お正月飾り
明けましておめでとう御座います。
3が日は忙しくって、今日になりました。
お正月飾り玄関の外
リビングに餅花
暖炉の上には羽子板と絵馬
羽子板は自作の絵です。
豪華に胡蝶蘭
百合と水仙
リビングには南天の自作の日本画
水仙
お正月料理 其のニ
川目の鹿子に包丁を入れて焼き付けます。
こんがりいい色になったら、水に放して熱の入りを止めます。
血抜きのために20分くらい吊るします。
この後は75度の湯の中に密封した鴨を入れて、25分湯煎したら出来上がり。
剣先イカ
数のこの松前漬けの材料です。
出来上がりは後で。
ワカメで覆って、アワビを蒸します。
蒸しあがりました。
海鼠
茶ぶりナマコと言って、番茶の熱いのを2、3回掛けて外側を柔らかくします。臭みもとれて美味しくなります。
これは穴子
みりん酒、砂糖で煮て柔らかくなってから、醤油を加えます。
ちらし寿司用に煮ました。
お正月料理 其の一
牡蠣のコンフィー
3つの調味料を使います。
水分がいっぱい出てくるので、キッチンペーパーでしっかり拭き取りながら、炒めます。
調味料がほとんどなくなるまで煎りつけて、出来上がり。
調味料を入れて、よく絡めます。
オリーブオイル、鷹の爪、ベイリーフ、ニンニク一欠片、に漬け込みます。
翌日から美味しくいただけます。
これは田作りの煮干し
順番が違いましたが、瓶詰めのした牡蠣のコンフィー
弱火でフライパンでカリッとするまで炒ります。
行ったクルミも入れて、砂糖醤油、みりんで味付けします。
これは黒豆
皆さんにコツはありますかと聞かれますが、このストーブと鉄のお鍋で炊けば、ただ放っておくだけです。
綺麗に真っ黒にふわふわに炊けました。
