【10/22（日曜日）秋のハチミツお菓子教室のレポート♬】

10月22日の日曜日、個人養蜂をされている春日井絢子さんのミツバチたちが作ったハチミツを使ったお菓子教室が催されました️

台風の接近に伴い雨や風が心配された日曜日の午後でしたが、何とか風雨も強くならずにすみ、キャンセル無くたくさんの方が参加されました中には京都から５歳のかわいい娘さんと一緒に参加してくださった方もみえて(熱いまなざし笑)

今回のお菓子教室の詳しい内容は……
かねてからFacebookにて投稿しておりましたハチミツスノーボールクッキーとシンプルで簡単なハチミツアイスクリームの２種を作って、絢子さんのハチミツ（通称：絢子ハチミツ仮名）を味わっちゃおうというものです

『ハチミツスノーボールクッキー』
このクッキーの原型は、フランスで言えばブールドネージュ、スペインで言えばポルボローネ（ポルボロン）ですが、これらは小麦粉を使って作られるホロホロとした食感の伝統的なお菓子です。

私自身、糖質コントロールの意味もありますが、小麦粉を多めに食べると腸管にガスがたまり、お腹の調子が悪くなるので普段から小麦粉を控えて小麦グルテンについても控えるようにしています！

そこでアレンジしたのが小麦粉を使わないグルテンフリーのスノーボールクッキーしかも生地に砂糖を使うのではなく、天然であり非加熱、無添加の希少な絢子ハチミツを使うレシピをご紹介しました＾＾

『ハチミツアイスクリーム』
完全に季節外れのアイスクリームですが（笑）これにも砂糖の代わりに絢子ハチミツとNon-GMO(遺伝子組み換えでない飼料で育てられた乳牛からの)の生クリーム（四日市酪農のクリーム）とNon-GMO(遺伝子組み換えでない飼料で育てられた鶏からの)の卵（あいちの米たまご）を使い、この３つの食材だけで、安で美味しいアイスクリームを作り皆さんに食べて頂きましたちょっとした工夫で、冷凍しながら撹拌するという手間を省くという、カンタン&美味しい作り方ご紹介しました

今回のお菓子教室の主旨は、当然ながらお菓子作りを学ぶというものですが、さらにお伝えしたいこととして、なぜお若い会社員の絢子さんが個人の養蜂家としてミツバチを飼うようになったのかなぜ私が絢子さんのハチミツを使ってお菓子を作るのかという二人の想いについても、クッキー試食タイムを利用して、実際に絢子さんが飼っているミツバチの巣箱を持参して実物を見てもらいながら、丁寧にお話させて頂きました

またエプロン姿の私だけではなく、今回は歯科医師としても、虫歯と砂糖との密接な関係、虫歯とハチミツとの意外な関係について、それには自然の生物の神秘的な介入があることなどについてお話させて頂きました。もちろん良質なハチミツの素晴らしさについても沢山お話いたしましたが、いくらそれが天然無添加の甘味料だからといって、その摂取量を間違えると、虫歯や糖尿病などの生活習慣病になることは明らかですので、節度を持ってコントローして頂きますようよろしくお願いいたします

春日井絢子さんの養蜂への取り組み、絢子さんの今の想いを、希少な絢子ハチミツを通じて皆さんに何か伝えられたら良いと思い企画したこのお菓子教室のイベント 美味しいハチミツを味わい、スノーボールクッキーやアイスクリームの作り方も学んでそれらを味わう

参加された皆さんの満ち足りた笑顔やお礼のメッセージなどを拝見すると、なんとも言えない達成感&充実感が湧いて来ます

今回のイベントを通じて、自然の大切さ、生き物との共存、地球を汚さないこと、安全な食に対する意識、健康に関する意識を高め自分のカラダを見つめ直すことなど…多くのことについて今一度皆さんに考えてもらいたいと思います。

そして絢子さんや私がイベントを通じて感じて得られたこと、お世話になっている方々への感謝の気持ち、また反省や改良したらよいと思う点など…それらをフィードバックして今後に繋げていきたいと思います。このご縁、今後とも大切にしていきたいですね

【タラサ志摩ホテル＆リゾートの「秋の糖質コントロールディナーメニュー」のご紹介♪】

みなさん♪こんばんは！
過去のくのじゅんのブログを読んで下さりありがとうございます

私がプロデュースさせて頂いる『秋の糖質コントロールディナーメニュー』が、三重県鳥羽市の高級リゾートホテル『タラサ志摩ホテル＆リゾート』にて９月１日より（１１月３０日まで）お披露目となっております。
 

http://www.thalasso.co.jp/restaurant/
 

ただカロリーを抑えることだけ考えていた従来のヘルシーコースメニューとはガラッと内容を変えて、フルコースでカロリーを気にせず、しかもデザートまで召し上がっていただいても、その糖質量は何と１６.０グラム！！

そんな注目のフルコースの内容は…

☆糖質コントロールメニュー 秋限定ディナーメニュー(要予約)☆

期間：2017年9月1日〜11月30日

• イカとマグロのタルタル仕立て
• 地魚のソテー 伊勢産めひびのソース
• 伊勢海老のポワレ 秋野菜添え
• 鴨ロース肉のロースト エストラゴンのソース
• パティシエ特製 ムースフロマージュ
• 紅茶又はコーヒー
  
  ※パンは付きません
  
  ※こちらのメニューは３日前までに予約が必要です。
  
  ☆このコースは、
  糖質が僅か16.0グラム
  カロリーは786.2kcal
  塩分は2.6グラム
  P：F：C = 34：54：12
   

【糖質コントロールの重要性】

皆さんは、糖質制限とか炭水化物ダイエット※という言葉を耳にしたことがありますか？糖質は間違いなく私たちが普段一番口にしている栄養素だといえます。主食として食べているお米、パン、うどんやラーメン、パスタなどの麺類は、そのほとんどが糖質であり、皆さんが大好きなスイーツ（洋菓子＆和菓子）、甘い果物なども糖質が非常に多い食べ物です。

※糖質と炭水化物は、食物繊維が含まれているかいないかの違いですが、ほとんど同じものだと考えて下さい。

よく「あなたの身体はあなたが食べた物で出来ている」といわれますが、それは紛れもない事実です。今の飽食の時代に、最も手軽に食べられる、また最も身体（脳）が欲しがる食べ物がこの糖質で あるといえます。その分、知らず知らずのうちに糖質を摂取する量が増えてしまっているのです。しかしながら、この糖質は効率の良いエネルギー源にはなるも のの、それ以外の栄養素が乏しいのです。確かに糖質はエネルギー源として多少は必要ですが、あなたの身体をつくるための構成成分としては、タンパク質や脂質ほど重要な栄養素ではないのです。

近年、三大栄養素の１つでもあるこの糖質を過剰に摂り過ぎることが、肥満や様々な生活習慣病を引き起こす一番の原因であることが分かってきました。今の食事情では、どうしても糖質過多の食事になってしまいます。これからは美味しく食べて健康を維持して行くために、適度に糖質をコントロールして、不足しがちな他の栄養素であるタンパク質や脂質、ビタミンやミネラル、食物繊維をしっかり摂っていくことが重要だと考えています。

秋の糖質コントロールディナーメニューぜひともご賞味下さいませ！！

【今日８月３日はハチミツの日〜そして８月７日（月）はラジオの放送日♫】

今日はハチミツの日（８月３日）です！！

ということで…ハチミツ＆ミツバチネタで

先日早起きして栄のど真ん中のとある場所にて、お友達の個人養蜂家の絢子さんの採蜜のお手伝いに行ってきました  

初体験でしたが採蜜作業をいろいろ経験させていただき、養蜂に対しての興味がさらに湧いてきて、ひたむきに蜜を集めるミツバチたちにますます愛着が〜

大都会www（名古屋市中区栄）のど真ん中でこんなにもハチミツ が採れるのってくらいにたくさんの美味しいハチミツ が採れましたよ万単位のたくさんの働きバチ  の中にわずか一匹しかいない女王蜂も初めて見せていただきましたし幼虫やサナギ、巣の蓋をしている蜜ろうの様子などなど、全てが初体験で感動の連続でした。

そして、そして、貴重なハチミツを沢山頂いてきました〜（≧∇≦）

採れる時期や蜜源としている花の種類によって味も香りも色も全然違うんです！！でもどれも美味しいのです！！！

その新鮮で美味しいハチミツを甘味として100％使用したグルテンフリー（小麦粉附不使用）のスノーボールクッキーを作りましたもちろん糖質もコントロールしてますよ。

美味しくてカラダに優しい手作りのお菓子で、ハチミツやミツバチたちの素晴らしさを身近に感じてもらえたらと思います。

ここからはさらに大切なお話…

2006年頃から、米国やヨーロッパなどでセイヨウミツバチが一夜にして大量に失踪するという「蜂群崩壊症候群（CCD）」という現象（日本では「いないいない病」と呼ばれることもある）が次々と発生し、大きな問題となっています。2007年までに、北半球に生息するミツバチの実に4分の1が消えたという報告もあるほどです。日本の養蜂家たちももこの「蜂群崩壊症候群（CCD）」と同様の現象に怯え、悩まされながら、自分たちのミツバチたちを守るために日々奮闘しているのです！

その原因として考えられているのが、ネオニコチノイドなどの農薬やその他の環境の変化です。これらの影響で今ミツバチがどんどん減少していて、絶滅の危機にあるのです(T . T)

よく日本の農薬の使用量（単位面積当たり）は世界のトップ３（他の国は中国と韓国）に入ると言われていますが、その使用量だけでなく、使用する農薬の 毒性なども最悪なものが多く使用されています。EU諸国やアメリカなどで使用が禁止または制限されている農薬なども減らされるどころか残留農薬の基準が緩和されたりするという実態、稲作や野菜などに多用されるネオニコチノイド系農薬がまさにその危険な農薬の代表です。ミツバチがいてくれるからこそ、私たち人間や動物たちが食べる野菜や果物が実ることをご存知でしょうか？

このままの状態だとあと早ければ10年、遅くとも20年後にはミツバチたちは絶滅し、その影響で数年後の人類も食糧難に陥り、多大なダメージを被るという仮説もあります！
 

『SAVE THE BEES』

激減が危惧されているミツバチや他の昆虫たちを守るためには、私たち1人1人が地球環境を守る意識をしなければと思います。
地球のために、地球を汚さないために私たち1人1人から出来ることを始めていきませんか？

そして…

このハチミツを提供してくださった個人養蜂家である絢子さんに、8月7日（月曜日）21時30分〜のMID FMシャレナイト名古屋にゲスト出演していただくことが決まっております

絢子さんが養蜂を始めるきっかけになったのは、海外でのある方との出会いだそうです。もともと学生時代からの海外留学や渡航、就業の経験が豊富で、世界中に様々な人種のお友達がいらっしゃる絢子さん。広い視野で日本と日本人を客観的に見ることができる彼女が日本に対して、そして日本人に対して想い考えることとは…

現在の個人養蜂の体験に関することなどを中心に、詳しい内容については、ビューティを生み出す敏腕エステティシャンの中村祐子ちゃんの軽快トークを交えながら、来週のシャレナイト名古屋にてたっぷりとお伝えいたしますので、どうか楽しみにしていてくださいね☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

８月７日（月曜日）のMID FM（周波数76.1MHz）２１時３０分〜の生放送『シャレナイト名古屋』をお聴き逃しなく〜♫

名古屋エリア外の方はリスラジをダウンロードして、MID-FMをお気に入り登録して聴いて下さいね

http://listenradio.jp/

【タラサ志摩ホテル＆リゾートの「糖質コントロール夏メニュー」も２年目に突入♪】

みなさん♪こんばんは！
過去のくのじゅんのブログを読んで下さり、たくさんの読者登録をありがとうございます

本年も６月１日より、私がプロデュースさせて頂いる「糖質コントロールメニュー」が、三重県鳥羽市の高級リゾートホテル『タラサ志摩ホテル＆リゾート』にてお披露目となっております。昨年の夏から始まったこの企画は嬉しいことに２年目に突入♪♪
 

http://www.thalasso.co.jp/restaurant/

ただカロリーを抑えることだけ考えていた従来のヘルシーコースメニューとはガラッと内容を変えて、フルコースでカロリーを気にせず、しかもデザートまで召し上がっていただいても、その糖質量は何と21.7グラム！！

その注目のフルコースの内容は…

☆糖質コントロールメニュー 夏期限定ディナーメニュー(要予約)☆

期間：2017年6月1日～8月31日

• 天使の海老と夏野菜のマリネ
• 夏牡蠣のソテー ケッパーとドライトマトのコンディマン添え
• 地魚（スズキ）のソテー レモン風味野菜添え
• 伊勢鶏もも肉のロースト
• パティシェ特製 低糖質オレンジムース
• 紅茶またはコーヒー
  ※パンは付きません
  
  ☆このコースは糖質21.7ｇ
  　カロリーは697kcal
  　塩分はわずか2.5gです。
  ※こちらのメニューは３日前までに予約が必要です。
   

【糖質コントロールの重要性】

皆さんは、糖質制限とか炭水化物ダイエット※という言葉を耳にしたことがありますか？糖質は間違いなく私たちが普段一番口にしている栄養素だといえます。主食として食べているお米、パン、うどんやラーメン、パスタなどの麺類は、そのほとんどが糖質であり、皆さんが大好きなスイーツ（洋菓子＆和菓子）、甘い果物なども糖質が非常に多い食べ物です。

※糖質と炭水化物は、食物繊維が含まれているかいないかの違いですが、ほとんど同じものだと考えて下さい。

よく「あなたの身体はあなたが食べた物で出来ている」といわれますが、それは紛れもない事実です。今の飽食の時代に、最も手軽に食べられる、また最も身体（脳）が欲しがる食べ物がこの糖質で あるといえます。その分、知らず知らずのうちに糖質を摂取する量が増えてしまっているのです。しかしながら、この糖質は効率の良いエネルギー源にはなるも のの、それ以外の栄養素が乏しいのです。確かに糖質はエネルギー源として多少は必要ですが、あなたの身体をつくるための構成成分としては、タンパク質や脂質ほど重要な栄養素ではないのです。

（画像は過去のメニューからの引用）

近年、三大栄養素の１つでもあるこの糖質を過剰に摂り過ぎることが、肥満や様々な生活習慣病を引き起こす一番の原因であることが分かってきました。今の食事情では、どうしても糖質過多の食事になってしまいます。これからは美味しく食べて健康を維持して行くために、適度に糖質をコントロールして、不足しがちな他の栄養素であるタンパク質や脂質、ビタミンやミネラル、食物繊維をしっかり摂っていくことが重要だと考えています。

（画像は過去のメニューからの引用）

【タラサ志摩の糖質コントロールメニューの特性やこだわり】
今までの健康食やダイエット食は、カロリー重視で構成されているものがほとんどだと思います。もちろん低カロリーは、ヘルシーなイメージでダイエットや健康に良いと感じる人も多いかもしれません。ところが低カロリーを意識しすぎて油脂（バターや生クリーム、オイルなど）を控えるあまり、大事な三大栄養素の１つである脂質の摂取量が少なくなり、栄養のバランスに問題が生じることがあります。また、ヘルシーな食材の選択によっては、特に動物性のタンパク質が不足することにもなりかねません。実際に低カロリー食でダイエットを行うと、動物性の食材に含まれる良質なタンパク質だけでなく、ビタミンＢ群や鉄、カルシウムなどが不足しがちになります。このように低カロリーのメニュー構成では、重要な栄養素が不足してしまい、その反面意外と糖質が高いメニューになってしまうことがあり、その結果身体のことを考えた低カロリーのはずなのに、逆に肥満傾向になることさえもあるのです。
 

私が監修する糖質コントロールメニューでは、カロリーを抑えることはせずに、タラサ志摩自慢の新鮮な魚介類と旬の夏野菜をふんだんに取り入れて、ベースにフランス料理の王道である良質なバターを使ったお料理で構成してみました。またメインのお肉料理では地元が誇る、伊勢鶏もも肉のローストをご用意いたしました。そしてお楽しみのデザートにつきましても、今までのように白砂糖をたっぷり使うのではなく、砂糖と同じ甘さの自然派甘味料（ラカントシリーズ）を用いることで、糖質を大幅にカットしながら満足感のあるラインナップにしました。

健康的なボディメイクのお手伝いはもちろんのこと、肥満や生活習慣病のリスクを減らし、本当に必要な栄養素がしっかりと摂れる「タラサ志摩自慢の糖質コントロールメニュー」を是非ともご賞味下さいませ。

久野　淳（くのじゅん）

【シェア大歓迎☆6/24（土）サタプロ くのじゅん食の安全無料公開講座のお知らせ】

昨年の6月（第29回）、今年の2月（第30回記念講座）に好評いただきました「土曜市民公開講座 サタデープログラム」での私の講座ですが、来たる6月24日（土曜日）の『土曜市民公開講座 サタデープログラム』第31回講座にも懲りもせずに（笑）三度目の登壇をいたします！！

 

【講座内容】
あなたが食べているものは安全ですか？
〜本当の意味での健康食とは？〜

 

【場所（アクセス）】
私の母校である東海高校、東海中学校
愛知県名古屋市東区筒井1-22-35

【時間】
第3部：14:00〜15:00

冷やかしでも構いません（笑）どうかくのじゅんに会いに遊びに来て下さいね！！講座への申し込みは不要。もちろん参加費も無料。当時開始時間までに会場にお越しくださいませm(_ _)m
 

この機会にくのじゅんの熱〜いマニアックな話を聴いてみませんか（≧∇≦）詳しくは『サタデープログラム公式HP』

http://www.satprogram.net/をご確認くださいませ