こんにちは
今日はラーメンのご紹介！
今日はっていうか今日も！ですが、
ラーメン大好きです(^-^)
と、ゆーわけで今回ご紹介するのは、
神田の『鬼金棒』のカラシビ味噌ラーメン！
店外はこんな感じ
いかにも気合い入ってそうな外観
実はこの店、麺屋武蔵 二天の店主が手掛けた店
外観のテイストがどこか武蔵っぽいのも納得
で、この店のメインメニュー
カラシビ味噌ラーメンとは、、、
カラは唐辛子の辛さ
シビは山椒の痺れ
Ｗの刺激が味わえるのが何と言っても特徴です
しかもこの辛さと痺れの量を細かく調節してくれる！
そのマトリクスがこちら！
なんと25通り！
注文時に『カラ増し、シビ少なめ』などと伝えるのです
わたくしはスタンダードにカラもシビも普通を注文
炒めもやしのトッピング追加！
待つこと、数分
こちら！
辛味噌ベースに、黒く見えるのがシビれの正体、山椒油です
山盛りのもやしもいい感じ
頂上に鎮座するのは素焼きヤングコーン
ネギ＆ニラが散らしてあって、良い香り
麺は武蔵を彷彿させる太楕円麺
スープは動物系と魚介のミックスかな
もやしの下にチャーシュー発見
チャーシューというより、角煮風のとても柔らかいブロック肉
スープを一口、、、
うーんまさにカラシビだ！
食べ進めるうち、汗が半端ないくらい吹き出してくる
唐辛子だけではなく、山椒の発汗作用もあるのかな～
あっとゆーまに完食！
ひとつ残念なのは、スープが若干ぬるい
作る工程みてても、スープは炒めた野菜とフライパンで一度沸騰させてるし、盛りつけの手際も悪くないのになぜだ？
推論
・丼が異常に冷たい
・冷たいタレの比率が多い
味噌タレや背脂や山椒油等々
とにかくスープがぬるいと、どんなに旨いラーメンも評価が一気に下がってしまうからもったいない
個人的評価 78点！
スープ温度改善できたら 85点
改善できてることを期待してまた行きます！
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