以前、
こんな友人がいた。
田舎の農家出身で、一人暮らし。
親がせっせと野菜を送ってくるが、
旬のものを大量に送ってくる。
彼女は、
調理法を変えて
煮たり焼いたり蒸したり炒めたり揚げたり
と工夫しながらも
例えば夏ならば
「毎日ナス🍆ばかり食べてまーす！」
と言っていた。
もちろんナス🍆には
アントシアニンのようなポリフェノールが含まれているのだが、
毎日、しかも大量のナスを食べている
というのは、良くないんだなぁ…
と、彼女を見て私は分かっていた。
本当に老けて見えるのである。
当時私も彼女も30代前半だったが、
彼女は既に笑うとシワクチャだった。
そもそもナス科の野菜は
（ナス、ピーマン、トマト、ジャガイモなど）あまり身体に良くない
と言われている。
裏を返せば
それだけポリフェノールが多い
という事だろう。
先に挙げた動画の本では
ポリフェノールは天然の農薬で毒☠️そのもの！
と言っているようだが、
私が思うに
ポリフェノールは毒でもあるが、確かに薬でもある！
という事。
薬と毒は表裏一体で、
ポリフェノールは微量ならば薬となり、
大量だと毒になる
のである。
というか、全ての薬は微量の毒に由来するようである。
つまり、
匙加減が、同じ物を
毒にも薬にもする
のである。
身体に良い天然塩、いや、水でさえも
大量摂取により死に至る。
「同じ毒」を大量に摂らないために、人間は色々な物を組み合わせて食べるのだ。
ちなみに
私が玄米食を続けてやらず、
たまに取り入れる事にしているのも
そのためだ。
蒸留水もそうである。
玄米は、アブシジン酸と、フィチン酸の問題であり、
蒸留水は、デトックスし過ぎて大切なビタミンミネラルまで排泄してしまう問題である。
さらに、
いっとき言われた
一日に30品目食べることを理想とする考え方は
毒素の分散、そして
薬になる程度の毒を摂取出来るため
ではないだろうか。
だから、
私はこれから、
色んな種類の野菜を
少しずつ食べるし、
ポリフェノール系のサプリも、ほんのたまに補うだけにするし
その分
良質のタンパク質を今よりもう少し増やすし、
腸内環境のためには
日本人にだけ合う 海藻類や、
キノコ類、蒟蒻などを取り入れたり
とにかく糠漬けや ラブレ菌を意識して摂取して行きたいと思うのである。