先日の熱海沖磯｢ワク島」釣行でのお土産です♪
ブダイにグレ、そして釣友Hさんが釣ったカワハギ。
すべて現地で脳〆と血抜きはしてあります。
まずはカワハギ。
こう見えて船でカワハギ釣りをしたこともある僕です♪
その時に捌き方は習得しています(^^)/
バリっと皮を剥ぐから｢カワハギ｣なのです。
３枚に卸してもカワハギは透明の薄皮が付いていますので、もう一度その薄皮を包丁で剥きます。
肝も入っていましたので臭み抜きで酒に漬けておきます。
ブダイも処理していきます。
ブダイは鱗がとても大きいのが特徴です。
この鱗も揚げてチップにして食べると美味しいんですって！
いつかやってみよう♪
それでは魚尽くしをいただきま～す♪
カワハギはフグのテッサのように薄くしても良いでしょうね。
今回は食感を楽しみたいので少し肉厚に切りました♪
肝は酒で臭みを抜いたら１５秒ほど湯通しして、包丁で叩いてペースト状にして｢肝醤油｣にします。
肝醤油で食べるカワハギはとても上品な味わいです♪
グレは塩焼きにしてみました。
我が家で使っている天然塩は塩味が柔らかいので｢これでもかっ！｣というほど振ってちょうど良い感じになります。
グレは皮目と一緒に身を食べるとそれはそれは美味しいです。
最後はブダイです。
ブダイは煮付けも最高に美味しいですが、僕は油を吸わせるのが一番美味しいと思います。
唐揚げも最高ですがこの日はフライにしてみました。
うん、ブダイのフライはメチャクチャ美味しいです(^^)/
ブダイ専門で釣りをされる方が多いのも納得ですね。
今期のグレ釣りはハッキリ言って自分に残念でした。
もっと釣りに行く機会を増やさないと！
ということで今年は船釣りを再開しますｗ
農業が落ち着く７月くらいから船釣りに行くぜぁ♪
海にはいつもロマンがあります( ˘ω˘)ｽﾔｧ