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カフェインシリーズの４回目でございます。
今回は、「ノンカフェインコーヒーの安全性」
について書いていきます。
「コーヒーはやめられないけれど、
胃が荒れやすいです。
ノンカフェインコーヒーだったら安心ですか？」
「デカフェ（ディカフェ）なら、
どれだけ飲んでも安全ですか？」
※カフェインを取り除くことを「デカフェ」といいます。
といった質問を、
受講生や読者の方から頂くことがあります。
これについては残念ながら、
単純にYES・NOでお答えできないのが現状です。
というのも、
コーヒー豆からカフェインを取り除く方法の中には、
安全性が疑われるものもあるからなのです。
下記に、カフェインを取り除く方法を
まとめてみましたので、ご参考ください。
●有機溶媒を使ってカフェインを取り除く方法
有機溶媒として「ジクロロメタン」というものを使うのですが、
これは環境負荷と毒性が懸念されています。
安全性の面から日本では禁止されている方法です。
コーヒーの風味も落ちてしまうのですが、
コストがかからないので海外では主流とか……。
●水で抽出する方法
スイスウォーター方式が日本では有名です。
品質が落ちるのをある程度防げるそうです。
●水と薬品で抽出する方法。
薬品が直接豆に触れることはありません。
が、味が水っぽくなると言われていますが、どうなんでしょう？
すみません、確認して飲んだことないです。
●二酸化炭素を使う方法
熱と圧力を加えた二酸化炭素を使います
二酸化炭素が液体と気体の両方の性質を持ち、
それを豆の中に浸透させることで
カフェイン成分を抽出します。
これを「超臨界二酸化炭素抽出方法」といい、
なんだか、映画「シンゴジラ」に出てくる
作戦みたいな名前だなと思った記憶があります(笑)
こちらはすぐれたカフェイン除去方法とされていますが、
コストが高くなり、それはもちろん価格にも反映されます。
今後は遺伝子組み換え種等も、
実用化されてくるかもしれませんね～。
とまあ、こうして様々な方法を見てくると、
「海外製ではなく日本製のものを買えば良いですよ」
とおすすめしたくなるのですが、
それも一概に正解とは言えません。
なぜなら、ＥＵではノンカフェインというのは
カフェイン残留が0.3～0.1％と定義されているのに対し、
日本では今のところ基準がないからなのです。
その代わり、日本製商品の説明を読むと、
「○○％カフェインを除去」と
書いてあるものが出回っていますから、
そこをチェックしておきましょう。
＜まとめ＞
１）安全・安心を求めてデカフェを頼むのであれば
海外製のもの（海外で飲むときも含む）は注意してください。
２）カフェインを含まないコーヒー
つまり、代用コーヒー）としては
たんぽぽコーヒーやチコリーコーヒーも
選択肢に入れてみてください。
チコリーコーヒーはデトックス作用が高いので、
妊娠中の人は流産リスクを考え、避けた方が良いでしょう。
３）日本製のものを買うときは、
カフェインの除去率をチェックしてください
以上、カフェインについて長々と書いてまいりました。
妊娠中の方や、睡眠の質を高めたい方、
コーヒー愛飲者の方のお役に立ちましたら幸いです。
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