別に"年越し蕎麦"の練習というわけではないのだけれど。
「葱蕎麦」を作る。
これ、冬に食べると。
最高に美味い！
"二八蕎麦"と"青葱"の組み合わせが。
個人的にはベスト！
(ちなみに、"青葱"だが、無農薬栽培のものと、そうではないものとでは、まったく風味も味も違うことが、はっきりとわかる！)
あるいは。
同じく"二八蕎麦"に、シンプルに卵の黄身だけを落としたものも、ひじょうに美味！
実感としては、いろいろと種(=具材)が載った蕎麦よりも、できるだけシンプルに作ったもののほうが、蕎麦本来の味も引き立って良いのである。
