燻製
何年前からかな？
燻製に魅せられ、
なんでもかんでも煙にかけてみる日々送っています。
下味
乾燥
燻製
一日寝かせる
この4工程をふむので最低でも完成まで3日
それでもすぐ提供できて美味しいもの
という目標ではじめたものなのでよし。
おかげさまで評判は上々。
塩で味付け
味噌に漬ける
ワインとハーブで寝かせる
煮てみる
あえて水分を抜かない
ウッドはナラか？クルミか、ヒッコリーか？
それに加えビールはどれに合わせる？
なんて事を思考錯誤
楽しい
のですが同時に自分の引き出しの少なさも痛感
もっと経験値をあげなければと思うここ最近。
今のおすすめは
ようやく満足いく状態をキープできるようになったマグロ
生ハム？でもしっかりお魚独特の風味を残す。
駅前SBRにて提供中です。
是非おためしください
駅前ご近所さん、オリーブ
駅前楽天地SBRのご近所さん、
クラフトビール12種類のお店を営むオリーブのオーナーの阿部さん。
ちょっと過ぎちゃったけどお誕生日祝い。
鬼伝説の絹で！
いやーほんと近くに一緒に頑張る人がいるっていい。
一人でできる事なんか限られているし、
めげそうになったり、
悩んだりした時、
違うお店でもおんなじものが好きで、
それを知って欲しいって気持ちはユニゾン。
新潟の絆は強い、
まだまだいくぜー！
駅前 SBR 毎週土曜日 クラブスペースのドリンクやってます
駅前楽天地のクラブスペース"Ark"
毎週土曜日に行われるハウスミュージックのイベントのドリンクを
僕、SBRで提供しています。
僕がやるので、もちろんクラフトビール有り！
今回も、
前回一晩で撃ち抜いた
サンクトガーレンのパイナップルエール、
果実をデルモンテのものに変えたパワーアップ版を¥500で提供します。
ちっちゃいハコのイベントで、誰でも入りやすいので興味あり、な方は声かけてください。
クラフトビールが飲めるイベント、あんまりないよ！