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米粉のココアレーズンビスコッティ
米粉で作るザクザク食感のビスコッティです。
生地はココア味、レーズンとパンプキンシードを混ぜ込みました。
小麦粉不使用のグルテンフリーおやつです。
最近、おやつにレーズンを混ぜ込むのが好きでして。レーズン、昔はそんな特別好きなわけじゃなかったんですけどね。年齢を重ねるごとに味覚も変わっていくんかな〜。どうなんかな。舌の老化ってやつかな。
こどもはあんまりレーズン好きじゃないイメージだったんですけど、長男は「ぶどうぶどう♪」いいながら喜んで食べます。
かぼちゃの種があったんで一緒に入れましたが、代わりにスライスアーモンドなんかでもいいと思います。
いつものようにお砂糖少なめ甘さ控えめですが、レーズンの甘みのおかげで全然物足りなさはありません。罪悪感軽めおやつ。でもレーズン入っとるからそうでもないんか？笑
いやいや気のもちようでしょ。罪悪感軽めです。
【材料】(ミニサイズ約25個分)
☆米粉…100g
☆ココアパウダー…小さじ1
☆ベーキングパウダー…3g
☆きび砂糖(普通の砂糖でも)…10g
☆塩…ひとつまみ
卵…1個
サラダ油…10g
豆乳…小さじ1
レーズン…20g
パンプキンシード…10g
【作り方】
①オーブンを180度に予熱する。
ボウルに☆をいれてよく混ぜ、卵、サラダ油、豆乳もいれてゴムベラで混ぜる。
②レーズンとパンプキンシードを入れて混ぜる。
③ひとまとめにして2等分し、長さ13センチ厚さ1.5センチくらいのなまこ型を2つ作る。
180度のオーブンで20分焼く。
④焼き上がったら粗熱が取れるまで冷まし、1センチ幅にカットして天板に並べる。
150度のオーブンで15分焼く。
★焼き上がったらそのまま天板で冷まして下さい。冷める頃には固まってザクザクになります。
具が入ってると断面からもうおいしそう。
ココアのほろ苦さとレーズンの甘みのバランスがいい感じです。
つまみやすいミニサイズ。
こどもでも食べやすいです。机の上も下もボロボロカスカスにはなりますが。笑
でもクイックルーで、よくない？
ザクザク食感ビスコッティよかったらぜひおためし下さい〜(*˘︶˘*)
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