築地市場

築地に魚介やお野菜の買い物に、月に2度ほど出かけます。

お料理教室のある時は必ず前日に仕入れに行きます。

年末の大祓の茅の輪

波除神社境内の⛩枝垂いちょう

穴子と海老とお野菜の🦐天ぷら

時々はお寿司も食べますが、

築地にきた時は大抵このお蕎麦屋さん

長生庵

季節の天ぷらが美味しいです。

桜エビと牛蒡のかき揚げ

鯖寿司

鯖や鰯などの光り物が大好きです。

鯖寿司も大好きで、よく作ります。

たっぷりの塩をして、3、4時間置きます。

酢には30分ほど浸けて中骨をピンセットで抜いて、薄皮を剥いで、分厚い部分を削いで、尻尾の方に足して成型します。

すのこ、ラップ、酢につけて柔らかくした羅臼昆布、鯖の身、ご飯、の順番に置いて巻き簀でしっかり巻いて、輪ゴムで3カ所ほどキツく止めます。

美味しく出来上がりました。

半身しか使わなかったので、酢締めにした後、半身は冷凍します。

冷蔵庫で1日かけてゆっくり解凍して、きずし(鯖を酢〆にしたもの)で食べても、鯖寿司を作ってもいいです。

テーブルクッキング

我が家ではよく炭火を使って、テーブルで焼いたり煮たりします。

この日は朴葉焼きとヒレ肉の炭火焼き。

朴葉焼きにはしめじ、銀杏、春菊、牡蠣を入れて、自家製のクルミ味噌で頂きます。

飛騨牛のヒレ肉

炭火で焼くとひと味違います。

みかん

お歳暮にみかんをいただきました。

愛媛の華マドンナというおみかんです🍊

私は果物はあまり食べませんが、このおみかんは本当においしくって、びっくりしました。

皮がものすごく薄いので、剥いては食べられないので写真のように、半割にしてスプーンで頂きます。

美術鑑賞と庭園散歩

先週、根津美術館へ行ってきました。

この美術館は広い日本庭園があって、園内散歩が楽しめます。

もみじ🍁も紅葉真っ盛りでした。

池もあります。

帰りに近くにあるヨックモックのカフェで、モンブランを食べました。