韓国料理 ハンヤン

今日は毎月恒例の食事勉強会で
新大久保に来ました。
いろんな料理を食べる事で頭の中に料理のデータが保存される。
そして店のサービス、雰囲気など店のいい處を見つける事もできる。

充実するメニュー
ランチメニューは780から980までの安い設定。
前菜5皿ついててメイン料理＆ライス。

りらくしん@豪徳寺

久しぶりのブログ更新だ
世田谷区に引っ越ししてから生活のリズムとかいろいろ変わったものがあるけど。唯一変わってものがあって。
それはラーメン好きなことだ！
最近好きなラーメンを紹介します。

場所はやや行きにくいけど味は確かなもの。平日開店の20分前も並んでます^^;。

ラーメンの量
「少なめ」「小」「中」「大」
麺
太麺と平打ち麺から選べる

スープはあっさりしてるけど肉汁の旨味と醤油の旨味が完璧にマッチングしてて相乗効果で美味しさが増し。
野菜の茹で加減も丁度いい、シャキシャキの食感が残ってます。
そして自家製の揚げネギ香ばしい香りとほろ苦い味がアクセントになって全体の味を引き締めてくれる！
ラーメンは美味しいけど店が狭くてお洒落感と清潔感気になる人は絶対無理と思います。

8月9日パクチーの日

二週間ぶりのブログです。
先月の30日に代々木から祖師谷へ引っ越ししてきました。
ここのウルトラマン商店街は本当に楽しい！いろんな店があって生活機能は抜群便利。一押しは「オオセキ」というスーパー。野菜や果物が安くて鮮度もいいし。
先週8月9日パクチーハウスの例年一大イベントを5回目に迎えました今回も大勢パクファンが来てくれました。

料理はもちろん特別料理を用意しました。今回は全部13品を用意しましたが写真を撮ったのか3品しかなかった
まずお祝い料理に欠かせないおめでたい「鯛」の姿造り[ドキドキ

そして、大自然を感謝して畑の植木鉢

三品目今回一番力いれてる料理。「パクチータワー」この料理の意味合いはこれからパクチーハウスをどんどん成長して伸びていくように(^_^)。

次回のパーティーは8月26日の沖縄パーティー！今回はスペシャルゲストも来てくれる。パクチーハウスで生演奏！！今回はもちろん特別の料理も用意します。沖縄の食材とパクチーのコラボを期待楽しみしてください。

パクチー農家

今日はパクチーを作ってくれる農家さんの畑研修の日。初めてパクチー畑だからワクワクの気持ちで朝5時起きレンタカーで行きました。
農家に着いてまず迎えてくれたのか！！！

熊さんでした。ド迫力だ！

そして狐

鹿、何か凄いですね

本題に入ります、パクチー！！
農家さんの話によるとパクチーは意外とデリケートな植物。

ホーリーバジル。スウィートバジルより力強い香りも野性的な香りがする。

大量の空心菜！空心菜は伸びるのか早くて。一回刈っても直ぐ伸びっていく。成長が速すぎて困ってます。

温室栽培で夏は本当に暑い！普通の暑さではないので一人に作業すると本当に危ない。
今回は初めてパクチー農家訪問したけどこれから頻発に明日を運んで農家の人と交流して安全安心のパクチーをお客様に提供したいとおもってます。

パクチーケーキ

世界唯一のパクチー専門店だから

ケーキはもちろんパクチー入りですね
これはパクチーを沢山使って仕上げたパクチーケーキです。
味は想像以上美味しかったです。
一般の考え方だとパクチー×ケーキ？？！あり得ないの組み合わせと思いがちですが一回食べて見たらファンになるかもしれない。

iPhoneからの投稿

香港麺 新記@四ツ谷

本格香港の味が味わえる店

久しぶり美味しい中華食べた気がする
日本で食べた中華料理はほとんど中途半端な中華が多い。中国人が作るから必ず美味しいでは限らない 。
今日の店は香港出身のシェフがいる店。店内の料理は全て加工品は使用しない！
だから味が違うだ

メニューはご飯と麺しかないけど一皿一皿が手前をかけて作り上げた。

炒飯も色々選べる

ランチセット雲吞麵&蔥油雞飯
どっちも完成度高い同じ四ツ谷の名店「徒歩徒歩亭」のワンタンよりうまい！具材のバランスと味の塩梅は絶妙だった。

店員さんから勧められた「自家製ラー油」。テーブルの上置いてた自家製ラー油を漬けるとより一層味が深くなる。このラー油は香りが素晴らしい。料理を引き立てるの役割を120%発揮してますね



iPhoneからの投稿

パクチーのライブ

21日と22日は経堂祭り。
人込みが凄かったです
街は祭りで賑わってて
パクチーハウスも負けてません！
昨日スタッフのタスク君のバンド仲間が来パク！
パクチーハウスでライブ演奏！

紅油雞絲拌粉皮

夏のパクチー料理を試作中。
今日は中国の食材「粉皮」を使って
料理を作って見ました。
「粉皮」とは緑豆から作られた加工品です。簡単にいえば春雨の太いバージョン。使い方も春雨と同様に茹でてから使う。
今回使い方食材
セロリ、人参、きゅうり、パクチー、鳥ほぐし。
そして自家製激辛タレ

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三是寿司@代々木

これはランチ限定の三是丼！
看板メニューともいえるでしょうね(^-^)
このボリュームで730円！！

使ってる魚様だけどほとんど形良く物を再利用気がする。
形がいまいちだけど味は美味しいです。


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パクチーの植木鉢

新作出来た！！！

新鮮なパクチーを食べよう！
土から新芽が出で来たパクチーをイメージして作った料理。

土はもちろん食べれる土です。
土仕立ては結構色々工夫してやっと出来た。見た目はもちろん味にも自信あります。



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