金華鯖の味噌煮と江戸前玉子焼き

東村山の葉山に日本料理を食べにいった。

目についたのは、金華鯖の味噌煮である。

その金華鯖の味噌煮に江戸前玉子焼きをおかずにして、ご飯と味噌汁ともに定食にしてもらいその日の夕食にした。

できあがってテーブルの上に届けられた金華鯖はたいそう立派なもので、肉厚であることこの上なかった。



生姜を上手に使って味つけも良かったのだが、やや煮方が強かったのか、とろっとした仕上がりにはなっていず、脂分が少し抜けていてややパサパサとした感じがした。

鯖の味噌煮は簡単のようだが難しい。

江戸前の玉子焼きは少し甘みがついているが、いい卵を使っているし、出汁をよく含ませていた。

味つけは浅草の料亭田圃草津亭の玉子焼きに少し似ていた。

味噌汁も



ご飯も悪くない。

クエの刺身もあったので、次に来ることがあれば酒の肴も楽しみたいものだ。