2024.6.19 vol.259
飲食店コンサルタントの結城です
今日も社員食堂のお姉さんを
ワンオペ30名の食事を作りに
行ってきました
料理って本当奥が深い。
そしてやっぱり目の前のお客様が
美味しそうに食べて貰えている姿を見て
疲れも吹っ飛ぶ
嬉しさがありますね
今何ごはんなのか？
昔、イタリアン料理屋さんが
モーニングを始めたので行った時に
すごい味の濃い
キッシュとサラダが出てきて
その日１日
ムカムカとしていた事があります
もちろん２度目はないですし
それどころかランチにも
デイナーにも行こうって思わなくなりました
間もなくして閉店したので
少しでも売上を稼ごうとされたのだと思いますが
600円ほどのランチで
お客様を失ってしまうのは残念です
先日行った飲食店も
ワインが美味しいお店のようで
楽しみにランチを食べに行きました。
コースのサラダも
パスタもちょっと味がお昼には濃くて
ワインにはあうんだと思いますが
ランチである事を考えると
ちょっとドレッシングの量を
減らすか変えてほしかったです
とそんな感じに
お客様が食事をする時間帯に合わせて
口の中や後味の計算がいるんです
今日の社員食堂でのメニューは
煮込みハンバーグとサラダとスープ。
私がデミグラスソースが好きなので
デミグラスソースで煮込む。
お昼ご飯なので、濃いくならないように
少しトマトを多めにソースを創りました。
美味しいソースができて
大満足。
レシピなく
適当に入れながら作ってしまったので
二度と作れないソースができてしまいました
毎日提供しないので
今日が美味しければ良い
ってのはこの社員食堂の良さかもしれない
って事にしておこう。
ということで、これから沖縄に戻ります。
しばらく沖縄です
ではまた明日
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