お客様と夕食
友人夫妻が夕食にいらっしゃいました。
前菜の鰹のたたき わら焼き
もう一つ前菜がありましたが、
写真がありません。雲子の春菊餡でした。
酒肴
大粒の銀杏
牛肉と牛蒡のしぐれ煮
自家製ジャコ昆布
大豆のアチャラ漬け
酢大豆に剣先スルメ、昆布、切り干し大根鷹の爪が入っています。
メインは鴨と牡蠣の赤ワイン焼き
赤ワインにみりん、醤油を足した漬け地にしばらく漬けて、すき焼き鍋のような鉄鍋で焼いて食べます。団子も鴨です。
お野菜はネギだけ。
下仁田と同じ種類ですが、長野のもので、松本一本ネギというブランドネギです。
お漬物。
富士山
富士山って見られると、なんかいいことあるような気がします。
我が家から歩いて3分のところに富士見橋という橋があります。小田急線の線路を跨いでいる橋です。線路なので何も障害物がなく、お天気の良い日には富士山がよく見えます。
もうすっぽり雪の帽子をかぶっています。
夕暮れの富士山も素敵です。
11月のお料理教室の
寒くなって来て、美味しい食材がいっぱい出て来ました。
大量のセイコガニ
こんなふうに綺麗に身を取り出すのが大変です。
横の赤いものは外子です。
八寸はさつまいも銀杏 紅葉ニンジン🍁
インゲンと柿の湯葉和え 柚子釜の中はイカの塩辛
鯖寿司
えびいもの含め煮揚げと松茸
緑のソースは春菊です。
一人鍋のおでん
宝袋 中身は銀杏、うずらの卵、キクラゲ、椎茸
です。フルーツトマト、里芋、蓮根、大根、鴨団子、絹さや、卵
フカヒレの茶碗蒸し
聖護院かぶらのお椀。みぞれ仕立て
具は雲子です。
散らしネギとあられ柚子
お造りはぶり
辛み大根でいただきます。
蓮ご飯
蓮根餅(蓮根をすって、揚げたもの)と小口に切った蓮根の2種類が入っています。
お漬物 ぬか漬けのきゅうりと塩漬けの蕪とべったら漬け
デザートはクリームブリュレならぬ栗ブリュレです。🌰
牡蠣と雲子のお鍋
寒くなると美味しい食材がいっぱい出て来ますね。雲子も大好きです。フグの白子に負けません。
昆布を敷いて水と酒を半々に入れた出汁で九条ネギとしめじ。
牡蠣を入れますが、沢山だったので3個はバター焼きに。
雲子もお鍋に入れます。
自家製ポン酢と大根おろしで頂きます。
〆は卵を溶き入れて雲子雑炊❣️
美味しかったぁ
