ホームベーカリーを使って液種法の食パンを作ってみました、以前にやっていた元種を使うのと同じような感じですね。ブログをお訪ねくださり、ありがとうございます。
初めての方、偶然の出会いをありがとうございます。
液種は小麦粉と同量の水に少量のドライイーストを加えて混ぜたものを２時間程度発酵させて、１２時間以上冷蔵庫で寝かせた液種を使ってパン作りするものです。
完成した食パンです。
レシピ
液種
（赤サフ）ドライイースト０．８ｇ
強力粉５０ｇ
水５０ｇ
※混ぜて１晩寝かす
生地
サラダ油１５ｇ
中力粉１８５ｇ
オートミール１５ｇ
玉子１個
煮干し削り１．５ｇ
きくらげ１ｇ
ワカメ１．５ｇ
千切り大根１ｇ
砂糖１０ｇ
塩１ｇ
レーズン３０ｇ
水８０ｇ
出来た液種発酵前
発酵前
発酵は自作の発酵器を使用しました
２時間発酵後ドライイーストはよく膨らみます、膨らみ過ぎた😅２時間放置しないで途中で見ればよかった
ドライイーストはよく膨らみます、膨らみ過ぎた😅２時間放置しないで途中で見ればよかった
液種は元種と同じように生地材料と一緒に入れました
ホームベーカリーはドライイースト設定で焼き上げました
焼き上がり
微妙に膨らみ方が少なかったか？誤差の範囲かな？
通常の食パン向かって左側はスーパーカメリヤ製、右は赤サフ
この程度なら大丈夫かな？次回作る時は天然酵母設定で焼こうかな？
出来たパンは、ふっくらしっとりとした感じで美味しかった。
Youtube動画にしています。
お気楽陽気にぃ〜
コメントへの返信は出来ない場合があります。🙏