贅沢お家ご飯 下準備
築地に買い出しに行って、美味しい食材をいろいろ調達しました。
これはイワシの頭と内臓を取って半分に切って、梅煮にする準備。
こちらは墨烏賊。
甲羅を外して、墨袋や腸を取り除いて、身や下足の皮を剥きます。
イカの皮むき用の手袋を使います。
美味しいものを食べるには、手がかかります。
硬い甲羅が付いています。
イカには皮が3枚あると言われ、しっかり剥かないと食感が良くありません。
解体と皮むきの済んだ墨烏賊。
穴子はまな板に皮目を上にして、頭を落としてから、熱湯をかけます。
白いあくが浮いてくるので、それを包丁で、こそげとります。
綺麗に洗って、6当分に切り分けて、炊く準備完了です。
穴子は青山椒を入れて炊きます。
炊き上がった穴子。
イワシは梅干しを入れて、梅煮にします。
出来上がった料理は次回アップします。
すき焼き
連休中はどこへも出かけません。
美味しいお肉です❣️
我が家のすき焼きは、たまねぎをいっぱい入れます。
最初、お肉だけ砂糖と醤油で焼いて食べてから、すき焼きにします。
翌日は残った具で牛丼❗️
その代わり、お家でご馳走を食べる事にしました。
今日はすき焼き
A5ランクの牛肉で美味しいすき焼きを作りました。
新潟県長岡のお酒
翌日の牛丼がこれまた美味しいんです❣️
おウチ豪華中華
ピータン、クラゲ、そら豆、白髪ネギ
塩豚はこんな風に台所に吊るして作ります。
塊のザーサイを薄切りにして、水で晒して、ごま油と醤油、ほんの少し豆板醤を加えて、味を付けます。
土鍋で炊いたフカヒレの姿煮
黒酢をちょっとかけて、
自家製塩豚を使った、ホイコウロウ風炒め
すごく美味しい黒酢です。
最後は、ラーメンを入れて、フカヒレラーメン❣️
飲み物はもちろん、紹興酒
美味しかったぁ❗️
お寿司の残り
お寿司パーティーの残り。
とろろにも雲丹をのせて。
わさびもたっぷり下ろして。
パーティーで出すのを忘れたウニは一箱丸々残っていたので、豪華にウニ乗せお寿司。
黒いものは醤油がわりの大徳寺納豆です。
若竹煮と蕗
芽ネギやグリーンピースものせて、
お魚はシマアジとマグロの中とろ
旦那様もお休みなので、タスキをして洗い物など手伝ってもらいます。
お寿司パーティー
10連休の始まり。
先付けには筍と平貝の木の芽味噌和え。
三角一口お稲荷さんは教えてほしいと言われて、
どこへも出かけない代わりに、おウチで美味しいものをいっぱい食べる事に。
先ずは、友人を招いて、お寿司パーティー❣️
天には庭からの花山椒が乗せてあります。
作りました。
野菜寿司
芽ネギと茗荷と昆布締めの菜の花
お寿司ご飯はチラシ寿司用のご飯にしてあります。
干瓢、椎茸、酢蓮根が混ぜ込んであります。
このご飯に好きなお刺身を乗せて食べていただきます。
お魚は、上左から、本マグロの中とろ、シマアジ、平貝、カツオ、赤カレイ、イワシの酢〆、中とろ、アジです。
煮ハマグリも作りました。
写真がありませんが、ハマグリと筍のお吸い物もありました。