和食のテーブルマナー教室

今日は、先週の洋食のテーブルマナー教室に続いて、和食のテーブルマナー教室に参加してきました。倉敷美観地区の老舗旅館が会場で、和食の歴史やマナーについて懇切丁寧なお話を聞きました。和食は素材を生かして、「はしり、旬、名残」と季節に合わせた料理が特徴だということも新鮮に聞きました。また、箸の使い方、立ち居振る舞い、酒の注ぎ方・飲み方などいずれも知っているようで一知半解な知識であったことを恥じ入りました。今日の講師もとても話し上手。あきさせず聞く人をひきつける話術で、この点でもとても参考になりました。

涼をさそう白瓜の浅漬け

夏は漬物。なすの浅漬け、きゅうりの浅漬け、…。でも夏は白瓜の浅漬けにまさるものはありません。涼を誘うヒスイ色の姿は品格さえ漂います（写真は少し黄色がかっていますが、本物はきれいなヒスイ色）。歯ざわりもよく、カリカリと独特のさわやかな歯ごたえがあります。酒の箸休めにも、茶漬けにもよくあいます。今日は、その白瓜の浅漬けのレシピを紹介します。

①１００～２００グラムの白瓜１本を用意。両端は硬いので０．５～１センチくらい切り落とします。

②ピーラーで皮を剥き、包丁で縦半分に切ります。皮が残っていると歯ざわりが悪く、興がさめます。

③半分に割った白瓜を舟のように、包丁を入れた方を上にむけ、大きいスプーンで種をこさげとります。

④塩を軽く一握り（一つまみではありません）、手のひらで白瓜に擦り込みます。塩は多すぎるくらいでちょうどです。なすやきゅうりとちがい身が固いので、思いっきり擦り込んでもいい加減です。塩加減は何度か試して、自分にあった塩梅を見つけてください。

⑤この白瓜をビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫で一晩寝かせると仕上がりです。冷蔵庫に入れて２～３時間から食べられます。食べごろは１週間くらいでしょうか。

悪循環を断つ

右足の踵の痛みが取れません。少し休めばいいのかもしれませんが、まだその気になりません。痛いから歩かない、歩かないから体重が増える、体重が増えるから足に負担がかかる。負担がかかるから痛くなる。これが悪循環です。

積極策？として逆療法に挑戦していますが、なかなか効果は現れません。ところが、歩き続け突然体重が減りました。痛くても歩くから体重が減る。体重が減るから足への負担が少なくなる。負担が少なくなれば歩ける。歩くと体重が減る。悪循環を断ってこの循環に挑戦しているつもりです。

歩いても歩いてもなかなか体重は減りませんでしたが、ここにきて一気に1キロ近く減りました。ダイエットのメカニズムについては、後日ゆっくりご報告するつもりです。

昨夜の雨の水溜り

「今日はいいですね～」まったく知らない老婦人が話しかけてきました。このところの暑さがあまりにひどかったため、今朝の涼しさがよほど心地よかったのでしょう。だれとはいわず、自分の気持ちを伝えたかったのかもしれません。その気持ちよくわかります。

昨夜は深夜相当雨が降ったようです。僕は早めに寝て熟睡し、まったく気づきませんでした。お母さんが窓を閉めてくれていたため難はのがれました。朝散歩すると観音様の参道に大きな水溜りが残っていて、昨夜の雨をしのばせます。

自然の恵みに感謝するとともに、自然の前には人間、まだまだ小さいことを思い知らされました。

曇り空

空が雲で覆われ、青空が見えない日は何日ぶりでしょうか。天気予報では夕方から雨で13日ぶりに25度を下まわるとのことです。朝から蝉の声がうるさくいよいよ夏も終わりに近づいているのかなと感じさせる朝です。でも明日からはまた、晴れが戻り、まだまだ灼熱地獄は続きそうです。

毎日散歩を続けていますが、体重は６４キロをなかなか割りません。

よい加減

　今日は散歩をしないので日ごろ思っていることをエッセイ風に書きつづります。よく似ているが全く違うもの、「似て非なるもの」について考えてみたいと思います。今後ときどき、この「似て非なるもの」エッセイを書きます。

　「よい加減」と「いい加減」、よく似ていますが、まったく違います。風呂の温度は「よい加減」とはいいますが「いい加減」とはいいません。あいつは「いい加減」な奴だとはいいますが、「よい加減」な奴だとはいいません。「よい加減」とは、熱くもなく冷たくもなくちょうどよい加減、ちょうどよい関係と言う意味でしょう。「いい加減」というのは、「ちゃらんぽらん」という意味であまりいい意味には使われません。僕とパートナーとの関係は「よい加減」な関係です。

　でも関西弁では「よい加減」も「いい加減」もともに「ええ加減」といいます。そのときにはアクセントが違います。「よい加減」のときには、「ええ」にアクセントがあります。「いい加減」のときにはアクセントは「ええ」にも「加減」にもありません。日本語というのは、何と微妙なのでしょう。

　こういうことを考えていると、僕もそろそろ「よい加減」の生き方に切り替えていかなければと思っているところです。３月に一人で旅に出たあいつは、いつも全力疾走でした。もう少し「よい加減」な生き方を考えてもよかったのにな…と思います。若いときにはそれはなかなかできないことですが。かくいう僕もついこの前まではわき目も振らず全力疾走、いまやっと「よい加減」を考えるゆとりが生まれているのです。

昼は入道雲、早朝はもう、いわし雲

昼間はまだまだ35度を超える猛暑が続きますが、今日の早朝はめっきり涼しくなりました。昨夜の雷雨のせいもあるのでしょうか。朝の散歩のとき空を見上げるといわし雲です。この写真はちょっとわかりづらいですが、確かにいわし雲…。日中はまだまだ入道雲が幅をきかせる日が続いていますが、自然は確実に前に向かって進んでいるようです。僕たちも自然にまけないよう、しっかり前を向いて歩いていきたいものです。昨日は、自動車でハプニングがありましたが、ちょっとの気のゆるみが大きなことになりかねません。早めの警告と受けとめて、気を引き締めてがんばります。

観音様

朝の散歩コースにある観音様です。文化年間に建てられた由緒ある観音様で11面観音がご本尊です。昔は金の観音像があったと伝えられていますが、戦後のどさくさで盗まれたとのことで今はありません。毎朝、3人の息子のそれぞれに思いをはせ鰐鐘を3つ鳴らして帰るのが日課です。あまり信仰心がないのにお願いだけするのは失礼と、自分の心に願って鐘を鳴らしています。人それぞれに信仰心をもつことは自由なことであり他の人に干渉はいたしません。念のため。

テーブルマナー教室

今日は、お母さんと一緒に「テーブルマナー教室」に行ってきました。フランス料理のフルコースでナイフとフォークの使い方、ナプキンの使い方、スープの飲み方など参考になることがたくさんありました。このところ大きなイベントで1ヶ月以上休みをとれなかったのでいい保養になりました。私の誕生日が８月14日なので少し早い誕生祝をかねた大盤振る舞いでした。講師の方のユーモアあふれる話術で、本当なら堅苦しくなりがちなテーマでしたが、楽しくためになるお話でした。その上ごちそうも食べられて満足のひと時でした。

あまりに青い空

昨日はきれいな夕日にめぐりあえ久しぶりの感動を味わいました。今朝はどこまでも澄み渡るあまりに青い空。山に登ると早朝、きれいな青空によく出会いますが、平素の暮らしの中でこんなにきれいな青空にであえることもそうありません。今年のお盆は山に行けないので、あいつが粋なはからいをしてくれたのかもしれません。