今日は、『三色鶏そぼろ丼』を作りました。
鶏そぼろ、煎り玉子と、スナップえんどうの下に、煎り豆腐が隠れています。
鶏のささみです。
ささみのスジをとって、たたきます。
親子丼のタレを加えては煮詰め、をくりかえしていきます。
色も濃くなり、しっかり味もつきました。
たまご2コに、砂糖小さじ２、塩少々をあわせ、煎り玉子を作ります。
焦げないように、かきまぜて、煎っていきます。
きれいな黄色の煎り玉子ができました。
豆腐で、煎り豆腐をつくります。
ごま油少々をフライパンにいれ、木綿豆腐2分の1丁をくずし入れ、
塩を少々ふり、水分をとばしながら、煎っていきます。
水分が見えなくなってきたら、酒小さじ２、しょうゆ小さじ2分の1を加え、
味付けします。
スナップエンドウは、さっと塩茹でして、細切りにします。
器に盛り付け、『三色鶏そぼろ丼』の完成です。
脇に添えた紅しょうがが、味のポイントになって、想像以上の働きを見せます。
ぜひ、添えてくださいね！
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