隠れ屋敷 典膳 初代当主 -2ページ目

隠れ屋敷 典膳 初代当主

千葉県南房総市 秘境にたたずむ武家屋敷 その名も隠れ屋敷典膳(てんぜん)の当主 料理人 農家 ハンターの3足のワラジを履いて日々奮闘しています

ー研修制度と言う新たな雇用ー

友人から「とある飲食店の方が自分のお店が暇なときにアルバイトさせて欲しい」と話が来た

今ウチで欲しいのは正規の社員 その店が暇な時ウチが忙しいとは限らない また逆もあるかも もしアルバイトしたとしてお金は入るかもしれないが 今後その店にお客さんが来るとも限らない なにも解決しない

同じ同業者としてなにか助けられないかと思い ならばと私は

「もし良ければ2ヶ月お店を閉めてウチで働いてみては?集客方法 田舎での飲食店ビジネス お店のマネージメントなどなど私が今まで学んだ全てを教えます もちろん給料も払いますよ」と 

提案してみた

そして2ヶ月働いてもらった

2ヶ月では短いかもしれないが ビジネスマネージメント ブランディング 接客以外にも畑仕事 山菜採り 草刈り機なども短い期限ですが教えられることは大体教えた 

本人も一生懸命働いて学んでくれた

   

ウチもゴールデンウィークもあり助かった

ウチの戦力になり仕事も覚えたが 2ヶ月の研修期間が終わった

仕事を教えると言うことは自分の手を止めなくてはいけない

自分の時間が無くなる でも教えれば手が4本になる

空き時間に自分が勉強したビジネス方法は惜しみなく教える

知識はいくら教えても無くならない

自分自身のビジネスの見直しして楽しかった

飲食店が元気になれば街も元気になると考えました

 

こんな雇用もアリかなと感じる今日この頃

研修に来たお店はコチラ

わら糀(@warakouji) | Instagram

もし良ければ 近隣の方FBにインスタなど「いいね」して来店 応援して頂けるとうれしいです 

そして2人目、3人目

飲食店をやりたい方

移住して商売やりたいか

秘境で働いてくれるスタッフ募集

大募集ですお待ちしています~

詳しくはこのブログ↓↓↓

南房総の自然豊かな里山で一緒に働きませんか? | 隠れ屋敷 典膳 初代当主 (ameblo.jp)

 

 

 

よろしくおねがします~

炭火焼き 焼き物に合う

柚子胡椒は自家製です

夏に唐辛子を植え栽培します

柚子は山向こうの農家さんにて収穫に行きます

そして 種を取り皮をむき

すり潰します

3パーセントの塩を入れてよく混ぜ

寝かせます

簡単なようで大変な仕事 約一年分仕込みます

 

是非 お肉など焼き物のアクセントに

お使い下さい

ご予約ご来店お待ちしてます~~

詳しくはホームページで

 

 

 

房州海老解禁しました!!

8月に入り 海老網漁再会です

名物 地獄焼きコース絶賛予約承り中

 

房州海老入荷中

地獄焼きコースとは

活きた房州海老 アワビ サザエを

ご自分で炭火で焼いて頂くコースです

前菜 嶺岡豆腐 炊き合わせ お造り サラダ 

メインが 房州海老 サザエ アワビ

イワシ 焼き野菜3本 麦とろ御飯or焼きおにぎり デザートで

6600円 

さらに水郷鶏串 里見和豚串 鯨焼きが付いて

7600円となります

 

コチラは人気コースとなりますので売り切れになる場合がございます

予約時 コースの予約もお勧めします

また 空席があり 食材があれば当日予約OKです

 

皆様のご予約ご来店お待ちしてます

営業日 満席情報はホームページにて

コチラ↓↓

古民家レストラン | 隠れ屋敷 典膳 | 南房総市 (tenzen2.wixsite.com)

 

 

お知らせ

申し訳ございません 当店名物 

地獄焼きコースの房州海老が

生きた物から冷凍になります

6月7月と房州海老産卵のため禁漁になります

毎年 在庫を切らさないように

海の近くの水産会社さんが海から新鮮な海水を

汲み生かしておいてくれますが

全て死んでしまいました

そのため 活きた海老が無くなり

冷凍物に変更になります

ご迷惑をお掛けします

ご理解のほどよろしくお願いいたします。

#房州海老 #禁漁

まだまだ続くマスク生活

ご来店のお客様に和紙で作った

マスクケースをプレゼントしてます

種類は豊富です

どのデザインかは

お楽しみに

コチラは就労継続支援B型

ソレイユネージュさんの制作の物です

一つ一つ精魂込めて手作り オリジナルのデザインです

制作後は紫外線殺菌、消毒して包装してます

使わない方はお土産でお持ち帰りでもOK

無くなり次第終了です

一つ100円でも販売してます

ご予約 ご来店お待ちしてます

 

 

現在YouTuberもしくは

YouTuberになりたい人募集です

カテゴリーは山開拓系 サバイバル系 ソロキャンプ系

SDGs里山再生プロジェクトの一環として

荒れゆく山の有効利用です

山を開拓・木を切り 生活スペースを自ら作り

薪を集め 火をおこし 食べ物を採り 料理する 

サバイバル生活 ソロキャンプなど

自由に使ってユーチューバーデビューしてみませんか?

昔 人が住んでいた廃墟小屋あり

壊しても リノベしても良し

木 竹切って自分の住む小屋作っても良し

(店主DIYするので道具貸します)

畑作って野菜育てても良し

(店主いちよう農業者・・)

山菜採ってキャンプ飯作っても良し

(店主料理人なのでアドバイスできます)

猪などジビエ捕って食べても良し

(店主ハンターなのでアドバイスできます)

 

今は荒れ放題です

YouTube収益は全てあなたの物です

 

都会の生活に疲れた・・

自由な生き方したい・・

趣味で生活したい・・

気になった方はまずはお問い合わせを

DM メール メッセンジャー 電話

お待ちしてます

0470-46-4137 典膳 山本まで

 

 

 

営業再開しました

まだまだ 気のゆるめられない世の中

私たちが するべき事 それは

お客様に 安心してゆっくり食事をしてもらうこと

 

当店は 人の少ない山の中

当店に来るにはマイカーのみ

当店は全て個室

景色を眺めながら食事ができます

そんな お店です

 

スタッフ一同 更に努力をしていきたいと思います

お電話 ご予約 お待ちしてます

営業日等はホームページにて

お待たせしました

4月3日日曜日より営業を開始します

予約受付も開始しましたよろしくおねがします

詳しくはホームページにて確認お願いします~

只今 蔓延防止措置に伴い

新規の予約受付を中止しています

大変ご迷惑をお掛けしています

 

それに伴い 店舗内外の改装をしています

店内の展示品の整理

山の整備

トイレの改装

部屋の改装です

今しばらくお待ち下さい

この状況が落ち着くまで

典膳に来る事を楽しみにして頂けると

うれしいです

よろしくお願いします~~

 

以前 田舎暮らしの本で取材していただきました

本来なら買った人しか読めない記事でしたが

なんと なんと

ウエブサイトで無料ので読めます

チョット恥ずかしいですが

お暇なら見て下さい

こちらから ↓↓

山奥の廃村に客が続々! 絶品料理と粋な空間で魅了するお屋敷料亭【千葉県南房総市】 | 田舎暮らしの本 Web/宝島社の田舎暮らしの本の公式WEBサイト (tkj.jp)

あと まだまだスタッフ募集中です

詳しくは前の記事で