おせち料理
皆様、あけましておめでとうございます。
2日の日に15人ほどで新年会をしました。
おせちは全部手作りです。
上左から鯛の西京漬、鮎の昆布巻き、田作り
柚子釜はあん肝 その下は松前漬け 蒲鉾
鮑の殻には鮑の肝煮 その上は鴨ロース
左からアサリと三つ葉の和物 タイの西京焼き 蒸し鮑 鴨ロース スミイカの木の芽味噌和え
玉子焼き 柚子釜の中はイクラ
百合根の紅白団子
黒豆
胡瓜、チーズうずらの卵 チャーシューの串
旨煮
里芋 蓮根 京人参🥕 椎茸 蕗 湯葉 蓮根饅頭 絹さや 蓮根 梅麩 手毬麩 聖護院大根
よもぎ麩 粟麩
この他にサバ寿司とカップ寿司もありました。
これは鉄鍋で焼きます。
鴨 牡蠣 太ネギ 鴨団子
味付けは赤ワイン 味醂 醤油で1、2時間漬けてから鉄鍋で炒り焼きします。
これは牛すじのどて煮
聖護院大根が入っています。
半分はカレーにしました。
美味しくて楽しい新年会でした❣️
クリスマス
サンタの帯を誂えました。
12月限定ですが、クリスマス気分🎄上がります。
小さいサンタさんがいっぱい❣️
着物は白い結城です。
クリスマス飾りも🎄つくりました。
クリスマスリースは自作です。
Merry Christmas
忘年会
お料理教室の皆さんと中華料理の忘年会をしました。
三種の前菜
よだれどり、チャーシュー、くらげ胡瓜
紹興酒
ジャンボな餃子
北京ダック
ネギや胡瓜やサンチュなどを巻いてお味噌を付けて頂きます。
皮がパリッとして、美味しい北京ダックです。
蒸し魚
卵チャーハン
坦々麺
ライチのアイスクリーム
12月のお料理教室 居酒屋料理
年末なので、お正月に参考になる料理が中心です。おつまみ色々
お正月に良い大豆のアチャラ漬け
大きいなめこのおろしあえ
仙台からの到来もの
こちらも仙台の胡桃味噌巻き
さやえんどうの黒胡麻あえ
鴨肉とまつもと一本ネギと牡蠣
味付けは赤ワイン、味醂、醤油です。
鉄鍋で空焼きして、山椒を振っていただきます。
鴨のお団子もあります。
牡蠣フライ
サラダとカキフライ
ピエンロー
前日から干し椎茸を水に浸して、その出汁で、炊きます。
春雨、白菜と豚三枚肉鳥もものひとくち大に切ったものをぐつぐつ煮ます。
お漬物
ピエンローのお雑炊です。