まっとうな雲丹のパスタ

先日ザヴァイオーネを作ってくれたプリマベーラを昼に再訪した。

まずはスプマンテをお願いする。

程なくして前菜のフォアグラと焼きリゾットが届けられた。

塩梅が絶妙でバランスがいい。

そして、雲丹のパスタができあがった。

複数のイタリア人シェフから話を聞いたが、イタリアでは、普通の雲丹のパスタに生クリームは入れないらしい。

入れるのは日本人シェフくらいのもので、イタリア風を謳っているのに生クリームが入っていると首を傾げてしまうそうだ。

その点、このお店ではまっとうな雲丹のパスタがでてきた。

トマトソースを使っているが、手練のなせる技かやはりバランスがいい。

パスタそのものが熱いし、茹で加減も完璧で美味しかった。

ドルチェは先日食べて美味しかったアマレットのジェラート、野苺ソースを選択した。

甘酸っぱい味わいの余
韻を残したまま、



カプチーノで食事を締めくくる。

食後シェフとまた色々なお話をした。

このお店では、気持ちがいい食事ができたという思い出を刻むことができる。