たまに新宿高島屋のパティシエリアを訪れ、カウンターテーブルでいくつかのデセールを楽しむ。
今回はケーク・ショコラを三種頼み、二人でシェアして食べた。
どれも個性的なケーク・ショコラを三種一度に味わってみると思いの外素敵ではないか。
取り合わせの妙を強く感じた。
まずは、レジオンのコルマールである。
アーモンドプードルが入っていると思われるチョコレートスポンジ生地の上にチョコレートムースが載せられ、更に厳選された洋酒で味つけされた洋梨のコンフィ、最後に洋梨のムースが載せられている。
それがチョコレートでコーティングされ下の部分にはたいへん香り高いアーモンドプラリネがまぶされている。
プラリネの香りのアフターが長い。
素晴らしいケーキであった。
次に夏にも出会ったオーボンヴュータンのエクスキを食べた。
以前と変わらず濃厚なショコラとキャラメルの二層のムースが心地よい。
コリアンダーをハーブのように使い味のアクセントにしているところが心憎い。
最後に食べたノリエットのショコラオレンジはショコラムース、オレンジのジュレ、ショコラムース、オレンジのコンフィ、ショコラムースの層になっている。軽く表面がブリュレのようになっていた。
程よい甘さで丁寧に作られている。
このパティシエリアで飲むコーヒーもこだわっていて比較的美味しい。
ケークショコラとコク・苦味・酸味のバランスのとれたタイプのコーヒーとの相性もすこぶるよい。
ケークショコラ三種それぞれの余韻を楽しみながら飲むコーヒーの味は格別であった。