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りんご香る♪サクサク米粉クッキー
りんごのクッキーをつくりたぁーい！との長男のリクエストからうまれたレシピです。
すりおろしりんごを米粉の生地に混ぜ込んでみました。
米粉で作ったクッキーはサクサクっと軽い食感♪
りんごはガツンと主張してくるわけではないですが、ふわっとりんごならではのやさしい甘さが香ります。
りんごをゴロゴロ混ぜ込んだドロップクッキーも考えたんですが、子どもたちと一緒におやつを作るとなると型抜きは必須！でないと怒るんでね…。(過去にドロップクッキーで長男からブーイング)
好きな型で抜くのが楽しいんだよね。
今日も2人で狭いキッチンスペースを蹴落としあいながら仲良く(？)ぬいてくれましたよ。
りんごの繊維がでてきてちょっと抜きにくいので、やりにくければ四角くカットするだけでも大丈夫ですよ！
【材料】
⭐︎米粉…50g
⭐︎片栗粉…20g
⭐︎アーモンドパウダー…30g
⭐︎きび砂糖…10g
⭐︎塩…ひとつまみ
⭐︎シナモンパウダー…2ふり
米油…20g
りんご(皮付きでOK)…30g
【作り方】調理時間：約30分
①オーブンを170度に予熱する。
ボウルに⭐︎を入れてホイッパーでぐるぐる混ぜ、ダマをなくしておく。
②米油と皮ごとすりおろしたりんごを入れ、ゴムベラで切るように合わせる。そぼろ状になってきたら手でおさえてひとまとめにする。
③4ミリ厚さにのばし、型でぬく。(四角くカットでもOK)
オーブンシートをしいた天板に並べ、170度のオーブンで15分焼く。
【ポイント】
★りんごは皮付きでも皮なしでもどちらでも大丈夫です。皮付きだとクッキーの所々にりんごの存在が見えますよ。
サクッサクの軽い食感。ほんのりふんわりりんごが香る、やさしい甘みでおいしいです。
小さめの食べやすいサイズでぬいちゃったので、ついつい食べる手がとまらない♡
クッキーを焼いている間、食欲と眠気の狭間で戦っていた次男。
だっこ〜とやってきて、トロントロンの目をしながら「はやくたべたいよぅ…」とメソメソ。そして…
クッキーが焼きあがると同時に寝落ち。ドンマイ！！
あ、起きてからちゃんと食べてましたよ。
寝起きはとっても悪かったけど。
いつもありがとうございます。