jbbqa ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ -4ページ目

jbbqa ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

日本BBQ協会のさまざまな活動、情報を日記にて報告します★

先日、仙台市若林地区へボランティアBBQのための視察にいってきました。

今回、被災地で受け入れていただいたのは、
東京の MEDIA SURF COMMUNICATIONS さん
http://www.mediasurf.co.jp/ と、

世田谷自由大学のみなさん
http://www.freedom-univ.com/home/

が被災地に作った基地、 


一般社団法人
 ハートクイエク 仙台 BASE CAMP。
http://www.heartquake.jp/ja/basecamp/

今回は、日本バーベキュー協会としては初めて被災地に入るので、
今、現地ではどのような状況なのか、何が必要なのか、それを知るための視察です。

若林地区の農家さんの津波で壊れた納屋に メディアサーフさん達が作った棚や、テーブルを置いて、基地にしていました。

もちろん、炊事もでき、冷蔵庫もありました。

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★
宿泊はみんなテント




jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★
移動は自転車。そして自転車を改造した乗り物で荷物を運びます。


若林地区は海岸から2キロ離れた農家が集まっているところで、
津波が来た日、高さ2~3メートルもの津波が 海岸から4キロ離れたところまで
きたみたいです。


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

この写真の奥が海。
海からここまでは田畑が広がってたようです。津波で何もなくなってしまいました。





jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★



高さ2~3メートルの津波なので、どの家の1階部分が被害をうけていました。


私たち日本バーベキュー協会は3日間のうちの1日しかお手伝いできませんでしたが、
その1日におこなったのは、まず午前中には「海岸冒険広場」というところのお掃除。

「海岸」とう名がつくだけあって、海はすぐ目の前でした。

奇跡的に助かったその公園に当日勤務されていたスタッフの方が
当時のお話しをしていただきました。

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

涙ぐみながら 津波のお話しをしてくださいました。
「海岸公園に少し高台があって、津波が来た時にそこへ逃げたから助かった。 

 しかし、その高台は管理室より海側にあったので、
 まさに海にむかって走らなくてはいけなかったから、正直、これでいいのか本気で迷った。

 でも、あの高台に、あのタイミングに逃げたから助かった。
 少しでも間違っていたら今は生きてないと思う」と。


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★


公園の管理室ももちろん津波によって被害を受け、
壁の2メートルのところに津波の跡が残っていました。

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★
ここにはBBQエリアがあったようです。レンガでつくったカマドがたくさんあったのが、
全て流されてしまった。


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

公園の真横は 回収された瓦礫の収集所になっていて、、高さ7メートルもの
瓦礫の山が
海岸沿いに約3キロずーーと続いてました。
津波前は、このあたりは松林がずら~と並ぶキレイな場所でしたが、今はこの光景です。

この光景を見たときに、今回の津波の被害の大きさを実感し、思わず何も話せなくなりました。
あの光景は一生忘れないと思うぐらい衝撃を受けました。


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

公園の掃除を終え、スタッフみんなで写真。

この海岸冒険広場は、今後、再開する可能性が低く、将来、このあたりには
津波対策として高さ6~7メートルもの防波堤ができる予定だそうです。

午前中の清掃作業を終え、午後からは
ハートクイエク 仙台 BASE CAMPで
マシュマロBBQ。



ハートクイエク 仙台 BASE CAMPさんの告知で集まっていただいた
被災地の方々。少しは喜んでいただけたのでしょうか。まだわかりません。


この若林地区も被害の大きさから、ほとんどの方が仮設住宅へ移動されて、
今後、このエリアに住めるかどうかもわからない状態。

なかなかマシュマロや他のイベントでたくさんの人が集まるというのは難しいのかもしれません。
でも、そんな中、今回来て頂いた方に、少しでも人が集まる楽しさを知っていただけたのなら
それでいいと思います。




今回、被災地を目の当たりにして、
ひっきりなしにトラックやダンプカーが走ってたり、
あちこちになぎ倒された木や、電信柱、グチャグチャになった車が、まだまだたくさん残っている状況の中、私たち日本バーベキュー協会ができることは、いったい何なのか、とても難しいことだと思いました。

今、必要なのはやはり、まだまだあちこちにある瓦礫の撤去作業、そして焼却、
人が生活できるような土地整備、他、
とにかく気が遠くなるような長く大きな国レベル支援や復興計画。


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★



でも、そんな中でも、
県外から、そして仙台で被害が少なかった地域の方々が、
地元のみなさんに少しでも心の希望や小さくてもいいから喜びを持ってもらえるよう頑張ってらっしゃいます。

メディアサーフの方は「今、津波で木々が倒されたり、塩害で枯れてしまってるから、
今後、いろんな木を植樹していきたい」とおっしゃってました。



そして今は畑をされてます。
海水をかぶってしまった土、塩害を受けた土には農作物が育たないといわれているのですが、
みるとレタス畑が。。 しかも青々と育ってます。


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

なぜ?と聞くと、
「塩害にやられた土だけど、一か八かダメもとで畑に苗を植えたら
けっこう育って、私たちもビックリ」と。

どうやら、塩のミネラル分が土に入り、もしかしたら前よりも栄養素が増え
育つ野菜も良い状態なのかもしれないらしいです。

今後、塩害を受けた土で作物を育てる研究課題になりそうとおっしゃってました。

「ダメもとでもやってみた」 これ、すごいですよね。

日本バーベキュー協会も、けっして大きなことはできません。
被災されている方にお肉をふるまうのも何か違う気がします。

検定の時に説明がある「BBQは人と人を繋ぐコミュニケーションツールの一つである」

そんなBBQの根本的な意味で、被災地に人に人と人が集まる喜び、一緒に食べる喜びを
伝えていけたらなと思います。








先日、東京お台場 東京カルチャーカルチャーにて BBQビジネスセミナーが行われました。
※東京カルチャーカルチャーHP
http://tcc.nifty.com/cs/catalo
g/tcc_schedule/catalog_1109192
03726_1.htm

先日視察に行った韓国のBBQ事情の報告やBBQで町おこしされている福井県高浜町のこと、
スタッフがBBQインストラクターで、ガーデンBBQをされている豊洲 CAFE HAUSさんの紹介も
させていただきました。


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★
メイン司会者の東京カルチャーカルチャーの植田さん、そして飛び入り参加の岡村さんとの3人でスタート


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

ピクニックBBQに最適なBBQグリルも紹介

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★
会場には韓国の会社がつくったBBQグリルも展示。
これはまだ日本では日本バーベキュー協会でしか見られません。





jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

この時だけの特別メニューカナダビーフを使った「かぶりつきバーベキュー」は即完売。

試食としてカナダビーフ館の人気商品「1ポンドステーキ」をみなさんに召し上がっていただきました。
カナダビーフは赤身が豊かでジューシー。 1ポンドステーキも私が食べようと思ったらすでになくなってました。
大人気すぎっ!


※カナダビーフ館 http://www.rakuten.ne.jp/gold/motonland/


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

BBQガーデンがあるCAFE HAUSの石渡さんもコメントしていただきました。


「僕は多摩川で行われているBBQとは好きでないんです。多摩川で行われているようなBBQではない、オシャレしてできるBBQをイメージしてて、なおかつカフェに来られるお客さんが、グリルやたくさんの荷物を持ってこなくてもできるBBQを目指したかった」

こちらのカフェのスタッフの方のほとんどが日本バーベキュー協会のBBQ検定に合格されたBBQインストラクターです。

実は夏のBBQよりも 秋、初冬のBBQの方が、気候的にBBQしやすいんですよ。
秋BBQ、CAFE HAUSさんでも行われています。  

※ 豊洲 CAFE HAUS  http://cafehaus.jp/blog/?p=1857



jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

そして最後にご登場いただいたのが ワインのインポーター、田中さん。

田中さんにはBBQに合う ワイン(赤、白、ロゼ)を持ってきていただき、お客さんに試飲していただきました。

BBQに合うワイン

お野菜には「ルネ ミューレ  ゲヴェルツトラミネール シニアチュール 2009」

豚肉には「「ラ ギャルリエール ル ロゼ トゥレーヌ 2010年」

牛肉には「JL トゥヌヴァン カランドレ レゼルブ コートドルーション 2010年」


ということです。

よくワインを選ぶのに「お肉には赤、魚は白」とありますが、そうとも言えないみたいです。

「お肉」『魚」と いう選び方より、「お料理の色に合わせるのがいい」とか。

たとえば鶏肉のクリーム煮や、豚のポークソテーなどは白ワインがあったり、

マグロの照り焼きみたいなのは赤ワインがあうよう。

また、野菜とワインを合わせるには、味にも関係するみたいで、 
BBQなどで焼いて甘くなる野菜「タマネギ」や「カボチャ」には 甘めのワイン。

BBQなどで焼いて苦みがでてくる野菜「ネギ」などは スパイシー系のワインがあうみたいです。

BBQしながら どの野菜がどの系のワインに合うか探す。そういったワインパーティーBBQも楽しそうですね。

※BBQに合うワインの情報はこちら・・・http://item.rakuten.co.jp/sakenoyamaichi/01125/

セミナーにはたくさんのお客さんに来て頂きました。
みなさん、お忙しい中本当にありがとうございました。

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★


また、次回もある?予定です。よろしくお願いします。






韓国のBBQ事情を調べに視察に行きました。
その報告は別でレポートしてまして、ブログでは、視察中4泊5日に食べた韓国料理を紹介。

韓国にはすでに2回目ですが、前回では食べれなかったものをたくさん食べられて、大満足!

ほんと、韓国料理、美味しすぎ! お肉美味しすぎ!

まずは、屋台料理

屋台の活気と熱気にビックリ!
楽しすぎて3日間通ったぐらい。
jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★



屋台でまず目についたのが、この太く長い物体。。ソーセージのようだけど、スケールが違う。

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

実は、これは「スンデ」という、豚の腸にハルサメや味付けしたミンチを入れて蒸したもの。
クセがあるかな~と思ったけど、想像以上に食べやすくて美味しい。
「美味しい、美味しい」と言ってたらオマケしてもらいました。

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

これまた屋台で食べた生レバー・ユッケ。
めちゃくちゃ新鮮でピカピカひかってました。しかもめちゃくちゃ美味しくて安い!!


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

とってもボリューム満点!

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★



韓国では本当にホルモンが良く食べられてました。
この「ヤンゴッチャン」は豚の大腸がビローンと長いまま焼いて食べる料理。
めちゃくちゃ脂が出て、ギトギトに。でも美味しい!

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

薬味をイロイロのせて食べるから、脂がすごいけどヘルシーなんかな??

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

このギトギト料理を真夜中に食べたけど、さすがに私たちは途中でギブアップ。
しかし、周りを見渡すと夜中0時でも お店は人でいっぱい。
女子会でこのヤンゴッチャンを食べている女の子のグループもいたぐらい。

しかも、あきらかにこれを2~3軒目の店として食べてる様子。
恐るべし韓国女子会。




これはパジョンというチヂミより大きくお好み焼きよりカリカリ。
大きな桶に入って出てくるから驚き。そしてすごく美味しい!


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

これを韓国の人は真夜中でもペロリと食べてしまう。


これはリアルなチヂミ。
ニラや、ジャガイモ、ショウガ、ホウレンソウ、レバーみたいなものなど、種類も豊富。
漬けタレはタマネギと青トウガラシ入りのサッパリしたタレ

アルミの器に入ったマッコリと一緒に食べるとめちゃくちゃ韓国の風情を感じます。
jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★




これが本場のサムギョプサム。
韓国では本当にサムギョプサムがよく食べられる。
もちろん鉄板は斜めにして脂を落として。
jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★
jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★


チシャだけでなく、千枚漬のような大根に巻いたり、お餅に巻いたりして
食べ方もいろいろ。

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★



そしてなんとカモもBBQで良く食べられるとか。

味付けされたカモをこのように焼いて食べる。


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★


一度まるごと大きな釜で焼く


焼きあがったカモを今度はテーブルのグリルで温める程度に焼く。
そして、チシャやjbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ 大根などの野菜で巻いて食べる

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

カモはあんまり日本人にはなじみがないけど、こうやって食べるとめちゃくちゃ美味しい!
野菜と食べるから アッサリ。いくらでも食べられる



韓国バーベキュー協会の方にはこのようなオモテナシをしていただきました。
ビアカンチキンに、これまた分厚いサムギョプサム


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★



韓国では牛肉はとっても高い。
このようなステーキは高級レストランで食べられました。

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

滞在期間中はお肉ばっかり。
でも、最後にタラと白子の入ったチゲ鍋を食べることができました!


jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★


韓国ではお酒もよく飲みました。

一番よく飲んだのは 本場の「JINRO ジンロ」

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

これは日本で売っている「JINRO」と違って、ホントのJINRO。
日本のはアルコール分が高くて 水などで割って飲まなきゃいけないけど、
この韓国のJINROはそのまま飲める。

ほんのり甘くて女の子でもクイクイいけそうなお酒。
しかも 安い! 1本250円ぐらい。

屋台やお店でもサラリーマン達はビールよりもこのJINROを呑んでました。



そしてもちろんマッコリもよく飲んだ!

jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

これがまた韓国料理にめちゃくちゃ合う!
今、日本はマッコリブームがきてるのも分かる気がする・。



これは、梅から作ったお酒で、でも梅酒とはまた違ったかんじ。
jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★ jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★


立派な陶器に入ってその陶器を割って飲むお酒。
お祝い事などで飲むお酒みたい。


これは上等なJINRO
jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

このジンロは日本で売られているジンロのようにハード系のお酒。
ストレートでは少しきつかったです。


お酒だけじゃなくお茶も飲みました。
jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★


これは五味茶という、たくさんの薬草?が入ったお茶で甘くておいしい。
お茶菓子も食べたことのない不思議な食感で 優しい味。
お茶とよくあいました。




私が苦手だったのはこのシッケ。
jbbqa  ウッキィーッのウキウキ★BBQ日記★

お米かなんかよくわからない穀物でできた甘酒のような・・・でも甘すぎるような・・・
不思議な味。 あまりたくさんは飲めない。。。


そんなこんなで、この4泊5日、よく食べたー。
特にお肉、ホルモンが多くて、韓国の肉食文化を実感しました。

やっぱり美味しい! 日本で韓国料理が人気なのもよくわかる!