櫃まぶし

名古屋へ行ってきました。

大好きな鰻屋さん、いば昇。

学生の頃から行っていた、名古屋で一番好きな鰻屋さんです。

関東風の蒸してから焼いた柔らかでふわっとした鰻も好きですが、名古屋の鰻は直焼きで、カリッとしています。

美味しい〜〜❣️

これは櫃まぶしですが、丼も美味しいです。

中入れ丼と言って、間にも鰻が入っていて、上のはカリカリ、中のは蒸されてしっとり。

肝吸い

ある日の夕ご飯

夕ご飯です。

酒の肴

上左はキャベツロール。その隣は好物の京都のかね正の鰻茶漬け、その下はすっぽんの煮こごり

左側はこのわた。

これはロールキャベツのトマトソース煮ですが、すっごく簡単に作れる優れものです。

何と❗️中身がシュウマイです。巻きやすくって、適当な大きさで、とっても便利です。

キャベツは茹でて、巻いて、爪楊枝で止めてあります。

エビフライ、アスパラガス、温泉卵、フルーツトマト。

楽しいイヴェント

新富町はしご酒という楽しいイヴェントに参加しました。

28件ほどのお店が参加しています。

3000円でチケットを買うと、チケットとワイングラスを渡されます。

これを持って、そぞろ歩き。

まずは蕎麦屋さんでいっぱい。

穴子の天ぷら

小エビのかき揚げ抜き

此処では菊正宗

つまみもチケットで。

このお店は鰻屋さん。鰻くしと骨せんべい

お酒も種類によって、チケット1枚だったり、2枚だったり。

イワシも美味しかったです。

和食屋あり、フレンチ、イタリアンあり、蕎麦屋、鰻屋、天ぷら屋と色々なお店が参加しています。

みなさん和気藹々。

ビストロのカバライス

4時開始で、6時ごろにはほろ酔い気分。

楽しいイヴェントでした。

スパイスバター

庭の木の芽をいっぱい摘んで、木の芽バターを作りました。

木の芽をいっぱい擦って、練りこんであります。

筍を炒めたり、お魚をソテーしたりする時に色々に使えます。

バターを室温に戻したので、ついでにアンチョビーを刻んで入れて、アンチョビーバターも作りました。

アンチョビーバターはパスタを炒めれば、そのままアンチョビーのパスタが出来上がります。

アンチョビーバターにニンニクのみじん切りと鷹の爪を入れて炒めて、パスタを和えるだけ。

仕上げにオリーブオイルとパルメザンチーズを掛けます。

小口に切って、冷蔵又は冷凍保存します。

ある日の朝ごはん

朝ごはんです。

お膳に乗っているお味噌汁は、しじみのお味噌汁。

しじみは砂出しをして、使う分をラップで小分けにして、沢山まとめて冷凍してあります。しじみは生より冷凍した方が旨味が増すそうです。

ひじき

大豆、切り干し大根、人参、うすい豆、そら豆が入っています。

大豆は沢山一度に固めに炊いて、これも小分けにして、冷凍しています。

こちらは冷奴

豆腐は大好物で、冬は湯豆腐、夏は冷奴で毎日のように登場します。

今日の冷奴は、オリーブオイルと塩とカリカリじゃこ。

カリカリじゃこは沢山一度に油でゆっくりカリカリに揚げて、冷まして、瓶に入れて冷蔵庫に入れておきます。

何にでもかけて、いつでも食べられるように常備しています。

栄養価も高いし,なんにかけても美味しいです。

もう一つの煮物は切り干し大根と昆布、人参、油揚げです。

お魚は、丸干し

お漬物は自家製ぬか漬けと自家製生姜の甘酢漬けです。キャベツは刻んで、ガーゼに包んで糠床に入れます。