究極のパウンドケーキ、フルーツケーキ、通販、贈答、無添加、ドライフルーツ、レモン入り伝統的英国式フルーツケーキ -24ページ目
おめでとうございます。
素晴らしい賞、ポーター賞を株式会社中川政七商店さんが受賞、中川 淳さん、社員の皆さんの努力の結晶。
奈良の老舗のお店ですが、日本の伝統工芸を元気にするお仕事をされてます。私も日曜市に出させていただいたので、存じ上げてます。
これから100年先をにらんで、工芸大国、JAPANを目指されてます。
英国式フルーツケーキのケインも応援してます。
では、又、 SEE YOU
今日からパリで始まりました。
サロン・デュ・ショコラ２０１５
世界最高峰のチョコレートの祭典
起業されて4年のDariKさん、出店されてます。
世界中のチョコレート業界がビックリ
インドネシア産のカカオ豆の品質の良さが認められた今回の出店
おめでとうございます。これも吉野慶一さんの
栽培指導、輸入、製造を一貫してされた努力の結晶ですね。
英国式フルーツケーキ（ケインファクトリー）も
DariKさんが作られたクーベルチュールチョコレートを分けていただいて
通年でチョコレートフルーツケーキが作れるようになりました。
フルティーなこのチョコレートで作ったフルーツケーキ、まだまだ1歩を
踏み出したばかり、これから今以上に風味を出せるケーキにしたいと思います。
11月3日（火）公志園に吉野さん登壇されます。よろしければ、話を聞きにいかがでしょうか？
では、又、 SEE YOU
佐賀でのプレ大会、あと4日で始まります。
1991年の熱気球世界選手権にスタッフとして参加したモントリオール
郊外のSt ジャンでの大会、思い出します。毎朝のブリーフイング、SET UPしてそれから離陸、チェイス。マーカーをロストしないようにするのは大変です。丈の高いトーモロコシ畑に高い高度からのマーカー投下は最悪です。風で流され畑に入る事が多いのです。楽しかったです、その時は小学4年生の息子と参加しました。
書きたいのはこれじゃなくて、何でフルーツケーキ屋を始めたか？です。そのきっかけの1つは、モントリオールにあります。ある時、NETを見ていたら偶然、モントリオールのB＆Bの経営者がフルーツケーキを販売して人気がある！ こんな記事を見つけました。年間3000個販売。名前がケンでした。私のシンガポールでのニックネーム・・・・・
名前は似てるなーーー、
そうか！これは面白そうだ。
それから私の英国式フルーツケーキ修行が始まりました。
まだ、お会いしていませんが、ケンさんありがとうございます。
今頃は年6000個くらい販売していると思います。
では、又、SEE YOU
続き書きますね！
寒い朝でしたね！
今日は朝からバターの調達、
小さな工房は材料確保に苦労します。毎年、この季節はバター不足。
輸入のバターがぼちぼち、出回ってます。何とか毎朝確保。
話が変わって、
昨日は友人から嬉しい知らせと贈り物（まだ着いていませんが）
黒いちじくをGET、日本では超珍しいいちじくでフランスでよくある品種です。FIG（いちじく）を使ったお菓子はヨーロッパに多いですね、
何と言ってもファジかな。ナッツやいちじくを入れたイギリス発祥のお菓子。日本ではあまり聞いたことがない名前ですね。チョコレートファジは結構あるかも知れません。
それ以外にもドライいちじくをチョコレートコーティングしたスペインのお菓子もありますね。
これからの季節、スイーツ本番の季節です。ケインファクトリーの工夫、創意をこらしたスイーツ、トライします。
何と言っても楽しくWorkする、これが一番、
では、又、 SEE YOU
画像は広島：福山産の黒いちじく 生産者 沼墨さん です。
金曜日、インテックス大阪の業界向け展示会
に行った時、大阪マラソンの受付をやってました。
行きの地下鉄でも結構ランナーぽい人がいたので、
何かな？と見ていましたが、人気がありますね、マラソン、
快晴の中、今、皆さん走ってます。3万2000人？の参加者数。
なぜ人気があるのか？私の意見ですが、達成感を感じられるからではないでしょうか？会社勤めをしているとなかなか、やっていることの達成感、感じにくい世の中です。
それだけではないと思いますが、楽しんでできることが一番です。健康、身体作りにも最適。
友人、知人にも参加者な何人かいらっしゃいます。皆、楽しく走る、いいですね。
私はケーキを焼いて達成感を感じ、楽しんでやっています。
それどれ、好きなことをやって楽しみたいですね。
では、又、 ＳＥＥ ＹＯＵ
昨日は貿易会社さんから頂いた招待券で
食品、スイーツ関係の商談会、展示会を見に行きました。
一般の方の入場料は4000円（高い）これにはビックリ。
今の時代、ＮＥＴ検索で何でも調べられるので、必要ない？と勝手に考えていましたが、行って良かった。やはり直接話しを聞く、大切ですね。
目的の貿易会社さんとのいろいろ話ＯＫ、以外に、おもしろかったのは新しい機械、進んでますね。それと小規模事業者（ケーキ屋さん）向けの機械があったことです。日本の機械メーカーは工夫しますね。
インドネシアの会社、ブースもあり、びっくり。ＪＡＳ認証のココナッツシュガー、これには驚きました。担当者（女性）にどうやって取得したか聞きましたら、『たいへんだった』の一言。納得。
行って良かった展示会は久ぶりです。
ケインファクトリーも英国式フルーツケーキだけじゃなくて
では、又、ＳＥＥ ＹＯＵ
開催まであと6日、1週間を切りました
今年は来年の2016熱気球世界選手権に向けたプレ大会
運営スタッフは真剣です。
佐賀インターナショナルバルーンフェスタ２０１５
大昔、佐賀で初めて世界選手権が開催されたのは1989年、
その時は私は会社を休んで、大会スタッフ（フェスタ担当）で参加していました。会社を約1週間休みました、良い会社です。
たまたま、仕事先のアメリカ人が出張で日本にきていたので、気球に乗れるぞ！の一言で飛んでやって来ました。ラッキーなことに大会期間中ですが、少し乗れて本人、大喜びでした。
今から考えると、毎朝、4時起き、夜は夕方のフライトが終わって、ホテルで寝るのが12時過ぎ。これが7日間、今では信じられません。
このパターンは今年の大会スタッフも変わらないと思います。全員、気球関係者のボランティアです。当たり前ですが、少しスポンサーがついていますが、スタッフの人件費はゼロです。でも、、皆、大会を盛り上げたいので、・・・・頑張ります。
一番楽しい、苦しいのは海外チームの気球チェイスの運転手です。
過酷な仕事ですが、楽しくもあります。
来年の世界選手権では佐賀近辺のパイロットは皆、これらのスタッフに参加で・・・・・、やっと人員確保ができる、厳しい現実です。
風船が好きな方、一度、風船を見に行って下さい
英国式フルーツケーキのケインも応援してます。
残念ですが、まだ気球形のフルーツケーキは未完成
では、又、 ＳＥＥ ＹＯＵ
2日間、講習終わりました。
基本を勉強しました。私の対象は有機加工食品。
原材料の95％以上有機材料を使うが条件です。
これ以外にも諸条件あります。
オーガニックフルーケーキ（有機ＪＡＳ認証）を作る壁は予想以上に高かったです。それ以外にも1品、検討中の製品がありますが、まだ具体化していません。名称はオーガニックＸＸＸです。
会社員時代に逆戻りで有機ＪＡＳを認証を受けるには,
内容規程や受入基準、検査等々の沢山の資料作成が必要になる、これは事前に予測していたことですが、今のペースの仕事のやり方では、とてもとても・・・・・・追いつきそうにありません。
これから検討して、ケインファクトリーの将来像を描きたいと思います。
パウンドケーキの主材料は小麦粉、砂糖、卵、バターこれらは全て国内で有機（オーガニック表示品）がありますので、材料調達は可能です。ドライフルーツも輸入品でＯＫ、有機認定のないのは、リキュール、ミックススパイスです。でも、取得にはいろいろ検討事項が山盛りです。
すでに市場にはＸＸＸフルーツケーキがありますが、ＲＩＣＨタイプでは皆無です。ドラうフルーツの多さは半端ではありません、この材料を全て有機材料を使う、誰れも信じられないと思います。
さあ・・・・・・・・誰もやらないことにチャレンジ？できるかな！
お読みいただきありがとうございます。
では、又、 ＳＥＥ ＹＯＵ
昨日も今日も有機ＪＡＳの勉強です
偶然にも大阪で講習会が開催されることを知り
参加申し込み。
いろいろ参考になります。
何とか有機ＪＡＳ認証のＸＸＸフルーツケーキが焼けるように
頑張ります。
基本から勉強です。
では、又、ＳＥＥ ＹＯＵ
いろいろやってみる！
これが重要と再認識、再チャレンジでチョコ作りの
コツが少し理解できました。
昨日、チョコレート研究所（ちひろ）さんの開催チョコセミナーに参加、
女性10名＋お子さん2名＋私。計13名参加者、大盛況。
作れました。1度、失敗したことがあるので、コツを勉強に行きました。
フルーツケーキ焼職人ですが、チョコ職人ではないので、何でも勉強です、感想、やはり体力、気力が必要。
参加者が多くて人力作業が圧倒的に早かったです。楽でした。
使ったカカオ豆は噂のインドネシア、DariKさんの豆。非常にフルーティーです。
何しろ煎った豆の皮むき、最後の擦り作業が大変です。1人では？
ビックリしたのは皆さんの勉強熱心なこと、女性パワーは凄いです。
圧倒された1日でした。
皆さんも一度、チョコレート研究所のチョコセミナーに参加されてはどうでしょうか？ お子さんに体験にもお奨めです。
ちひろさん人気も凄い。東京からスイーツ記者の舞さんも取材にこられてました。
では、又、 SEE YOU
私のお土産は自作チョコと
煎ったカカオ豆の皮 これは癒しに最適だーーーーー
