液種法で食パン作りホームベーカリーを使って液種法の食パンを作ってみました、以前にやっていた元種を使うのと同じような感じですね。ブログをお訪ねくださり、ありがとうございます。初めての方、偶然の出会いをありがとうございます。液種は小麦粉と同量の水に少量のドライイーストを加えて混ぜたものを2時間程度発酵させて、12時間以上冷蔵庫で寝かせた液種を使ってパン作りするものです。完成した食パンです。レシピ液種(赤サフ)ドライイースト0.8g強力粉50g水50g※混ぜて1晩寝かす生地サラダ油15g中力粉185gオートミール15g玉子1個煮干し削り1.5gきくらげ1gワカメ1.5g千切り大根1g砂糖10g塩1gレーズン30g水80g出来た液種発酵前発酵は自作の発酵器を使用しました2時間発酵後ドライイーストはよく膨らみます、膨らみ過ぎた😅2時間放置しないで途中で見ればよかった液種は元種と同じように生地材料と一緒に入れましたホームベーカリーはドライイースト設定で焼き上げました焼き上がり微妙に膨らみ方が少なかったか?誤差の範囲かな?通常の食パン向かって左側はスーパーカメリヤ製、右は赤サフこの程度なら大丈夫かな?次回作る時は天然酵母設定で焼こうかな?出来たパンは、ふっくらしっとりとした感じで美味しかった。Youtube動画にしています。■ストレート法の食パン 『赤サフを使って自家製食パン』日清のスーパーカメリヤドライイーストが切れたので「赤サフ」を使って自家製食パンを焼き上げました。ブログをお訪ねくださり、ありがとうございます。初めての方、偶然…ameblo.jp■自作発酵器 『大型の自作発酵器が完成』やっと自作の大型発酵器が完成しました、オーブンレンジと同じぐらいのサイズなので使い勝手が良いです。ブログをお訪ねくださり、ありがとうございます。初めての方、偶…ameblo.jp■Googleブログ内検索※次の画面で検索キーワードを先頭に入力 お気楽陽気にぃ〜コメントへの返信は出来ない場合があります。🙏
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