東京　豊洲ＣＡＦＥ　HAUSにて　ＢＢＱ検定＆パーティー（前半　検定）

今回もキャンセル待ちが続出した、東京　豊洲CAFE　ＨＡＵＳさんにてＢＢＱ検定が行われました。

みなさんもご存じのように　ここ、豊洲CAFE　ＨＡＵＳさんでは手ぶらでＢＢＱが楽しめるＢＢＱプランがあり、
ＣＡＦＥ　ＨＡＵＳさんのガーデンで高層ビルに囲まれながらオシャレにＢＢＱが体験できます。

※CAFE　ＨＡＵＳ　　http://cafehaus.jp/blog/?p=1857

また、新宿にもＢＢＱが楽しめるＢＡＲもできたみたいです。　
こちらも新宿の街中で、しかもＢＡＲでＢＢＱができる！？
※ＢＡＲ　ＦＩＬＬ　ＵＰ　http://bar-fillup.jp/bbq.html

今回もたくさんの方にご参加いただきました

焼ける前の一品はカフェハウスさん特製のカナッペ。
やっぱりオシャレです。

！

検定参加者の皆さんが座学を受けている間、すでにＢＢＱ検定に合格されたＢＢＱインストラクターのメンバーが
裏方で仕込中。　今回もたくさん、サポーターで来て頂いてありがとうございます！

さて、座学も終わり、外にでて実習です。

みなさん真剣です

でも・・・試食をする頃には緊張も溶けていきます。

今回もカナダビーフステーキはめちゃくちゃイイ感じに仕上がりました。

こちらの三角カルビの部分は

一口大に切ってズッキーニと串にさして「塩うし」になります。

※カナダビーフ　http://www.rakuten.ne.jp/gold/motonland/

みんなでミシシッピーテスト

次は野菜。
みなさん、ＢＢＱで焼く野菜の美味しさに驚きです。

次は食パンを使ったバーンストライプを付ける練習。

そして今回はこの方々がグッドバーンストライパーさん

さらに最優秀グッドバーンストライパーはこの方！

いつものようにＪＢＢＱＡ公式銃の贈呈です。

デザートＢＢＱである焼きフルーツを食べたら、お待ちかねの？試験です。

試験が終わった方からエンドＢＢＱであるマシュマロ焼き。
試験も終わり、緊張も溶けてみんなイイ笑顔

みなさん、検定おつかれさまでした！
この後はＢＢＱパーティーです

兵庫県　神河町にてＢＢＱ検定開催

この秋、紅葉が綺麗な時期に兵庫県　神河町にてＢＢＱ検定が開催されました。

今回のＢＢＱ検定は、神河町の観光協会さんが「ＢＢＱで町おこし・地域おこし」をと計画中。
日本バーベキュー協会もいろいろお手伝いできればと思っています。

神河町観光協会　http://kamikawa-hyogo.web5.jp/

そして今回も検定の後に交流会を開催。
その交流会では神河町ではめちゃくちゃ良くとれる鹿肉を使ったレシピを
会長が披露。

この立派な鹿肉。
どんな鹿肉ＢＢＱができるかはのちほど！

また、神河町は名前でもわかるように「川の水」がとてもきれいで「名水」としても有名。
その名水を使ってつくられた「こんにゃく」。そして柚子もめちゃくちゃ良く採れるみたいです。
そのこんにゃくと柚子で作られた「ユズ味噌」が、ＢＢＱの「焼ける前の一品」になります。

そして、この立派なシイタケ！これはめちゃくちゃ美味しい「世界一のシイタケ焼き」になりそう！

さて、始まりましたＢＢＱ検定。
今回は　観光協会関係の方々で、男性率が高し。

検定で試食してもらうのはやはりカナダビーフ。
ステーキでは今回もバーンストライプが付きました。
ジューシーでめちゃくちゃ美味しい★

　※カナダビーフ　http://www.rakuten.ne.jp/gold/motonland/

みんな試食は大好き★

こちらも美味しくできました。
カナダビーフとズッキーニを使った「塩うし」

塩うしでは最近恒例の撮影大会が。

そしてやはり、すごかった、ここ神河町のシイタケで作った「世界一のシイタケ焼き」
すごくシットリ＆ジュワーとジューシーなシイタケ！

そして食パンを使ったバーンストライプの練習。
みなさん真剣です。ｌ

今回のグッドバーンストライパーさん方はこちら。

そして最優秀バーンストライパーさんはこの方です。

神河町は柚子が有名だということで、フルーツＢＢＱで柚子を焼いてみたのですが・・・

やっぱり酸っぱかったみたいです。。

筆記試験の様子はこんなかんじ。
先ほどのＢＢＱの雰囲気とは違ってシーンとした重い雰囲気。。
みなさん真剣です。

検定終了後、今回は特別に観光協会さんの皆さんがまかないで「ジョウガマ鍋」を作っていただきました。

この鍋はＢ級グランプリにも出店されたみたいです。
鍋には　神河町のゆず、名水でつくられたコンニャク、地元のお味噌に他沢山の具が入って、
寒い時には本当に温まります。

最後に柚子の皮を振りかけるのがポイント。
これで味に香りとさわやかな風味がでます。

さて、鹿肉を使ったＢＢＱ。
まずは鹿肉のシュラスコ。

肉の塊を棒にさし、遠火で肉を回転させ、表面が焼けてきたら、
その焼けた部分を削りながら食べる。

そしてその削ったお肉を、ピタパンのようなものに
野菜とソースとかけて挟んで食べるとこれまた楽しい★

こちらは鹿肉をスパイスしてタマネギと交互にさして焼いた
「シカカバブー」

あとは、鹿肉とニンニク、タマネギをたっぷりの赤ワインに漬けこんで
ダッチオーブンで煮た「鹿肉の赤ワイン煮込み」がありました・・・・が写真を撮り忘れてしまった。。

そして最後はみなさんでパエリア作り。

今回はレモンのかわりに柚子をかけて食べてみました。
以外に柚子もありなのかも。

このように地元で採れる食材などをいろいろアレンジ、実験して地元のレシピ開発のお手伝いを
日本バーベキュー協会としても協力していき、地元の活性化に繋げていきたいと思います。

みなさん、ほんとうにありがとうございました！

大阪　泉南市岡田浦漁港にてBBQ検定

大阪、泉南地区では第二回目のＢＢＱ検定、そして検定終了後にはスキルアップとして
漁港で獲れた魚介類を使ってパエリア、魚の串焼きなども行いました！

この岡田浦漁港には屋根つきのＢＢＱ場があって、漁港で獲れたてのタコ、アナゴ、貝類など、
魚介類を焼いて食べられます★　やっぱり漁港の新鮮な魚介はぜんぜん違います！

岡田浦漁港　　　http://okadaura.org/

検定ももちろん、このＢＢＱで開催。

ミシシッピーテストの様子

備長炭は以外にＢＢＱにむいてないのですよ～

お肉の試食になるころには緊張感が解けてきます。

シイタケ焼きの美味しいタイミングを逃すな！

みんなかなり見つめています！

そして今回のグッドバーンストライパーはこの方々

そして最優秀グッドバーンストライパーはこの方！
JBBQA公式銃を贈呈★　おめでとうございます

最後はマシュマロ焼き

さあ、検定終了後は、地元のものを使ったスキルアップ

なんとこの日は差し入れで獲れたて鯛が登場！

ＢＢＱインストラクターで魚屋さんのお仕事をされている方に
さっそくサバいていただきました！

ＢＢＱインストラクターの方にはいろんなご職業の方がいらしたり、
みなさん得意技を持ってらしてほんとうにすごいです！

白子までキレーにサバいていただきました！

その鯛を、このように3本串に刺して遠火で最初は皮をパリっとさせるために
直火で。

それからスプリット２ゾーンファイヤーで遠火でじっくり焼き上げます。

するとこんな感じに！めちゃくちゃ美味しかったです！

貝は、地元の方に焼き方を教えてもらいました。

貝もＢＢＱでは本当に人気ですねー。

今回サポートいただいたＢＢＱインストラクターさん、ありがとうございました！

スキルアップとしてビアカンチキンもみんなに披露

そして鶏もサバいていただいたのは先ほどのお魚屋さん。
魚から鶏まで、綺麗にサバいていただきました！　ありがとうございました！

最後は会長が考案した、地元の食材を使ったパエリア。

今回のこの泉南地域はアナゴが有名だということで
アナゴのパエリア　　アナゴが有名なだけあってピカピカ光って本当に新鮮！