千葉県市川市に「おもてなしカフェ総武園」開店

2014年10月のジャパンカフェスクールの卒業生の福島さんが千葉県市川市で「おもてなしカフェ総武園」

を2015年2月に開店しました。

開店までの流れを写真にて説明します。

とても歴史のあるお茶屋さんで改装前はこんな感じでした

　　　　　　↓

スクールのサポート企業のサンサポート（株）の施工で福島さん（卒業生）の要望でもある温かみのある内装へと変化させました。

同時にゆっくりコーヒーやお茶を飲めるカフェへと変貌をとげます。

　　　　　　　↓

スクールとしては内装工事、メニュー考案、メニュー作成、備品手配や現地での個人授業や料理のアドバイス、写真撮影などのサポートをさせていただきました。

メニューの一例はこちらです

　　　　　　　↓

おもてなしカフェ　総武園

〒272-0832
千葉県市川市曽谷５丁目２６－１０

℡　047-371-6873　

福島さんと総武園の繁栄を心より応援しています。

ジャパンカフェスクール　　　校長　坪井でした。

高知県に「CROWSNEST」開店

2014年8月のジャパンバーテンダースクール（フレアコース）の卒業生の中野内さんが2015年1月下旬に「CROWSNEST」を高知県に開業いたしました。

写真は完成した店内の様子です。

　　　　　　　　　　↓

店内の内装は黒を基調としたシックな雰囲気となっています。

フレアスクール卒業の後に高知県で開業に向けて動いていましたがスクールとしてはメニュー考案、メニュー作成、初回のお酒の手配、備品の手配、そして出来た店舗での個人授業という内容を開業のサポートとしてやらせていただきました。

中野内さんの要望でメニューはミクソロジーカクテルを中心としたメニューを考案しました。

写真はミクソロジーカクテルの作成指導の様子です。

店舗で出来る簡単なワーキングフレアの指導もしました。

CROWSNEST

〒780-0822 高知県高知市はりまや町3ー1-4ヴァインビル3F

中野内さんの今後の活躍を期待しています！！

ジャパンバーテンダースクール　　校長の坪井でした。

大会に復帰しました

ジャパンバーテンダースクールの校長でもあり、講師でもある坪井が7年ぶりにクラシックカクテルコンペティションに参加しました。

結果はベストテクニカル賞とメーカー賞のダブル受賞でした。

なぜまたコンペティションに復帰したかというとバーテンダーの技術は日々変化していることを審査員や後輩の指導をしながら感じていて、最先端の技術をもう一度身につけようと考えたからです。

結論からいうと基本の技術はいつまでたってもとても大事だという事が再確認出来ました。

もちろんこの度のコンペティションでの演技は最近の技術を取り入れましたが骨格となる部分は20年やり続けた技術です。

この度は基本技術の大事さを再確認した大会となりました。

今後も講師の技術向上も生徒さんや後輩の指導と同じく取り組んでいきたいと思います‼︎

この写真は打ち上げでのリラックスタイムです^_^

この解放感はたまらないですね^_^

ジャパンバーテンダースクールの坪井でした。

バリスタ認定

ジャパンカフェスクール認定のジュニアバリスタを目指してトレーニング中の生徒さんの様子です^_^

カプチーノの作成です！

安定してカプチーノが作れるようになってきました^_^

次に目指すのはスピードを上げて、なおかつ安定した商品が作れるようにしていきます。

カプチーノ2杯を3分くらいをまずは目指しましょう。

慣れているバリスタは2分くらいで作れますがまずは3分を目指して^_^

次にエスプレッソ2杯とカプチーノ2杯を同時に作成します。（写真は生徒さんが作ったものです。だんだん安定してきましたね^_^）

時間は3分30秒くらいを目指しましょう！

↑

写真は講師の見本です^_^

今後はラテアートも勉強してお客様に楽しんでいただきましょう^_^

（これはシニアバリスタの課題です）

カフェスクール認定バリスタを目指して頑張りましょう^_^

おすすめカフェ‼️

先日自宅の近くにあるカフェスクールの卒業生の経営するカフェに行って来ました^_^

と言っても週に1度くらいは行っている気がしますが…^_^

最近は入れない日もかなりあるくらい繁盛していて嬉しい限りです。

繁盛の秘密は………

↓

ドーン^_^^_^^_^

こんな感じの美味しいスイーツや珈琲です‼️

オープン当初から通っていますがクオリティがドンドン上がっていて今ではこちらが勉強させてもらってます^_^

おすすめのカフェです。

↓

MOANA CAFE
市川市南八幡3-2-2　エクセル貴多川第一 1F
定休日：月曜日
営業時間：火～土　
日・祝 もやってます^_^