令和8年の初仕入れ（木津卸売市場の永田商店）

最近の貧釣果のうっ憤を晴らすがごとく木津卸売市場・永田商店に今年初の仕入れに行ってまいりました。

今日は木津市場で仕入れじゃぁ

この日一番の狙いはヨコワですがお店のお兄さんに伺うと「ひっさげならあるけど仕入れ予約があるので腹身4分の１ならあるよ」、購入。

トリミングして柵を作ります、もうこれは本マグロといって良いくらいのものですね

早速お造りで超贅沢にいただきます

尻尾に近い部分は炙ります

そして雲丹、なんと有名な北海道小川のウニを仕入れることができました。ひっさげもウニの価格は商売上の問題もあるのでお伝えすることはできませんが、かなり格安だと思いますよ。

小川の生うに

この日は年に一度の大人食い

そして今シーズンは貴重な瀬戸内海の牡蠣

生食様なのでまずはそのまま軽くレモンを絞っていただきます。

そして昆布の上で軽く火を通すと美味しいのです

加えて今年は貴重な岡山の牡蠣、なかなかお目にかかることの無いマナガツオ、そしてウマヅラハゲなど1週間分のお魚を仕入れました。冷蔵庫の中はお魚ストックで溢れています。

令和8年1月１0日 令和8年初釣り・撃沈（加太の春光丸）

大寒波襲来の前日、今年の初釣りに出かけました。今年も昨年と同様、正月早々に風邪をひいてしまいましたが釣行前日にはほぼ全快、縁起物の鯛でお鍋などと考え加太春光丸に出かけました。

今年の初釣りは撃沈じゃぁ

結果は撃沈、鯛のアタリはゼロ、30㎝程度の鰺3匹とガシラのみ・・・。今回は釣行記ではなく備忘録として残しておくに留めます。

鰺とガシラを大事にいただきます

鰺は一晩寝かせても美味しいですね

こんなもの残っていました

サンバソウの煮付けは最高ですね

しかし美味しい魚が食べたいですね、次回は気分転換、木津卸売市場に初仕入れの予定です。

令和7年12月29日 令和7年の釣り納め（加太の春光丸）

さて令和7年最後の釣行、お正月の真鯛確保のため加太の春光丸に出陣です。

今年の釣り納めじゃぁ

この日は月曜日でしたが年末の鯛人気、船は満船です。いつも右手ガングリップ海人真鯛ゲーム205+左巻き仕様のオシアコンクエストCT2011。前回の釣行と同じく長潮、亀ヶ崎やコイヅキのやや深場での釣りになりますので仕掛けは7本針15mです。

亀ヶ崎では30㎝程度、加太ではやや小ぶりのサバとアジが釣れます。その後典型的なアタリで真鯛が掛かりますがいつものようにバラシ、しっかりとユウジ船長にチェックされ「今度バラシたらお帰りいただきます」と弄られます。

続いてじわっと竿先が重くなる良型に典型的なアタリ、竿先を動かさないようにじっと耐えます。まもなくアタリが大きくなり竿先が大きく引き込まれます。この日景虎は右艫に座っていましたがユウジ船長に見つからないように真後ろを向いてお魚とやり取りしますがすぐに見つかります「魚探見てたら喰ったことくらい直に分かるんやで、今度バラシたら本当に帰ってもらうでぇ」、とても慎重にやり取りして無事取り込んだのは65㎝程度、雄のメタボ真鯛でした。

続いて船はコイヅキに移動、青物を狙います。景虎は45㎝超のマアジ、そしてこの時期大人気の大サバが掛かるのですが、オマツリ、ハリスが飛ばされたり、針が延ばされたりで釣果なし、今年は鯖に嫌われた景虎でございます。

まさに鬼アジですね

その後船はかなり北西に移動しますが船中釣果なく11時の納竿となりました。年末最後の釣行でめでたく真鯛2匹、アジ2匹、サバ1匹と大満足の一日でした。

真鯛の湯引き

脂ののった鯛は皮目が美味しいので湯引きにして梅肉でいただきました

アジと鯖のお造り

青物は翌日にいただきます

ユウジ船長、そして同船し楽しい時間を共有できた方々には感謝あるのみです。皆さん来年も（すでに今年ですけど）元気で楽しく釣りを楽しみましょう。

正月に数日寝かせた石鯛をいただきました。昆布締め、皮の湯引き、そしてお造りですがすべてが絶品、お魚の旨味が増してほんのりと甘みが感じられました、年1回のサンバソウ釣り、今年も必ず行かねばなりません。

1週間熟成の石鯛

令和7年12月27日 由良のサンバソウ釣り

謹賀新年

令和8年元旦　景虎

明けましておめでとうございます。

年末の雑多な所用のためブログの更新が遅れてしまいました。令和7年12月27日は毎年恒例となった由良のサンバソウ釣りに出かけました。毎年お世話になっているK氏とY氏、そして景虎の3人である遊漁船をチャーター7時の出船でした。幸いこの日は極寒日の間、快適に釣りができました。

諸事情でタックル、仕掛け等の仔細につきましては記載を控えさせていただきます。開始から1時間程度はエサ取りとの戦いでしたが、その後に時合が到来、船中ポロポロとサンバソウが釣れ始めます。景虎にも40㎝弱の良型を含む6匹のサンバソウが釣れました。

この日の良型サンバソウ

ぬるぬる、見るからに美味しそうですよね

丁寧に底取りをしているとガツガツとサンバソウがエサをかじります、竿先が引き込まれると同時にアワセを入れます。最初の強烈な垂直方向への引きにはリールはフルロック、竿の弾性で根に入られるのを防ぎます。いったん底を切れば真鯛のように頭を振り、竿先を叩く力はさほど強くはありません。

お腹の中には凄い脂が詰まっています

この日のアタリは8回、掛けてからのバラシは1回、6匹のサンバソウを釣りあげることが出来ました。そのうち1回はいきなり竿先が引き込まれ幹糸6号の仕掛けがぶち切られます、船長のお話ではクエ、あるいは大型のハタ系のお魚とのことでした。

その日に早速一匹を捌きます

今年で4回目のサンバソウ釣りですが毎年お土産確保、毎年お世話になっているK氏、Y氏、そして釣り人思いで近年釣り場の荒れを憂慮しておられる船長、本当に有難うございました。

当日いただいたお刺身

本来は数日熟成させると良いのですが、食いしん坊の景虎は当日味見です

コリコリとした食感、少し硬かったけど脂の美味しさは味わえました

良型3匹は内臓を処理してグリーンパウチ+真空パックで熟成、30㎝程度のものはお刺身、普通のお造りと薄造りでいただきました。

石鯛の薄造り

捌いてから２～3日は薄造りが美味しいですね

毎日少しずつ捌いて調理、塩焼き、煮付け、酒蒸しなど釣行日から1週間以上楽しませていただきました。本当に美味しいお魚ですね。

令和7年12月13日 これまた駄目でした（加太の春光丸）

もう12月も半ば、そろそろお正月用の鯛を調達しなくてはなりませぬ、という事で加太春光丸にお出かけです。

鯛が欲しいのじゃぁ

ユウジ船長のお話では最近海の濁りが酷くなかなか厳しい状況との事です、最近定番タックルの右手ガングリップ海人真鯛ゲーム205+左巻き仕様のオシアコンクエストCT2011。この日は長潮、亀ヶ崎やコイヅキのやや深場での釣りとのことで仕掛けは7本針15mで臨みます。

亀ヶ崎ではこの時期にしてはやや小ぶりなサバと波止サイズのアジ、潮が全く動かず鯛のアタリは出ませんでした。続いてコイヅキ、アジ・サバ狙いとのことですが、第1投で40㎝を超えるサバ、しかし後が続きません、サワラらしきお魚にハリスが跳ばされるアタリが1回のみ、そして根掛かりの際にオモリと引き換えに久しぶりのガシラ、船長に見つからないように生簀に入れます。

結局鯛は釣れず、年末に向けかなり厳しい状況になってしまいました。実はこの日出船前にユウジ船長が船の生簀の中のメジロを見せていただきました、メジロといっても体長が少し短いだけでその形はまさに鰤、ユウジ船長は「景虎さん、要るんやったら持って帰っていいよ、２～3日寝かすと最高やで」、この瞬間から景虎の頭の中はブリ、ブリ、ブリ・・・。

どうやって食べようか、いつ捌こうか、しゃぶしゃぶの具材は冷蔵庫にあったかなぁなど色んな思いが駆け巡ります、そして鯛が釣れなくても不思議に焦ることなく楽しい時間を過ごすことができたのです。

この日の釣果の味見です

ガシラ・ムツは炙り、そして胡麻さば

おまけに同船していたM氏から加太では珍しい20㎝程度のムツをいただきました。春光丸ではヘタクソ、貧釣果の景虎でも皆さんが助けてくれるのです、はい。

そしてユウジ船長が50㎝程度の真鯛を「持って帰る？」とお声を掛けてくれたのですが、ここは景虎、片意地をはって「正月の鯛は自分で釣ります」、皆様の恩情に感謝しつつ12月末の釣行に備える所存でございます。

ブリ大根準備中

ちゃんと処理すると灰汁は殆どでませんね

ブリしゃぶ

そしてしめ鯖作成開始

釣ったその日は鮮度が良すぎて塩が入っていきません、3枚におろして冷蔵庫に一晩置いた後に3時間程塩をまぶします、軽く洗い流してさらに一晩寝かせます。そして千鳥酢に砂糖、薄口醤油を加えたもので1時間程酢締めして完成です。結構手間がかかるのですよ。冷凍してもお味は大丈夫です、好みで昆布で巻いて冷凍することもあります。