釜揚げしらすの季節です！
和歌山生まれのあっちゃんは
鮮度のいい釜揚げしらすを食べて
大きく育ちましたー（笑）
先日静岡の田子の浦という漁港でも
とても新鮮な釜揚げしらすをいただきました
その時お店の大将に聞いた話
釜揚げしらすを作るしらすは
様々な魚の仔稚魚の総称（たいていはカタクチイワシ）で
シラウオとは異なるもの
とても繊細にできているので
すぐに傷んでしまいます
水揚げしたらすぐに漁港で釜茹でにします
買う時、新鮮なしらすを選ぶ基準は
しらすが「し」の字になっていることだそうです
まっすぐになっているしらすは
鮮度が低いんだって
本題です
卵２個を割りほぐして
ねぎの小口切り
蒸したさつまいも
釜あげしらす
塩・砂糖少々
を入れて混ぜ合わせます
オイルとバターを溶かしたフライパンに流しいれて
スクランブルエッグのように
まぜまぜします
形を整えて
蓋をして2〜３分くらい？
表面が乾いたら出来上がり
竹串でつついて卵液がでないか確認してもいいでしょう
片面焼きの卵焼きです
使う材料の色がきれいだったので
片面だけ焼きました
しらすの塩味と
さつまいもの甘さ
ねぎの苦味がマッチして
お口の中のハーモニーが楽しくなります♪
お弁当に最適です！