先週の日曜日に、西都の農業祭りで 息子が取った うなぎが２尾。
さて、どうしましょうか？
まずは、子供達に、執拗に いじくられていました。
なんと、チューまで！
うなぎの粘膜と、血は毒だそうですので、良い子の皆は 真似をしないように！
まあ、しないか・・・・・・。
さて、子供達にいじくられて、かなり、ぐったりとしている うなぎ君達ですが、
生きたまま さばくと、大暴れして 大変とのことですので、
冷凍庫に３０分ほど入れて、仮死状態に なってもらいます。
その間に、蒲焼のたれを作ります。
みりん 150ccと、お酒 80ccを鍋に入れて、沸騰させて アルコールを飛ばします。
かなり、炎が上がるので、火事に注意です。
砂糖 125g を溶かし込み、濃い口しょうゆ175cc を入れて、再度沸騰させて、
その後、数十分、弱火でコトコト 煮詰めれば完成です。
うなぎの、頭を骨を焼いて、一緒に煮たら、さらに おいしいそうですが、
面倒なので、しませんでした。
これでも、嫁から、「うなぎ屋さんと同じ味がする！」と、お褒めの言葉をいただきました。
めったに、人から褒められることがないので、「ん？褒められるって、結構うれしいな」と、
思いましたね。
包丁を研ぎます。
魚をさばく前は、包丁を研ぐだけで、全然出来が違いますよね。
あら？、ちょっと、冷やし過ぎかな？
「きり」で 目の後ろを、ズブリと刺します。
胸鰭の後ろに、背骨まで、切込みを入れます。
背骨に沿って、切れ目を入れます。
開き終わった所です。
内臓を取り出します。
これも、焼いて食べるので 捨てません。
背骨を取って行きます。
頭を取って、血を拭いて、切り分けたら、さばき方終了です。
首をとっても、心臓は、ピクピク動いているし、口をたまに パクッと開けます。
で、また、次男坊に いじくられていました。