10月のお料理教室

やっとすっかり秋の気候になってきました。

吹寄せ

さつまいも銀杏、甘栗、畳鰯、松葉むかご、紅葉人参🍁クワイのチップ、栗のチップ

酒肴四種

いくら、さつまいも甘煮、キクナと黄菊と松茸のポン酢和え、苫屋の中身は里芋のからすみ和え

湯葉の蟹あんかけ　芽ネギ散らし

蓮根饅頭の汁物　千切り松茸餡掛け

コンロで温める、雲子と松茸と菊菜と紅葉麩🍁

お刺身はカンパチとマグロアボカドのカクテル

鴨ロースといちじく

こんな風にコンロで温めます。

コンロの上に乗せて温める朴葉焼き

ご飯は松茸ご飯

今年は松茸が豊作で、国産が使えます。

デザートはモナカ

一つは葡萄の🍇クリームチーズ和え

もう一つは栗と餡子です。

唐辛子

蔵王に旅行に行ったときに道の駅で買ってきた🌶

網に入れて1ヶ月ほど干しました。

お天気の良い日には外へ出して。

すっかりカラカラに乾きました。

お台所の壁に吊るして、

辛いお料理に色々と使います。

これは蓮根と伏見唐辛子のキンピラ

辛味がよく効いています。

柚子

我が家には柚子の木が2本あります。

毎年11月には収穫してポン酢を作ります。

旦那様が高枝バサミで収穫してくれました。

この5倍ほど取れました。

絞ったら、一升瓶一本と２合ほどの果汁が取れました。

だし醤油を作っておいて果汁と合わせます。

搾りたてのポン酢はやっぱりおいしいです。

栗

銀座の長野アンテナショップで、お買い物。

国産のクルミが欲しかったので、出かけました。

クルミは炒って使います。

水切りした豆腐と合わせて、クルミ和えを作ります。

いろいろなものを和えますが、今日はほうれん草と枝豆。

パンに塗るクルミ

小布施の栗

栗は鬼皮を剥いて、渋皮を包丁で剥いて、クチナシを入れて、砂糖で煮て、甘露煮にしました。

いつもは瓶詰めを買うのですが、初めて作ってみましたが、めちゃくちゃ手間がかかります。

渋皮を包丁で剥くので、指が痛くなってしまいました。

国産栗の瓶詰めは高いけど、買った方が良いかな？

剥いた栗を薄切りにして、栗チップと銀杏。

秋の味覚です。

近所の中華屋さん

友人のおすすめで、近所にある欽喜という中華屋さんに行ってきました。

祖師ヶ谷大蔵の欽喜さん

前菜色々

カニの卵炒め

蒸し鶏

黄ニラともやしと豚肉

サンラータンメン

デザート

デザートで食後にいっぱい❣️

おいしい中華でした。