あんかけ焼きそば

あんかけ焼きそばが大好物です。

カリカリの堅麺にかけるのも好きですが、ラーメンの麺を茹でてから、フライパンでこんがり焼いて、外はカリッと中はしっとりが好き。

なので、餡は麺に直接かけずにどなべであつあつにして

カリッと焼いた麺に

少しづつかけながら食べます。

こうすると麺が最後までべちゃっとならずに美味しく食べられます。

柚餅子

毎年我が家で採れた柚子を使って、柚餅子を作ります。

甘いお菓子の柚餅子ではなくお酒のお供に良い甘くない柚餅子です。

くり抜いて

果汁は大さじ2ほど

綺麗に皮を剥いたクルミを用意して

ぬるま湯に浸けて置くと綺麗に剥けます。

八丁味噌に砂糖少量を加えてクルミを混ぜてゆずに詰めます。

蓋をして30分ほど蒸します。

和紙で包んで吊るしておきます。

2ヶ月くらいで程よく乾いて、食べごろになります。

皇居見学

皇居の一般見学に参加しました。

ここは外堀

まだ皇居の外です。

ここから皇居の中

富士見櫓

新年や天皇誕生日に天皇皇后が手をお振りになるお立ち台。

眼鏡橋

本当に綺麗にメガネに見えます。

素晴らしい晴天でした。

伏見櫓

さすが、手入れが行き届き綺麗です。

10月桜が咲いていました。

伏見櫓

クロガネモチの実が真っ赤です。

銀杏も黄色く黄葉していました。

晴天の秋の日の気持ちの良いお散歩でした。

11月のお料理教室 其のニ

くるみ味噌のかかったネギとかもロース

蓋つきの器の中は、松茸、春菊、黄菊のポン酢和え。

ミニグラタン

帆立貝のグラタンです。

お寿司は穴子とマグロ

一人鍋は雲子と松茸と紅葉麩🍁

デザートは左側が柿のクリームチーズ和え

右側はあんこと栗のモナカです。

秋の豪華料理でした。

11月のお料理教室 其の一

11月は信州松竹と毛蟹を使った豪華なお料理です。

信州産の松茸

今年は豊作で、身がしっかりとしていて虫食いもなく、上物です。

毛蟹はビッグサイズです。

春慶の小振のお膳で。

まずは毛蟹の蟹味噌掛け

我が家で採れた柚子を使った柚子釜蒸し

中身はしめじ、牡蠣、紅葉ニンジン🍁ほうれん草にチリ酢が掛かっています。

吹寄せ

栗チップ、クワイチップ、翡翠銀杏、甘栗、畳鰯、紅葉人参

八寸四種

苫屋の中は百合根のからすみ和え　柚子の中はいくら。この柚子も我が家の庭からです。

他にはさつまいもの甘煮、小柱と三つ葉のわさび醤油、さつまいも銀杏、むかご松葉、パプリカもみじ🍁など。

里芋の柚子味噌掛け

続きは次のアップで。