会津ラーメン 和 ＠春日部

会津ラーメン 和 [初訪]

以前は同県・東岩槻でお店を構えていた地域の名店が2009年7月に移転OPENしたコチラ・・・

なかなか雰囲気がありますねぇ。

和風の雰囲気が漂う広々とした空間で、かなりゆったり出来る感じ

座席スペースも広く設けてあり、ファミリーでも気負うことなくラーメンが食べられるのは嬉しいですよね

こーゆー広さは郊外ならでわの魅力です。

食券機はなく口頭で「会津山塩ラーメン」をオーダー。

平日のランチ限定の小丼セット(ミニソースカツ重 or 日替わり丼)が気になりましたが、摂取カロリーを考慮して自重しました・・・あ～、でも食べたかったなぁ。。ここのソースカツ重はかなり評判が良いみたいなので。。。

お～、すーっと透き通るような透明感のあるスープは非常にべっぴんさんなビジュアルです

トッピングもかなりシンプル。蒸し鶏・ネギ・カイワレ・・・くらいでしょうか、750円にしてはチョイさみしい気も

ですが、スープはかなり秀逸貝の甘味が良く出ていて、後から鶏のコクが追ってきます。上品な甘みが広がる丸みのある味わい鼻から抜ける貝の香りも幸福感を感じさせます。

麺は平打ち麺と太麺が選べるので、平打ち麺をチョイス。

ピロピロとした平打ち麺は縮れていて、スープもよく引き上げてくれます。適度にコシもあり、スープとも好相性滑らか肌で抵抗なく啜れ、口で感じる躍動感も面白いです(＾～＾)

蒸し鶏はプリッとした弾力で、塩気が控えめに効いていて鶏本来の甘味を堪能できて美味しいです

ネギは甘くてビックリ爽やかな辛味が味をキュッと引き締め・・・的な感じを予想していただけに驚きでしたね～。トッピングとして美味しく頂けちゃいました

配膳時に一緒に提供されるゴマ油も少量で、かなり効果があります。ゴマのいい香りが湯気に乗ってふわぁって・・・。木製の平たいレンゲに少量とって試すのが良いでしょう。せっかくのスープを壊しちゃいますからね～。

派手さはありませんが、にっこり笑顔のご主人の人柄が表れたような暖かみのある優しいラーメンに“和”んだのでした(´∀｀)

会津ラーメン 和

埼玉県春日部市中央一丁目46-9

営業時間 11:00～15:00 17:00～22:00 土・日・祝 11:00～22:00 （材料無くなり次第閉店）

定休日 月曜日

室壱羅麺 ＠三越前

室壱羅麺

2009年 5月にOPENしたお店。

先日、深夜TV番組で巷でウワサの「ラーメン官僚」さんが紹介していて、ラーナビでも達人の★を2つ獲得していることもあって、以前から気になっていたのですがようやく初訪です

店頭にデンと置かれた箱には「橋爪製麺」…聞き慣れない製麺所ですねぇ、店頭に貼られた雑誌の切り抜きには「高級レストラン御用達」的なことが書かれています。。無知な自分が恥かしっ(＞_＜)

開店10分くらいに到着し、待っていると奥さん（？）が出てきて、お店の名刺を頂き「もう開けますので、少々お待ちください」とご丁寧な対応です。。開店時間より5分ほど早く開店～。外も寒いし、こーゆーのは嬉しいなぁお心遣いありがとうございますо(ж＞▽＜)ｙ ☆

お店に入るとすぐ左手に食券機があり、あらかじめ心に決めていた「室壱羅麺」をオーダー。。

厨房スタッフはきびきびと動き、かなりの手際の良さです。オーダーから3、4分ほどでご対面

スープは豚骨魚介で、濃厚ながらも口当たりはあっさりしています。そして一口目から強く生姜の風味を感じます。粗刻みの生姜が具のように入ってるのは珍しいですね～。スッキリとして抵抗なく飲めるスープです

そして薬味の使い方が上手いです生姜に始まり、長ネギの清涼感、タマネギの甘み、糸唐辛子のピリッとした刺激、辛味の付いた挽肉と食べる箇所によってその表情を次々に変えていきます。これだけの要素が互いを打ち消すことなく絡み合って、経時的に味が変化していき複雑で深い味わいを作りだしています…これはスゴイなぁ。。美味しさがじっくりと伝わってきます

特徴は麺にもあり、全粒粉を使った細麺はタピオカ麺の様なプリッともちもちした食感で、その細さ以上の存在感です。そして全粒粉特有の香りや麦の味わいがあって美味しい

具は、チャーシュー3枚・半味玉・メンマ・海苔・薬味がびっしりと並びます。

チャーシューはパサ気味一歩手前くらいのチョイ硬めですが、シャッキリと程よい食感で肉を食べてる感があって、個人的には好みのタイプ。

極太メンマは筋張ったところが一切なく、サクッと噛み切れて美味しい味玉もそうですが丁寧に作られてるなぁって印象

また、先ほどの奥さん（？）の接客は抜群に良いですね

店内のお客が少なかったこともあるのでしょうが、グラスのお冷を用意してくれ、少なくなると何度も継ぎ足してくれました(*^▽^*)暖かみのある接客と丁寧な言葉遣い、気配りで快適な食事ができたのもプラスポイント

僕だけの感覚かもしれませんが、「複雑な味」って即座にハッキリと“美味しい”ってなかなか言えないし、結局ぼんやりとした印象で終わってしまうことが多いんですが、このラーメンの“複雑”さは一つ一つの明確な変化が、順々にやってきて最終的に一つの“明確な美味しさ”になる…みたいな？？

…文章力がなくて上手く表現しきれませんが、しっかりと計算された薬味によるアプローチと丁寧な作りによって個性を持たせた完成度の高いラーメンで美味しかった

室壱羅麺

東京都中央区日本橋室町1-12-12

営業時間 11:00～15:00 17:00～23:00

定休日 日曜日

2009 11月の総括

～ 2009年11月の総括 ～

今月の食数 ： 　 9杯　　新規訪問数 ： 　 3軒

2009年累計 ： 171杯　　2009年新規 ： 125軒

総食数　　　 ： 246杯　　訪問店総数 ： 180軒

…マズイ、相当ヤバいぞ

ここのトコロかなりペースが落ちてきてる～・°・(ノД｀)・°・

最近、やたら学校が忙しいのと、金銭的な問題でかな～り追い詰められてる(＞＜;)

う～ん。。。これからは、このペースすら維持するのがキツいかも

むーーん…カップの頻度が増えそう（苦笑）

今月は少ないながらも、かっちゃん的には結構いいお店を廻れた印象でしたネ

特に印象に残ってるのは…

「太麺堂」

味は豚骨魚介そのものですが、魚介系の香味油やトッピングなどセンスの光るもので、アプローチ次第では“こうもやれるんだ！”っていうのを示してくれたカンジそのまんまつけ麺に使えそうな開化楼の極太麺も美味しかったそして何よりも驚いたのはTVで紹介された直後の週末には開店時に100人を超す大行列になっていたことΣ(ﾟдﾟ;)!…まぁ、このコラボに期間限定じゃ仕方ないか

「ones ones」

自家製麺 conceptが移転・改名したコチラ、移転後ようやく訪問できましたそれに、つい先日から自家製麺に切り替えたとブログで発表していたので、あの麺を食べたくて行っちゃいましたガッチリした太麺はツルっと滑らかで、かなりの反発力つけダレは移転前よりも粘度は落ち着いた印象も、ダシ感は濃厚になりさらに美味しくなってました細かい鷹の爪やスパイスが効いていて、クリーミーな豚骨主体のスープに程よい辛味があってガンガン食べられちゃいました(^∇^)ワンさんも心なしか伸び伸びされているようにも見えましたかなりオススメ