料理を作る時のルール
【20分で片付けまで。】
これ料理を作る時のルール！切り込みから調理 片付けまで全て同時進行で どれが1番時間がかかって
どのタイミングで洗い物や使った物を冷蔵庫に直すか計画を立てて料理する。
もちろんはじめから時間内にできたわけではない。(｡＞0＜｡) 1日１分の時間を縮める努力のみ！
この考えは私の仕事の原点で スタート時に行った所から毎日１歩成功に近づいていく事。
いっぺんに全てうまく行くと思わない。1歩ずつ
その結果料理を始めて20年今ではほとんど時間通りに！
【人間20年何かを続けてやればすごい事もできる】最近つくづくそう思う。
家庭専属シェフ
妻の退院した時に食べてもらう野菜マリネ
佐賀産玉ねぎ きゅうり オクラ みょうが パプリカ赤・黄 たけのこ 米ナスを低温調理
バージンオイルとかつお出汁でマリネ
自分の晩御飯
アサリとオクラ 米ナスのボンゴレ ハーブ風味
太い麺のボンゴレが昼ごろから食べたくて結局作ってしまった(ﾉ_-｡)
でも大満足！
これ料理を作る時のルール！切り込みから調理 片付けまで全て同時進行で どれが1番時間がかかって
どのタイミングで洗い物や使った物を冷蔵庫に直すか計画を立てて料理する。
もちろんはじめから時間内にできたわけではない。(｡＞0＜｡) 1日１分の時間を縮める努力のみ！
この考えは私の仕事の原点で スタート時に行った所から毎日１歩成功に近づいていく事。
いっぺんに全てうまく行くと思わない。1歩ずつ
その結果料理を始めて20年今ではほとんど時間通りに！
【人間20年何かを続けてやればすごい事もできる】最近つくづくそう思う。
家庭専属シェフ
妻の退院した時に食べてもらう野菜マリネ
佐賀産玉ねぎ きゅうり オクラ みょうが パプリカ赤・黄 たけのこ 米ナスを低温調理
バージンオイルとかつお出汁でマリネ
自分の晩御飯
アサリとオクラ 米ナスのボンゴレ ハーブ風味
太い麺のボンゴレが昼ごろから食べたくて結局作ってしまった(ﾉ_-｡)
でも大満足！
妻の入院1週間目
妻がお産をして1週間が経ちました。幸い私は家事が大好きで掃除、洗濯、料理は問題なし！
家をピカピカにして妻の退院待ち！ただ子供の黄疸がひどく後3日間延長になりショック（Ｔ＿Ｔ）妻が戻る日を計算し帰ってからいつでも食べれるよう野菜のマリネを明日から作成しよう
自分のための家庭専属シェフ
男めし風ロコモコ
さらに男サラダ ゴーヤと豆腐 黒豚のサラダ
一人分作るのは寂しい
家をピカピカにして妻の退院待ち！ただ子供の黄疸がひどく後3日間延長になりショック（Ｔ＿Ｔ）妻が戻る日を計算し帰ってからいつでも食べれるよう野菜のマリネを明日から作成しよう
自分のための家庭専属シェフ
男めし風ロコモコ
さらに男サラダ ゴーヤと豆腐 黒豚のサラダ
一人分作るのは寂しい
仕事のつぶやき
捨てる所から
仕事をする第1歩【何をするか？】はいつも捨てるところから始める。
どういう事かというと私の場合、新しく問屋業を始めると決めたら今まで仕事をしてきた考え方や
経験 価値観を全て捨てる。そして新しく1から考えていく。
なぜ！と思われるかもしれないが
私は、仕事も人生も先入観や今までの成功欲が新しい挑戦を邪魔していると感じている。
【やっとここまでできたのに！ この部分は絶対大事だから捨てられない】
いろいろな仕事をころころ変える私は、仕事を変えた途端に今までなぜそんな所に執着してきたのか
そんなに捨てられない部分があったのか！そこを変えたらもっと視野が開けていたのに。
こんな思いを沢山してきた結果今は、【先ず捨てるところから始めている】
今日の家庭専属シェフ！
地鶏と砂ずりのオイスターソース炒め
佐賀名物生くらげの和え物
生くらげは塩抜きしてごまと生姜と酢とだし醤油で！
仕事をする第1歩【何をするか？】はいつも捨てるところから始める。
どういう事かというと私の場合、新しく問屋業を始めると決めたら今まで仕事をしてきた考え方や
経験 価値観を全て捨てる。そして新しく1から考えていく。
なぜ！と思われるかもしれないが
私は、仕事も人生も先入観や今までの成功欲が新しい挑戦を邪魔していると感じている。
【やっとここまでできたのに！ この部分は絶対大事だから捨てられない】
いろいろな仕事をころころ変える私は、仕事を変えた途端に今までなぜそんな所に執着してきたのか
そんなに捨てられない部分があったのか！そこを変えたらもっと視野が開けていたのに。
こんな思いを沢山してきた結果今は、【先ず捨てるところから始めている】
今日の家庭専属シェフ！
地鶏と砂ずりのオイスターソース炒め
佐賀名物生くらげの和え物
生くらげは塩抜きしてごまと生姜と酢とだし醤油で！
友達大募集！
佐賀に来て1ヶ月半 仕事と妻の出産 引越しの後片付けと日々追われる中なんとか友達1人ができました。
私の友達観は、
１、仕事や地域の話 趣味の話ができる話友達！
２、食べ物に興味のある食べ物友達！
３、野球、ビリヤード ダーツ 音楽 など共に楽しむ趣味友！
（趣味はほとんどへたくそな私（Ｔ＿Ｔ）
こんな友達大募集です。
家庭専属シェフ
地元佐賀牛のステーキ
食べる途中に肉が冷めないようにあつあつの陶板で
もちろんお肉に火がはいりすぎないようにやさいでカバー
：：美味しい！
私の友達観は、１、仕事や地域の話 趣味の話ができる話友達！
２、食べ物に興味のある食べ物友達！
３、野球、ビリヤード ダーツ 音楽 など共に楽しむ趣味友！
（趣味はほとんどへたくそな私（Ｔ＿Ｔ）
こんな友達大募集です。
家庭専属シェフ
地元佐賀牛のステーキ
食べる途中に肉が冷めないようにあつあつの陶板で
もちろんお肉に火がはいりすぎないようにやさいでカバー
：：美味しい！
仕事のつぶやき
小さい事を沢山
今までに料理の仕事から飲食店経営、コンサルタント ボランティアなどの様々な仕事をしてきた気がする。（ただ気まぐれで長続きしない正確(;^_^A）
今は生産者やメーカー 工場 問屋 流通 店舗
要するに川上から川下までの1連の流れを全てやりたいと想う。
ただ全て小さい規模で沢山。必ず利益が出る仕組みでやりたい。まだ理想だけだけど！
その為にやる事がまだまだあるので頑張りたい
家庭専属シェフ
筍と茸のさっぱりボロネーゼ
筍は6月の末に山で掘ってきた物 １ｍ位の長い物でシャッキシャキの食感（‐＾▽＾‐）
軽くゆでて冷凍保存
さっぱりしゃきしゃきで大満足
今までに料理の仕事から飲食店経営、コンサルタント ボランティアなどの様々な仕事をしてきた気がする。（ただ気まぐれで長続きしない正確(;^_^A）
今は生産者やメーカー 工場 問屋 流通 店舗
要するに川上から川下までの1連の流れを全てやりたいと想う。
ただ全て小さい規模で沢山。必ず利益が出る仕組みでやりたい。まだ理想だけだけど！
その為にやる事がまだまだあるので頑張りたい
家庭専属シェフ
筍と茸のさっぱりボロネーゼ
筍は6月の末に山で掘ってきた物 １ｍ位の長い物でシャッキシャキの食感（‐＾▽＾‐）
軽くゆでて冷凍保存
さっぱりしゃきしゃきで大満足
仕事のつぶやき
入り口作り
昨夜 後輩からメールが。入り口戦略（勝手につけた名前）の成果が少しずつ出てきました。
東京で皮製品の専門店を開店させた若干26歳のデザイナーからのメールで、開店直後
顧客接点の取り方で相談を受けていた。皮製品は意外と客単価の商品で来店客数が多少ありながら
販売数が０の日が開店以来続いていたという内容でした。商品には自信があるらしい。
そこで高単価の商品で、まだブランドなどわかり易い信用がない場合
先ず手軽に使用して良い商品という信用を作る事をすすめた。
デザイナーの彼は、すぐに皮のブレスレッドや携帯ストラップなどを低価格で作成して広告を出した。
この商品は、皮で作る商品の切れ端を使ったので安くいい物ができたみたいだ。
この商品で顧客数がかなり増えて気に入った方は、財布や靴など高単価商品も買い始めたらしい。
結果がでた喜びと彼の行動力に『ほっ』とした瞬間を味わった。
この瞬間の為に仕事している気がする。
家庭専属シェフ
地鶏のタコライスゆずコショウ風味
大分県産無添加ゆずコショウ
さっぱりとして美味 美味ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
昨夜 後輩からメールが。入り口戦略（勝手につけた名前）の成果が少しずつ出てきました。
東京で皮製品の専門店を開店させた若干26歳のデザイナーからのメールで、開店直後
顧客接点の取り方で相談を受けていた。皮製品は意外と客単価の商品で来店客数が多少ありながら
販売数が０の日が開店以来続いていたという内容でした。商品には自信があるらしい。
そこで高単価の商品で、まだブランドなどわかり易い信用がない場合
先ず手軽に使用して良い商品という信用を作る事をすすめた。
デザイナーの彼は、すぐに皮のブレスレッドや携帯ストラップなどを低価格で作成して広告を出した。
この商品は、皮で作る商品の切れ端を使ったので安くいい物ができたみたいだ。
この商品で顧客数がかなり増えて気に入った方は、財布や靴など高単価商品も買い始めたらしい。
結果がでた喜びと彼の行動力に『ほっ』とした瞬間を味わった。
この瞬間の為に仕事している気がする。
家庭専属シェフ
地鶏のタコライスゆずコショウ風味
大分県産無添加ゆずコショウ
さっぱりとして美味 美味ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
仕事のつぶやき（賛否両論）
仕事のつぶやき
『サービス化なき飽食の時代』
現代先進国の飽食・モノ余りの時代にあって差別化する方法の重要な1つ。よく使う言葉ですが
今 佐賀も飽食で・モノ余りを感じる。夏の定番そうめんにいたっても何種類ものそうめんを
いろいろな価格や品質で売る側が提供し、買う側も生活のtpoに分けて購入している。
ただ売り手も多品種の商品をなんとなく置き場に置き 買う側もなんと無く購入している気がする。
『買い手側と売り手側のコミュニケーションの成立』
上記でのそうめんの例ですが売り手側の情報の発信に対して買い手側がその情報で判断して
商品を購入しその結果から又 情報発信側の情報の質を判断する。
今 モノは沢山あり飽食を感じているが買い手側からの情報の不足を日々感じるその結果
価格というわかりやすい判断基準だけで差別化が行われている気がする。
そこにサービスという相手の気持ちに立ち、尚コミュニケーションが成立する形
『そうめんの場合 作り手の思いやこだわり、他商品との差を把握した上でのディスプレイなど』
作りを発信する必要性を感じる。
本日家庭専属シェフ
極太麺の冷やしつけ麺
弾力のある麺に濃厚スープを作成
（かつおベースにすりごま テンメン醤 オイスターソース野菜のペースト 干しえび 生姜等）
がっつり系で私の胃がノックout(＞_＜)
もちろん美味しかったけど・・・
『サービス化なき飽食の時代』
現代先進国の飽食・モノ余りの時代にあって差別化する方法の重要な1つ。よく使う言葉ですが
今 佐賀も飽食で・モノ余りを感じる。夏の定番そうめんにいたっても何種類ものそうめんを
いろいろな価格や品質で売る側が提供し、買う側も生活のtpoに分けて購入している。
ただ売り手も多品種の商品をなんとなく置き場に置き 買う側もなんと無く購入している気がする。
『買い手側と売り手側のコミュニケーションの成立』
上記でのそうめんの例ですが売り手側の情報の発信に対して買い手側がその情報で判断して
商品を購入しその結果から又 情報発信側の情報の質を判断する。
今 モノは沢山あり飽食を感じているが買い手側からの情報の不足を日々感じるその結果
価格というわかりやすい判断基準だけで差別化が行われている気がする。
そこにサービスという相手の気持ちに立ち、尚コミュニケーションが成立する形
『そうめんの場合 作り手の思いやこだわり、他商品との差を把握した上でのディスプレイなど』
作りを発信する必要性を感じる。
本日家庭専属シェフ
極太麺の冷やしつけ麺
弾力のある麺に濃厚スープを作成
（かつおベースにすりごま テンメン醤 オイスターソース野菜のペースト 干しえび 生姜等）
がっつり系で私の胃がノックout(＞_＜)
もちろん美味しかったけど・・・
最近甲殻類が食べたくて
猛暑が続く中、やけに甲殻類が食べたい！今までは、仕事柄食材はいつも日本のどこかの誰かが手配してくれてさらに安くで提供してくれていたのですが・・・感謝今は、あまり宛が無い(＞_＜)
そんな事を回想しながら又美味しい物を沢山探したい。
回想シーン
上海かに
以前中華料理の立上げの際 中国人の業者から自宅用に購入だったはず
活きオマール海老のロティ
カナダ産オマールは今でもすぐに活きたものが購入可能
ブルターニュ産は、お値段が・・・・(´・ω・`)
何海老だったか忘れてしまった。！・・・長崎の友人から頂いたのですが
ああ甲殻類たべたい。
今は、あまり宛が無い(＞_＜)そんな事を回想しながら又美味しい物を沢山探したい。
回想シーン
上海かに
以前中華料理の立上げの際 中国人の業者から自宅用に購入だったはず
活きオマール海老のロティ
カナダ産オマールは今でもすぐに活きたものが購入可能
ブルターニュ産は、お値段が・・・・(´・ω・`)
何海老だったか忘れてしまった。！・・・長崎の友人から頂いたのですが
ああ甲殻類たべたい。
妻の出産
今週末,妻が陣痛を訴え病院へ。待望の出産に立会い感動の娘とのご対面
正直子供好きでない私も我が娘に溺愛。
ただ出産の痛みはとにかく壮絶で想像を遥かに上回る事を体感
とにかく女性はすごい！その痛み代わってあげたかったがもちろん無理。妻よごめんね
今回、佐賀に引っ越す理由の1つに『出産に立ち会える』 があり
結果立ち会えて、本当に良かったと！(・∀・)
産みの苦しみが体感できた事、妻の苦しい時に補助できた事。
補助といっても食事を作ったり飲み物を飲ませたり背中をさすったり位の事でしたが・・・
今日から1週間独身に。幸い掃除や料理は趣味な位好きなので良いのですが食べてもらう楽しみが無いのが、少し寂しいかな。
妻が緊急に病院に行く事になったのである物で料理する家庭専属シェフ
極太讃岐うどんのジャージャー風（辛さ無）
食後に宮崎産アップルマンゴー（極甘）￥５００
このマンゴー佐賀市内のとある八百屋さんで購入 若い夫婦が営んでいて自ら県外まで仕入れを
行い規格外商品など見つけて安くて美味しい商品を販売している。商売方法に本当に工夫されている
上記マンゴーも極上 美味しかったし価格の面でもかなりお徳でした。
正直子供好きでない私も我が娘に溺愛。
ただ出産の痛みはとにかく壮絶で想像を遥かに上回る事を体感とにかく女性はすごい！その痛み代わってあげたかったがもちろん無理。妻よごめんね
今回、佐賀に引っ越す理由の1つに『出産に立ち会える』 があり
結果立ち会えて、本当に良かったと！(・∀・)
産みの苦しみが体感できた事、妻の苦しい時に補助できた事。
補助といっても食事を作ったり飲み物を飲ませたり背中をさすったり位の事でしたが・・・
今日から1週間独身に。幸い掃除や料理は趣味な位好きなので良いのですが食べてもらう楽しみが無いのが、少し寂しいかな。
妻が緊急に病院に行く事になったのである物で料理する家庭専属シェフ
極太讃岐うどんのジャージャー風（辛さ無）
食後に宮崎産アップルマンゴー（極甘）￥５００
このマンゴー佐賀市内のとある八百屋さんで購入 若い夫婦が営んでいて自ら県外まで仕入れを
行い規格外商品など見つけて安くて美味しい商品を販売している。商売方法に本当に工夫されている
上記マンゴーも極上 美味しかったし価格の面でもかなりお徳でした。