先日、検定が行われた後、
同じく東京豊洲カフェハウスにて すでに検定に合格された初級インストラクター対象の
「スキルアップ講座」が開催されました
BBQ検定では基本、会長の講座を聞き、いろんなことを知って筆記試験を受けます。
つまり、頭ではわかっていても、いざ実際にやってみると????な方も。
意外とチムニースターターで火がつかなかったり、お肉を焦がしてしまったり。
検定で教えてもらったレシピだけしか出来なかったり。。。
そんなお悩み、もしくは初級検定に教えてもらったことをもっと実践的にやってみたい方に
スキルアップ講座を開催してみました。
せっかくBBQ検定を受けたから、もう薄切り肉だけのBBQはしたくない!
それこそ、こんな豚のアバラ、バックリブも簡単に料理できるようになれます。
バックリブも下ごしらえさえちゃんとしておけば、あとは味付け、焼き方なんて簡単!
検定では会長が焼いてましたが、いざ自分たちで分厚いステーキを焼いてみると・・・
ちょとコツがいる?
でも、これも慣れです。 経験数です。
何回も何回もやってると、そのうち見事な焼き加減、お肉のおいしい状態を見極めることができます。
野菜も検定ではピーマンだけでしたが、スキルアップでは他の野菜のアレンジも。
このアレンジ方法がわかれば、BBQする時に野菜売り場で野菜を探す楽しみが増えます★
そして、この写真のように、スキルアップでは高度なグリルの使い方も習います。
このグリルではツーゾーンファイヤーでバックリブを焼きながら野菜も焼いてます。
グリル1台でも数種類のレシピができます。
下ごしらえも全部参加者で。
まるで調理実習のようです
お肉の切り分けも真剣。
ピーマン以外の野菜もこのように2ランク・3ランクアップできます。
野菜も主役となれるBBQ
デザートもただフルーツを焼くだけでなくちょとした工夫でチョコフォンデュに。
焼いたフルーツをチョコに付けて食べます。
マシュマロもいつもよりも2・5倍大きいもので。
マシュマロがいつもより少し大きくなるだけで、盛り上がり方も変わってきます。
すっかり暗い時間になってしまいましたが、みなさん、最後までありがとうございました!
2012年になりもう1カ月が経とうとしています。
寒さも一段と厳しくなり、家に閉じこもりがちな季節。
そんな中、今年初のバーベキュー検定が、東京豊洲のカフェハウスにて開催されました。
いつものカフェハウスに行くと、ガーデンには奇妙なものがチラホラ。
そう、これは「ティピー」と言われるテントで、なんと中で火を焚いても大丈夫なように
上から煙が抜ける構造となっています。
なのでこのテントの中でもBBQができちゃいます。
カフェハウスさんでは冬の寒い時期にはこのテントの中でBBQが楽しめます。
しかも、テントの中で炭火を起すと、かなりあったか★
夏よりも快適にBBQを楽しむことができるカモ。 雨でもOKですしね★
カフェハウスでぜひ冬ならではのBBQを楽しんでみては??
http://cafehaus.jp/blog/?p=1857
検定当日も若干雨が降りそうな天気。
でも、いざとなったらこのティピの中で講習ができるから安心。
なんにしても「降らずとも雨の用意」です。
さて検定が始まりました。
まずは座学から。
なんとか雨も小ぶりになってきたので外での実習。
寒いけど、炭火でなんとか温まりながらの講義です。
この日もすでに検定に合格されたインストラクターのサポーターさん方にお手伝いいただきました。
今日のお肉もすばらしい!
こんな分厚いお肉でもBBQ検定を受けると簡単に安全においしく焼くことができちゃいます★
BBQに適するのは霜降りが多い上等なお肉ではなく、赤身肉。
しかも、赤身肉を焼いても硬くならず、おいしくジューシーなカナダビーフがお薦め。
せっかくのBBQ、薄切り肉ではなく、分厚いお肉で楽しんでみてくださいね
http://www.rakuten.ne.jp/gold/motonland/
お肉の焼き具合、ミディアム・レア・ウエルダンを手のひら法則で確認
「しお牛」、めちゃくちゃおいしそうに、イイ感じに焼きあがりました!
みんなで撮影タイム
お肉だけじゃく野菜もおいしく焼くコツを教えます★
みなさん、寒い中小雨降る中、本当にありがとうございました!
でも、検定が終わるころには雨もあがり良かったです★
寒さも一段と厳しくなり、家に閉じこもりがちな季節。
そんな中、今年初のバーベキュー検定が、東京豊洲のカフェハウスにて開催されました。
いつものカフェハウスに行くと、ガーデンには奇妙なものがチラホラ。
そう、これは「ティピー」と言われるテントで、なんと中で火を焚いても大丈夫なように
上から煙が抜ける構造となっています。
なのでこのテントの中でもBBQができちゃいます。
カフェハウスさんでは冬の寒い時期にはこのテントの中でBBQが楽しめます。
しかも、テントの中で炭火を起すと、かなりあったか★
夏よりも快適にBBQを楽しむことができるカモ。 雨でもOKですしね★
カフェハウスでぜひ冬ならではのBBQを楽しんでみては??
http://cafehaus.jp/blog/?p=1857
検定当日も若干雨が降りそうな天気。
でも、いざとなったらこのティピの中で講習ができるから安心。
なんにしても「降らずとも雨の用意」です。
さて検定が始まりました。
まずは座学から。
なんとか雨も小ぶりになってきたので外での実習。
寒いけど、炭火でなんとか温まりながらの講義です。
この日もすでに検定に合格されたインストラクターのサポーターさん方にお手伝いいただきました。
今日のお肉もすばらしい!
こんな分厚いお肉でもBBQ検定を受けると簡単に安全においしく焼くことができちゃいます★
BBQに適するのは霜降りが多い上等なお肉ではなく、赤身肉。
しかも、赤身肉を焼いても硬くならず、おいしくジューシーなカナダビーフがお薦め。
せっかくのBBQ、薄切り肉ではなく、分厚いお肉で楽しんでみてくださいね
http://www.rakuten.ne.jp/gold/motonland/
お肉の焼き具合、ミディアム・レア・ウエルダンを手のひら法則で確認
「しお牛」、めちゃくちゃおいしそうに、イイ感じに焼きあがりました!
みんなで撮影タイム
お肉だけじゃく野菜もおいしく焼くコツを教えます★
みなさん、寒い中小雨降る中、本当にありがとうございました!
でも、検定が終わるころには雨もあがり良かったです★
検定の後に開催されたBBQパーティー。
BBQというと、河原や広場でブルーシートをひいて、薄切り肉・薄切り野菜と焼きながら
缶ールで乾杯!というのが一般的ですが、しかし、本来BBQはパーティーの1つ。
「どうせBBQをするなら、いろんなお料理とチョイスしたお酒を合わせてオシャレなパーティー風に」と
日本バーベキュー協会は考えています。
そして今回のBBQパーティーは
★カナダビーフローストビーフ
このローストビーフはとっても柔らかくお肉の味がしっかりして美味しかった★
※カナダビーフのローストビーフ http://www.rakuten.ne.jp/gold/motonland/
★アングラス(シラスオリーブオイル煮)
ルクルーゼにオリーブオイルをたっぷりいれ、シラスを煮込んだスペイン料理
★シェルパーティー
築地で仕入れたムール貝とアサリを白ワイン蒸しに。汁はパンに付けて食べると最高に美味!
★バーニャカウダ
これもBBQでできます。 アンチョビペースとオリーブオイル、すりつぶしたニンニクを
グリルの上で温めて焼いた野菜を付けるだけ
★たこのガリシア風
こちらもスペイン料理。
アルミホイルにサツマイモを敷いてその上にタコを並べ、オリーブオイルと塩などで味付け。
ホイルでくるんでグリルの上でホイル焼き
★ガリシア風パン入りガーリックスープ
ニンニクとオリーブオイルとパプリカパウダーのスープにパンをしみこませる
★カナダビーフの1ポンドハンバーグを使ったミニハンバーガ-
1ポンドもあるカナダビーフのハンバーグをやいて、バンズに挟んでガブリ!
このハンバーグはすでに熱を通してあるんで、BBQでは少し両面を焼いて、中を温めるだけでOK!
※1ポンドハンバーグ http://item.rakuten.co.jp/motonland/c/0000000142/
★1ポンドステーキ
ステーキはステーキでも1ポンド(450g)はやはり迫力あり!
赤身なのに、すごくジューシーなのにはホント驚きです★
http://item.rakuten.co.jp/motonland/10000042/#10000042
こんな分厚いお肉も ちゃんとしたBBQのやり方を知ると美味しく安全に焼けます!
そしてデザートはシナモンリンゴ
そして今回のお酒はJBBQA特製のサングリア、
CAFE HAUSさんオススメのワイン、
JBBQAがオススメする日本酒
みんなほんといい笑顔でした!
いいかんじの新しい繋がりもできたみたいです。
みなさん、本当にありがとうございました!
そして、今回ステキな写真をたくさんとっていただいたBBQインストラクターの松浦さん、
ありがとうございました!
しっかりと記憶と記録に残せそうです!
BBQというと、河原や広場でブルーシートをひいて、薄切り肉・薄切り野菜と焼きながら
缶ールで乾杯!というのが一般的ですが、しかし、本来BBQはパーティーの1つ。
「どうせBBQをするなら、いろんなお料理とチョイスしたお酒を合わせてオシャレなパーティー風に」と
日本バーベキュー協会は考えています。
そして今回のBBQパーティーは
★カナダビーフローストビーフ
このローストビーフはとっても柔らかくお肉の味がしっかりして美味しかった★
※カナダビーフのローストビーフ http://www.rakuten.ne.jp/gold/motonland/
★アングラス(シラスオリーブオイル煮)
ルクルーゼにオリーブオイルをたっぷりいれ、シラスを煮込んだスペイン料理
★シェルパーティー
築地で仕入れたムール貝とアサリを白ワイン蒸しに。汁はパンに付けて食べると最高に美味!
★バーニャカウダ
これもBBQでできます。 アンチョビペースとオリーブオイル、すりつぶしたニンニクを
グリルの上で温めて焼いた野菜を付けるだけ
★たこのガリシア風
こちらもスペイン料理。
アルミホイルにサツマイモを敷いてその上にタコを並べ、オリーブオイルと塩などで味付け。
ホイルでくるんでグリルの上でホイル焼き
★ガリシア風パン入りガーリックスープ
ニンニクとオリーブオイルとパプリカパウダーのスープにパンをしみこませる
★カナダビーフの1ポンドハンバーグを使ったミニハンバーガ-
1ポンドもあるカナダビーフのハンバーグをやいて、バンズに挟んでガブリ!
このハンバーグはすでに熱を通してあるんで、BBQでは少し両面を焼いて、中を温めるだけでOK!
※1ポンドハンバーグ http://item.rakuten.co.jp/motonland/c/0000000142/
★1ポンドステーキ
ステーキはステーキでも1ポンド(450g)はやはり迫力あり!
赤身なのに、すごくジューシーなのにはホント驚きです★
http://item.rakuten.co.jp/motonland/10000042/#10000042
こんな分厚いお肉も ちゃんとしたBBQのやり方を知ると美味しく安全に焼けます!
そしてデザートはシナモンリンゴ
そして今回のお酒はJBBQA特製のサングリア、
CAFE HAUSさんオススメのワイン、
JBBQAがオススメする日本酒
みんなほんといい笑顔でした!
いいかんじの新しい繋がりもできたみたいです。
みなさん、本当にありがとうございました!
そして、今回ステキな写真をたくさんとっていただいたBBQインストラクターの松浦さん、
ありがとうございました!
しっかりと記憶と記録に残せそうです!