金沢のカフェ

金沢でカフェの開業を目指している卒業生が着々と動き始めています^_^

開業のコンサルタントの仕事で先日2度目の金沢に出張に行ってきました。

1度目は内装工事前に内装についての打ち合わせをしに行き、今回は出来上がったお店でメニューにそった授業をしてきました。

金沢の茶屋街にある店舗で雰囲気はとても良い感じです。

内装も思った以上に素晴らしくなっていました^_^

あとは内容っていうことでスタッフの皆さんと練習をいっぱいしました。

正式な開店は4月に入ってからですのでその時には3回目の金沢出張になります。

今回は日帰りの強行スケジュールでしたので次回は少しゆっくりしたいなぁ～と思う今日この頃です^_^

詳細はまた開店したらブログにUPさせていただきます^_^

ジャパンカフェスクール 校長の坪井でした。

金沢にて

今日は昨年カフェスクールを卒業した生徒さんが金沢でカフェを開業するのでコンサルタントの仕事で旅立ちます^_^

雰囲気の良い街並みでのカフェ開店なので私（校長の坪井）のテンションも上がってきました！

昨年に一度内装の打ち合わせで行きましたので2度目の金沢です。

しかし今日は最終電車で帰る強行日程…

もう一度行く予定なのでその際には少しゆっくりしたいなぁ～と考えています^_^

それでは行って来ます^_^

オリジナルカクテル

昨日のバーテンダースクールの授業でオリジナルカクテルの基本的な考え方と作成をしました。

ちなみに写真は私（講師）が考えた最新の作品です。

スクールの授業とは別に

最近はカクテルコンペティションに向けての指導をする事が多くなってきました。

指導させていただいたバーテンダーが良い成績ですとホッとしますし、成果が出ないと自分の事のように悔しくなります。

よくコンペティションで一番大事な事は何かを聞かれますが…全部です。。。

まずカクテル名やレシピ、デコレーション作成。

この作業はとてもゆっくり焦らず時間をかけて決めていくのをお勧めします。

私が現役で大会に出ていた時に審査員もしていた大槻さんという超有名なバーテンダーにアドバイスされた一言は今でも忘れません。

「自分の作品を直前まで疑い続けなさい」

ということでした。

大槻さんはすでにお亡くなりになられていますがお弟子さんは何人も日本一になっています。

作品が完成したらもっと改善は出来ないか？と大会直前まで疑い続け、考え続けなさい。ということですね。

次に技術。これはテーマを決めて練習あるのみです^_^

最後にオーラ^_^

この人のカクテルを飲んでみたいな～っと思っていただけるようななんとも言えないオーラを出すには圧倒的な練習量しかないかと思います…

私も現在は指導する事が多くなってきましたが諸先輩方に教えていただいた事を今頑張っている選手へと繋いでいきたいと思います。

改めて今までたくさんの財産を惜しげもなく与えていただいた諸先輩方に感謝したいと思います。

恩返しはその教えを引き継ぎ、素敵なバーテンダーをたくさん育てる事と考えてます。

さぁ今日も授業頑張るぞ！

ジャパンバーテンダースクール、カフェスクール 校長の坪井でした。

新年会

先日、私（校長の坪井）が顧問を務めさせていただいてる日本バーテンダー協会千葉支部の新年会に参加してきました^_^

写真は恒例のシェーカー振り初めです。

たくさんの会員の皆さんと楽しい時間を過ごしました^_^

ジャパンバーテンダースクールの卒業生も何名か参加していましたね！

たくさんの先輩や後輩と食べて、呑んで、語って、改めてバーテンダー仲間っていいなぁ～～って感じました。

さぁ未来のバーテンダーを少しでも育てられるようにこれからも張り切って授業頑張ります^_^

ジャパンバーテンダースクール 坪井でした。

バーテンダー認定制度

ジャパンバーテンダースクールにjunior bartenderとsenior bartenderの認定制度が出来ました^_^

卒業後の技術向上の為に作った認定制度です。筆記試験と実技試験に合格するとジャパンバーテンダースクール認定バーテンダーと認定されます。

ご興味ある方はスクールまでお問い合わせくださいね^_^

バリスタの認定制度も同時に出来ましたのでまたBlogにUPさせていただきます‼︎