12年前に自給自足的生活を志した時は、「魚釣り」ではなく「狩猟」がイメージとしてありました。
埼玉県は海なし県、山なら少し行けばありますからね。
何より僕の育った大阪府茨木市は京都に近い山間でイノシシの「牡丹鍋」が有名な所でしたからね(^^♪
イノシシや鹿だけでなく、熊まで食べたことが有ります。
埼玉県はもちろん、千葉県や茨城県、東京でも奥多摩に行けばイノシシや鹿は獲れるそうです。
結構、勉強もしたんですよね～('◇')ゞ
話は飛んで、突然グロテスクな画像で失礼します<(_ _)>
実は最近通っているハリ治療の先生が、趣味で狩猟をされているのだそうです。
秋になって狩猟が解禁されると山に入るんですって。
いつも治療のたびにお互い自給生活の話で盛り上がります。
そして先日、お世話になっているお礼に自給米を持っていったら、お返しに「獣肉」を頂きました。
「獣肉」っていうと、イノシシかな、鹿かな？
いやいや、ビックリしましたが「アナグマ」ですって･･･(@_@)
アナグマなんて食べれるんですか？
先生の言うには「ジビエの中の最高級品です！」とのこと。
決して疑ったわけではありませんが、家に帰って調べてみると異口同音にみなさん「最高級！」の評価をされています･･･(^^ゞ
さて、こいつが頂いたアナグマの肉塊です('◇')ゞ
冷凍されていますが、オリーブオイルとハーブで漬けてあります。
ゆっくりと自然解凍しましたが、凄い脂ですね(・´з`・)
「なるべく薄く切ってください」と教えて頂いたので、こんな感じにスライスしていきます。
これだけベトベトだと俎板には新聞紙を引いておくと便利です。
捌いた後の包丁を見て下さい。
アナグマの脂でベットベトになってしまっています･･･(*_*;
寒くなると獣は脂肪を蓄えますからね(^^)/
本当は網で焼きたい所ですがグリルで焼きます。
これだけ脂が多いと煙が凄いですね･･･(*_*;
あまり焼きすぎると固くなるとのことだったので、火が通ったと思ったところで上げておきます。
エエ感じじゃないですかね('◇')ゞ
酒のツマミにいただきましょう(^^)/
クンクンと匂いを嗅いで一気にパクリとなっ！！！
うん、ルネッサーンス♪ ← 古いっ！
獣臭さも無く美味いやないか～いヽ(^o^)丿
ジビエ肉の最高級「アナグマ」
それは肉感があり、旨みが充分で、ほのかに野性味を感じさせる極上の一品でした。
いや～、とても美味しくいただきました<(_ _)>
みなさんもアナグマを是非食べてみて下さい♪
って、普通は無理ですわな･･･(^^ゞ