先日、干しエビが発酵に適さない時があることを知ってからカルシウムの代替えに使える物がないかと食品売り場で探していて見付けた「にぼし削り」を使ってみました。ブログをお訪ねくださり、ありがとうございます。
初めての方、偶然の出会いをありがとうございます。
😊
今回購入してきたのは、バローで見付けたマルトモの物です。
煮干しけずりって、花カツオみたいな感じですねぇ。
他はほぼいつものレシピ通り、、、！？
砂糖１０ｇ、塩２ｇは糖尿病と高血圧を考えて少なめで、中力粉２３５ｇとオートミール１５ｇと、、、ん？乾物は１ｇぐらいを入れているが煮干し削りは今回多めの１．５ｇを入れてみた
さぁ最後にドライイーストと水とレーズンを入れよう、、、あれぇ？
栄養補給の為に乾物を沢山入れています。ドライイーストが無くなったよ、０．７９ｇか、、少ないなぁ
去年の８月中旬にもらった物が、まだ１箱開けずに残ってるが開封したら使い続けることになるし、先日入手した新ドライイースト「赤サフ」を次から使いたい、、、
ドライイーストは１ｇ入れるつもりだったが０．７９ｇでやってみる事にした。
レーズンが入っていれば発酵促進にはなるんですけどね。単純にいつも通り天然酵母設定じゃまずいだろうから、、、スタートして１０分ぐらいで取り消ししてから、もう一回スタートさせて練り時間を１０分延長させて発酵時間を伸ばしてみた。
今思えば延長時間を測っておけば良かったと思う、ゴミの日の準備とか食器洗いしていただけだから１０分ぐらいかなぁ焼き上がりはいつものように１２ｃｍオーバーで膨らんでくれました。😄✌️
😄✌️
カットしてても良い感じです☺️
煮干しはよく分からないね
ふっくらと上手く焼き上がったので今後は煮干し削りをカルシウム補強として加えたいと思います。
お気楽陽気にぃ〜
コメントへの返信は出来ない場合があります。🙏
※このブログの補足説明です、僕は何かを作るという事に興味があってコンクリートを練るとかパン生地を練ると言う事に対する興味・価値は同じように感じています、PCも使うより作ったりソフトを操作するよりマクロやプログラミングに興味があります、家庭菜園や料理、DIYもプログラミングも工作の１種みたいな感じです。
ですから一見すると支離滅裂な事柄の記事ですがご理解をお願いいたします。