のプラムパフェ。
しかもなんと５種類のプラムを使って。
なんとびっくり♪
こちらもコンポートに・・とか考えてくださったようなのですが
やっぱりプラムはフレッシュで♪
大石早生のジュレとグラニテ以外の
サマーエンジェル
太陽
貴陽
ソルダムはフレッシュで。
プラムもフレッシュが大好きなので嬉しい♪
だから逆にその場でカットしなくてはいけないのでもう大変！
どんどんカットしてくださってこんなに沢山に。
本当にシェフのこだわりには感謝です☆
もう見ているだけでわくわくしてきます。
大石早生のジュレ、ディプロマット、フランボワーズソース、クリームに
そして４種類のフレッシュなプラムをアレンジ。
そして中央には大好きなフロマージュブランのアイスが。
しかもこの子が出来たてでツヤツヤ！
そしてトップには大石早生のグラニテ。エディブルフラワー、そして飴細工も
そして完成！！
この美しさにみんなでびっくり！
それにこんなに繊細なのに７本同時に仕上げてくださるのも本当にさすが！
またプラムは品種によって大きさもまちまち。
違いがあるのにこんなふうに美しく。
そしてトップにはなんと今回は
金魚も。
前回の桃に続き夏なアレンジに感激でした。
そしてもちろん仕上げはピスタチオ☆
そしてもちろん仕上げはピスタチオ☆
下からも
そして正面からでも。
フレッシュなプラムは４種類それぞれの味をいただきつつ。
フロマージュブランの出来たてアイスはとってもなめらか！
大石早生のグラニテ＆ジュレの酸味がまたいいアクセントに。
食感、温度、そして酸味と甘さのバランス
見た目の美しさ＆楽しさで
いつもワクワクさせてくれる吉崎シェフだからこそのパフェ。
いつもワクワクさせてくれる吉崎シェフだからこそのパフェ。
今回も最高でした。
そして最後のお菓子には
ＨＡＰＰＹ ＢＩＲＴＨＤＡＹのプレートが。
今回もとてもいい記念に。
みんなで行けて楽しかったです。
お忙しい時期にありがとうございました＾＾
ますますシェフのパフェが大好きになっちゃいました☆
http://ameblo.jp/karin0321/entry-12163660313.html
また通常はデセールのお店なのでお皿盛りですが
昔からパフェ好きなので私はパフェ仕様にしていただいています。
２７回目 デセール ル・コントワール 佐藤錦あふれるパフェとケーキのコースの会
http://ameblo.jp/karin0321/entry-12041169175.html
２６回目デセール ル・コントワール 桜のパフェ 2015年のサクラも綺麗でした♪
http://ameblo.jp/karin0321/entry-12011163082.html
２５回目 Dessert le Comptoir デセール ル・コントワール キラキラないちごパフェ
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11980808571.html
２４回目 デセール ル コントワール Dessert Le Comptoir 和栗のモンブランパフェ
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11949778269.html
２３回目 葡萄のメニューを特別に今回もパフェにアレンジ
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11929248924.html
22回目 ８月のデセールコース
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11918046731.html
21回目 ７月のデセールコース
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11900042365.html
⑳回目はパフェ会♪
http://ameblo.jp/karin0321/theme-10005723750.html
⑲パフェとケーキのセット
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11879302920.html
⑱５月のスパイスのアレンジコース
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11859586389.html
⑰ピスタチオと杏のパフェ
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11842289413.html
⑯２０１４年３月のデセールコース「桜とエシレバターとシャンパーニュ産ハチミツ」
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11808736135.html
これ以前のレポは
こちらに
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11757649455.html
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
29回目
2日間限定のチェリーパフェ
28回目 「デザートセットメニュー」2日間限定のチェリーパフェ
http://ameblo.jp/karin0321/entry-12163660313.html
また通常はデセールのお店なのでお皿盛りですが
昔からパフェ好きなので私はパフェ仕様にしていただいています。
２７回目 デセール ル・コントワール 佐藤錦あふれるパフェとケーキのコースの会
http://ameblo.jp/karin0321/entry-12041169175.html
２６回目デセール ル・コントワール 桜のパフェ 2015年のサクラも綺麗でした♪
http://ameblo.jp/karin0321/entry-12011163082.html
２５回目 Dessert le Comptoir デセール ル・コントワール キラキラないちごパフェ
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11980808571.html
２４回目 デセール ル コントワール Dessert Le Comptoir 和栗のモンブランパフェ
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２３回目 葡萄のメニューを特別に今回もパフェにアレンジ
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11929248924.html
22回目 ８月のデセールコース
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11918046731.html
21回目 ７月のデセールコース
http://ameblo.jp/karin0321/entry-11900042365.html
⑳回目はパフェ会♪
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⑲パフェとケーキのセット
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⑱５月のスパイスのアレンジコース
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⑰ピスタチオと杏のパフェ
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⑯２０１４年３月のデセールコース「桜とエシレバターとシャンパーニュ産ハチミツ」
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これ以前のレポは
こちらに
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