玉ねぎ丼

今日は玉ねぎをジックリ炒めて、丼にしました。

炒めるだけの簡単メニューですが、玉ねぎが甘くて美味です。

紅しょうがはまだ漬かり切っていなかったので、ゴマで頂きました。

蕎麦な一日

お蕎麦を食べたくなり、お湯を沸かしましたが、

めんつゆがない事に気づき、少しお預け、、

昆布のだし汁に、酒粕を千切って温めます。

米飴を溶かして、醤油で整えます。

冷やしたら、即席ビーガンめんつゆ！

大好きな山葵もたっぷり頂きました。

今日はお蕎麦に蕎麦茶に蕎麦な一日でした。

久しぶりのパン♪

僕は、小麦粉と水だけを捏ねて、一般に言う「天然酵母」を育てています。

酵母の体調にもよりますが、ほぼ毎日継いでいます。

「継ぐ」というのは、糠床を毎日混ぜるような作業のことです。

いまの酵母は継ぎ始めて３年になりますが、

ようやく発酵力も安定してきて、香りもよくなってきました。

今日はレーズンを入れて作りました。

軽く焼いて、イタリアのお土産で頂いたハチミツをたっぷり付けて♪

やっとパンの話ができました！

これからいっぱい焼いていきます。

野菜だけで、すき焼き

酒粕をお湯で溶き、米飴で甘みを、醤油で味を整えた鍋地。

キノコや油揚げを少し炒めて、鍋地を注ぎ、後は好きな野菜や豆腐を入れ煮込むだけ！

残った出しで、雑炊やうどんを煮込むと、すごく美味しいです。

朝ごはん。

朝はさっぱり、お茶漬け！

今日はマイブームの蕎麦茶で頂きました。

梅干は「紅玉梅干」で、漬け塩には海の精(自然塩)を使用しています。

玄米との相性もバッチリです。