2024.6.16 vol.256
飲食店コンサルタントの結城です
今日は１日事務仕事をするのに
明日の買い出し以外は
家から出ずに専念するぞーーーーーーー
って思っていたのに
予定の半分も終わらないうちに
夜になってしまいました
そんな今日のメインは
秋にオープンする飲食店の
メニュープランニングの企画書を作成すること
そこにいくまでに
細かいWAOJEのお金のこととか
明日のレシピ作成とかしてっと思いきや
それしか終わらずに今にいたり
これからワクワクと進めます！
お店のバランスが大事
昨日、福岡では
いま携わっているベーカリーの視察もかねて
数件のベーカリーへ行ってきました
とても参考になるお店も多く
どのお店もバランスがいい。
例えば、このPOP
すごい凝っていてメインの売りたい商品が
わかりやすいし
絵本の国のような内装に
あっていて素敵
またファミリー感のあるお店では
この手書きなカレーパンの袋
すごいいいバランスで素敵
POPや看板、チラシもやりすぎると
お店のイメージと離れてしまうので
そこまで考えた上での開発が必要で
それを考えるのがとっても楽しい
ターゲットに合わせたバランスが必要
沖縄の飲食店では
やりすぎだなーーーって思うお店が
よくあります。
沖縄に合わせてなく
内地の人が「THE TOKYO」なお店をつくると
浮いてしまうんですよね
それも観光地でやると
かっこいい内装なのに
閑古鳥がないているお店を見かけます。
沖縄の人は
かっこいい！って思うかもだけど
そもそも観光地に地元の人は行きません。
恩納村のあたりとか
週末すごい混むので
できれば行きたくない。
国際通りも用事がない限り行かない。
半年に１回いくかいかないか・・・です
観光客は、東京にあるお店には
興味を示さないので
沖縄感をどこまで取り入れるか？！
このバランスが大事。
これは
沖縄にいないとわからないかもしれません。
なので沖縄進出する時には
内地の人だけでなく
沖縄に詳しい人を１人
チームに入れておく事をおすすめします。
ブログ仲間の
伊波さんのブログもとっても参考になります。
ではまた明日
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