最近、魚は近くの個人の魚屋で入手することが多いです。刺し身はいうまでもなく、焼いたり煮たりする魚もその店で入手することが多いです。
まずは物が違う、そして、切り身の骨なども取り去ってあって、調理も楽だし食べやすいのです。
今回は 偶然その日限定で入荷していたスズキ。焼くと伝えて切り身にしておいてもらいました。
調理の１時間くらい前に塩をふっておいて、焼く前にキッチンペーパーで水分を拭き取り、多めのオリーブオイルで皮目から焼きます。
柔らかくふわっとした身、大満足の夕食でした。
落雷の瞬間を見たことある？
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