こんばんは♪
グルテンフリーでも米粉パンでも
ふんわり美味しいパンが作れるように
なりたい方へ！
米粉パン-米粉成形パン教室 kaburaキッチン
鵜浦章乃(うのうらあやの)です
北は北海道から南は沖縄まで、そして海外からも！
いつも遠くからありがとうございます
※※※※※※※※
最近パソコン使えない時に限って
文字数オーバー
めっちゃ制限かかる、、、
パソコン調子悪くて動かないから
スマホでHTML編集するって悲惨(笑)
今日も少し肌寒いけど気持ちのいい朝でしたね
コロナの感染が拡大している東京
明日からはまたしばらく
スーパーに商品がない状態が続きそう
来月からは学校も始まるしね
早く終息しますように
今朝は久しぶりに蒸しパン作りました
以外とお問い合わせが多いのが蒸しパン！
レッスンしてほしい
上手く作れない
という方がとっても多くて
私のこのレベルの蒸しパンでいいなら
レッスンなんて必要ないですよ
でも！
卵を使っていないのに
まるで卵使ったかのように
ふわふわな蒸しパンになので
騙されたと思って作ってみてくださいね
よかったら読んでみてください
オレオがささったマフィンじゃないよ(笑)
いつものやつです
もっと量の多いレシピないですか？
ってよく聞かれますが
これでは足りない！って方は
作りたい量に合わせて計算してくださいね
４個作っても３個は余って冷凍な我が家
だから少しお砂糖と油は多めです
お好みで調整してくださいね
ではレシピ
卵、乳製品、小麦 不使用
豆乳はライスミルクなどに代用可能です
材料 4個分
米粉 75g
砂糖 5〜10g
ココアパウダー 2g
ベーキングパウダー 3.5g
重曹 1g
バナナ 50g (フォークで潰しておく)
豆乳 68g (バナナの水分によって微調整してね)
米油 8g
酢 7g (レモン汁でも可)
チョコチップor板チョコ 15gくらい
※市販品のようにガッツリ甘いのがいい方は、お好みでお砂糖増やしてください
※米粉は製パン用ミズホミカラ、富澤商店の製菓用米粉であれば同じレシピでOK
他の米粉の場合は、物によって水分微調整してくださいね
基本的な作り方はこれと同じです
なんで重曹？なんでお酢？
そんなことも書いてます
蒸しパンってパッカーンって
したのがいいと思っている方が多くて。
どっちでもいいんですよ(笑)
もうお好みです
でも、何で違いが出るのか
どうやったらそうなるのか
知らないのと知っているのでは大違い
パンやお菓子に限らず何でもそうですが
知っていて、分かっていて
その上で選択する！
それがベストだと思っています
蒸しパンが上手く作れない！
新しいベーキングパウダーでも無理！
やっぱりレッスン参加しなきゃ無理なの？
なんて思っている方は
是非
チェックしてみてくださいね
パッカーンな米粉蒸しパンにしたい方は
生地を素早くしっかり混ぜる
生地を混ぜてから蒸すまでをスピーディーに！
水分量は気持ち少なめで生地を緩くしすぎない
蒸すときはしっかり沸騰しているお湯で！
生地を作る前にお湯を沸かし、
蒸す時も途中で弱火にしたりしない
これを意識して作ってみてくださいね
そもそもそれ以前に、、、
蒸しパン作ると底が餅になってる
っていう方！
それは水分が多いか混ぜ不足
もしくはどっちもですね
しっかり混ぜてあげないと
米粉は小麦に比べて沈みやすいです！
水分が多いと尚更ですよね
でも
ただしっかり混ぜりゃいい！
ってわけでもないんです
ベーキングパウダーが入ってるから
水分加えた時点で化学反応が始まって
発泡します！
だからスピーディーに！
かつ、気泡を潰さないように！
これ重要ですよ
私のこのレシピの場合は
最後にお酢を加えてからも同じですよ
いつ食べたいものなのか
どんな見た目でどんな食感がいいのか
それによってレシピは変わります！
是非、ご自身やお子さまの好みに合わせて
作ってあげてくださいね
4月レッスン残席わずかです
今日も最後まで読んでくださって
