滋賀県瀬田にある『カフェ・咲論』
毎月一回ランチ提供させて頂いてます
4月のランチは
オムライスをご提供♪
このオムライスの上にかけているソースが
とても美味しく仕上がりましたので
皆さまにもご伝授！
4月のメニュー
乃愛の体に優しいおフランス定食
春爛漫仕立て
コンテチーズ入りオムライス
キヌアのサラダ
人参スープ
人参スープの作り方はこちら
キヌアのサラダの作り方はこちら
さて
まずはオムライスのご飯から
お米２合
鶏もも肉100gを細かく切ったもの
玉ねぎみじん切り半個
マッシュルーム薄切り５個
しいたけ2枚
月桂樹の葉1枚
ブイヨン
トマト缶1/3缶 中身は潰してとろとろにします
上の材料にトマト缶1/3と
水をメモリに合わせて入れます
トマトも水分と考えます
ただし
４合以上炊く場合は水分量を増やします
メモリよりちょっと多く入れてください
もし炊き上がりのお米が固かったら
半合分の水を入れて混ぜ合わせて
早炊きにしたら大丈夫！
炊き上がったらバターを入れて
少し蓋を閉めてバターを溶かし
開けて混ぜ合わせます
混ぜ合わせる時
塩こしょうしましょう
あっちゃんが唸った 笑
美味しいソースの分量です
ケチャップ：６
濃口醤油：１
赤ワイン：３
ウスターソース：３
砂糖：２
赤ワインは入れても沸騰させるので
アルコール分はなくなります
ソースが濃厚になり
香りもよくなります
塩こしょうも少々
沸騰させて
水分を減らします
ソースにとろみがついたら
バターを入れて溶かします
バターを入れるとまろやかな口当たりになります
チーズを用意します
これはフランスから持って帰ったコンテです
溶けるチーズでも大丈夫！
コンテなど塊のチーズは
細かく切っておきます
カフェ・咲論
乃愛のおフランス定食では
フランス産のチーズや調味料をふんだんに使って
旬のお野菜のお料理を作り
提供させて頂いてます
卵は一人２個
溶いたらさっき刻んだチーズを入れます
塩こしょうも〜
フライパンにバターを溶かし
溶いた卵を入れます
火は中火の弱火
ゆっくりかき混ぜます
一緒に入れたチーズが溶けるのを待つからね〜
ゆっくりでいいです
そのうちにチーズが溶けて
卵は固まってきます
お皿に炊いたご飯を盛って
とろとろ卵を上に乗せて
ソースをかけて出来上がり！
卵はご飯に包まず
ご飯にのせます
ご飯より少し高い位置から卵をのせるように
低い位置からだと
フライパンの底にご飯が付きますから
お気をつけて
とろとろ卵と
酸味の効いたトマトライスが
よく合います♪
カフェ・咲論（さろん）
住所：大津市大将軍2-3-2
電話：077-548-1122
営業時間：9時～18時
定休日：不定休