旦那様のバースデー
旦那様のお誕生日に上海蟹を食べに新宿のシェフスというお店に行ってきました。
先ずは前菜の3品
最初はパプリカのオリーブオイル
自家製チャーシュー
わかさぎの唐揚げ
黄韮と鶏肉の炒め物
上海蟹の味噌の乗った焼売
オスメスの上海蟹
足も食べやすく綺麗に剥いてあります。
上海蟹がたっぷり入った豆腐煮
黒酢の酢豚
素ラーメン
美味しかったぁ❣️
お客様と夕食
友人夫妻が夕食にいらっしゃいました。
前菜の鰹のたたき わら焼き
もう一つ前菜がありましたが、
写真がありません。雲子の春菊餡でした。
酒肴
大粒の銀杏
牛肉と牛蒡のしぐれ煮
自家製ジャコ昆布
大豆のアチャラ漬け
酢大豆に剣先スルメ、昆布、切り干し大根鷹の爪が入っています。
メインは鴨と牡蠣の赤ワイン焼き
赤ワインにみりん、醤油を足した漬け地にしばらく漬けて、すき焼き鍋のような鉄鍋で焼いて食べます。団子も鴨です。
お野菜はネギだけ。
下仁田と同じ種類ですが、長野のもので、松本一本ネギというブランドネギです。
お漬物。
富士山
富士山って見られると、なんかいいことあるような気がします。
我が家から歩いて3分のところに富士見橋という橋があります。小田急線の線路を跨いでいる橋です。線路なので何も障害物がなく、お天気の良い日には富士山がよく見えます。
もうすっぽり雪の帽子をかぶっています。
夕暮れの富士山も素敵です。
11月のお料理教室の
寒くなって来て、美味しい食材がいっぱい出て来ました。
大量のセイコガニ
こんなふうに綺麗に身を取り出すのが大変です。
横の赤いものは外子です。
八寸はさつまいも銀杏 紅葉ニンジン🍁
インゲンと柿の湯葉和え 柚子釜の中はイカの塩辛
鯖寿司
えびいもの含め煮揚げと松茸
緑のソースは春菊です。
一人鍋のおでん
宝袋 中身は銀杏、うずらの卵、キクラゲ、椎茸
です。フルーツトマト、里芋、蓮根、大根、鴨団子、絹さや、卵
フカヒレの茶碗蒸し
聖護院かぶらのお椀。みぞれ仕立て
具は雲子です。
散らしネギとあられ柚子
お造りはぶり
辛み大根でいただきます。
蓮ご飯
蓮根餅(蓮根をすって、揚げたもの)と小口に切った蓮根の2種類が入っています。
お漬物 ぬか漬けのきゅうりと塩漬けの蕪とべったら漬け
デザートはクリームブリュレならぬ栗ブリュレです。🌰
